Introduccin a la produccin porcina.

Ing. Guillermo Schuster Abril 2012

Por que estamos ac?

La produccin porcina esta de moda. La actividad porcina hoy es econmicamente rentable. El consumo de carnes en argentina esta modificndose e impulsa al sector porcino. La produccin porcina siempre fue importante en el pas y recin ahora se la valora.

RENTABILIDAD DE LA PRODUCCION PORCINA

Perodo 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 Precio capn ($) 3.06 2.67 2.77 2.60 2.71 3.07 2.71 2.11 Precio maz ($) 0.284 0.318 0.314 0.315 0.392 0.279 0.258 0.253 Relacin 10.8 8.4 8.8 8.2 6.9 11.0 10.5 8.4

2000
2001 2002 2003 2004 2005 2006 Actual

2.07
2.19 2.40 2.87 2.83 2.79 2.43 8.00

0.216
0.228 0.362 0.302 0.289 0.228 0.300 0.70

9.6
9.6 6.6 9.5 9.8 12.2 8.1 11.5

Produccin y consumo mundial de Carnes.(FAO)

Carne Produccin (Millones ton) Consumo (Kg. por persona)

Cerdo
Pollo Bovino Otros TOTAL

88,4
63,7 58,7 16,2 227,0

14,73
10,62 9,78 2,70 37,83

Modelos productivos:

Modelo

Modelos productivos:

Modelo

Productores porcinos en Argentina:

Prov. PRODUCTORES CERDAS

1 a 20 madres 92.8 % 49 %

21 a 100 6.7 % 32.4 %

100 o mas madres 0.6 % 18.6 %

Que es un chancho?

Razas Porcinas:

Razas Maternas:
12345Mansedumbre Actitud materna Alta taza de ovulacin Alta produccin lctea Mayor numero de pezones

Razas Maternas:

Landrace

Razas Maternas:

Yorkshire

Razas maternas:

F1 (landrace x yorkshire)

Razas Porcinas:

Razas Paternas:
1- Conversin alimenticia 2- Porcentaje de magro 3- Ganancia diaria 4- Conformacin muscular 5- Velocidad de crecimiento

Razas Paternas

Duroc Jersey

Razas paternas:

Hampshire

Otras Razas:

Pietrain

Otras razas:

Spotted Polland

Proceso Productivo

Dos etapas:

Servicio Destete
Eficiencia Reproductiva

Destete - terminacin
Conversin alimenticia.

Servicio-Destete:

Eficiencia reproductiva:
N de partos cerda/ao

Lechones dest cerda/ao

Tamao de la camada

Mortalidad Nacimiento destete

Eficiencia reproductiva

N de partos cerda/ao
Gestacin Duracin de la lactancia Intervalo Destete - Concepcin

Eficiencia reproductiva

Tamao de la camada
Tasa de ovulacin % de fertilizacin Mortalidad embrionaria y fetal

Eficiencia reproductiva

Mortalidad Nacimiento destete

Factores del lechn Factores de la cerda Instalaciones Sanidad

Etapas dentro del periodo servicio destete.

Servicio Gestacin Parto y lactancia

Servicios

Madurez de Crianza:

Hembras
Edad de 7 meses.
Peso 120 kg. Tercer celo.

Machos
Edad 6meses. Peso de 120 kg.

Servicios progresivos.
Respetar los descansos.

Tipos De Servicios:
Servicio colectivo o en grupo

Servicio individual o dirigido

Inseminacin Artificial

Gestacin:

Alimentacin individual Control del estado corporal Sombra

Grupos chicos

Instrumental utilizado:

Cateters:

Recipientes de almacenado

Heladera

GESTACIN

PARTO LACTANCIA

PARTO
Recomendaciones
Formar tandas escalonadas de cerdas a parir

Rotar la paridera entre partos Quemar la cama vieja Preparar la nueva cama de paja Cuatro das antes del parto llevar la cerda a la paridera Controlar los sntomas de preparto Vigilar el parto y prestar ayuda si es necesario Retirar lechones muertos y restos de placenta Retirar la cama hmeda y sustituirla por otra nueva Transferencia de lechones

PARIDERA PORTTIL DE CAMPO Diseo cuadrado

0.9 m 1.0 m 0.7 m 2.4 m 2.4 m

1.4 m

PARIDERAS PORTTIL A CAMPO Diseo cuadrado con aislamiento trmico

1.40 m

1.5 m 2.35 m

2.4 m

0.3 m 1.20m 1.10 m

PARIDERA PORTTIL DE CAMPO

Diseo rectangular sin aislamiento trmico

1.4 m

1.5 m

2.7 m

PARIDERAS PORTTIL DE CAMPO Tipo Igl Diseo rectangular

1.2 m

1m
3 m.

PARIDERA PORTTIL DE CAMPO Tipo Igl de plstico

0.3 m de ancho 0.2 m de alto

2.3 m

1.0 m

2.05 m

PARIDERA PORTTIL DE CAMPO Diseo rectangular con jaula anti aplaste

1.2 m

1.45m

2.05 m

1.8 m

OTROS DISEOS

Parideras de cemento
2.4 m 2.0 m
2.4 m 2.4 m

1.O m

10 m
1.8 m 1.5 m

PARIDERAS
CONCLUSIONES

Apotreramiento Diseo rectangular Transportable Materiales adecuados Durable Cerrada en el invierno Ventilada en verano Sistema anti aplaste de lechones Econmica

Destete-Terminacin

Conversin

Son los kg de alimento necesarios para producir un kg de producto (carne (PV)) Kg de alimento Kg de peso vivo

Calidad gentica Alimento (elaboracin, materias primas) Medio ambiente (densidad, temperatura, tapiz vegetal) Instalaciones funcionales Agua Sanidad Evitar prdidas

Alimentacin.

EN PRODUCCION DE CERDOS EL ALIMENTO CONSTITUYE MAS DEL 75 % DEL COSTO TOTAL DE UN KILOGRAMO DE CARNE DE CERDO

Costo de Produccin
Costo de Produccin
Alimento Personal Mantenimiento Reproductores Sanidad Impuestos, guias Fletes Energa Gastos generales Administracion 77.6 % 8.7 % 2.0 % 1.5 % 2.5 % 1.1 % 2.0 % 1.5 % 2.0 % 1.1 %

Sin Amortizaciones ni costos financieros

Energticos
Maz Sorgo Trigo Cebada

Proteicos
Soja ( Desact.) Pellet soja Harina Carne Harina Sangre

Elementos Esenciales
AA Esenciales (lisina. metionina) Vitaminas ( liposolubles e hidrosolubles) Minerales ( Ca, p, mg, Zn, ) Saborizantes

B
E

P E.E.

Posibilidades del Productor

E

Balanceado completo

P E.E. Produccin de granos: Maz, Sorgo Cebada, etc

Concentrado

P E.E.

Premezcla

E.E.

E P

Produccin de granos: Maz, Sorgo , ms Soja !!

Lo ms importante a evaluar en un alimento, no es solo el COSTO POR KILO de balanceado , si no tambin evaluar la CONVERSIN, ya que es el ndice ms importante que conforma el costo de produccin.

El 70 a 80 % del dinero se gasta en alimentacin.

Se debe trabajar en alimentacin en forma permanente. Los cerdos en estado de confort producen eficientemente.

Se pueden lograr buenos resultados sin grandes inversiones econmicas.

Etapas de periodo Desteteterminacin

Destete

Recra
Terminacin

DESTETE

DESTETE
Sacar la madre y dejar los lechones en su paridera. Instalaciones adecuadas

Formar lotes homogneos en tamao. Alimentacin Vigilancia

ALIMENTACION DEL LECHON

Cubre el bache entre la produccin de leche y el requerimiento del lechn Bajo consumo y favorable conversin Adaptacin intestinal para el paso de alimento liquido a slido Lograr elevado y uniforme peso al destete Manejo del alimento

 Por que se realiza?

A que edad? Recomendaciones

INSTALACIONES DESTETE
1.1 m

2.0 m 2.0 m

2.5 m

1.4 m

5.0 m

OTROS DISEOS

RECRIA TERMINACIN

PAUTAS DE MANEJO
Formar lotes homogneos en tamao Respetar la carga animal de los corrales Administrar alimento y agua de calidad y en cantidad Sanidad No exceder el peso de terminacin Mantener la higiene

Es la etapa para iniciar una intensificacin

Otras instalaciones

SOMBREADEROS

1.8 a 2 m

1.4 a 1.6 m

COMEDEROS

CAPACIDAD: 15 a 50 bolsas. RELACION: 1 boca cada 4 a 6 animales. ANCHO DE BOCA: Lechn en lactancia y pos destete: 20 cm. Cachorro en recra: 25 cm. Cerdos en terminacin: 30 cm. PROFUNDIDAD DE BOCA: 20 a 30 cm. REQUISITOS: Resistentes, durables. El alimento no se debe atascar. Poseer garganta ajustable. Proteger el alimento de las lluvias. Adecuada capacidad. Transportable.

AGUADAS

REQUISITOS
Relacin: 1 aguada cada 10 a 15 animales.
Altura: Tazn: 30 a 40 cm. Chupetes: lechn: 15 cm. destete: 20 a 25 cm. cachorros: 30 a 35 cm. terminacin. 50 a 60 cm. reproductores: 60 a 70 cm. Flujo: lechones: 250 a 300 cc/min. destete: 700 cc/min. cachorros/terminacin: 1.5 l./min. reproductores 1.5 a 2.0 l./min.

ALAMBRADOS

1.2 m 1.2 m

15 x 15 cm.

3.0 m

ALAMBRADO ELECTRICO

REQUISITOS

Recra terminacin: 2 hilos. Gestacin: 1 hilo. Buena masa, 1 cao galvanizado de 1 pulgada y , de1.2 m de larg, enterrado 1 m y perforado hasta esta distancia. Mojarla. Lnea limpia. Equipo de calidad (distancia adecuada para cerdos 4 a 6 km.) Postes cada 200 m con estacas cada 18 a 2 m.

ALAMBRADO ELECTRICO

25 cm

15 cm

15 CM

Sanidad

ESQUEMA SANITARIO

A)ACCIONES BSICAS: Desparasitaciones internas y externas Prevencin de enfermedades reproductivas Prevencin y/o Control de enfermedades
respiratorias

B) ACCIONES COMPLEMENTARIAS:
Aclimatacin y aislamiento de cachorras primerizas Limpieza, desinfeccin y rotacin de instalaciones Perfiles serolgicos Personal capacitado Bioseguridad

Sistemas de Produccin Porcina

Que sistema adoptar para producir cerdos en Argentina?

Sistemas Productivos

Sistema de Produccin Intensiva a Campo Sistemas en Confinamiento Sistema Mixto

Sistema de Produccin Intensiva a Campo

Ventajas
Bajo costo de inversin inicial Menor costo de mantenimiento Flexibilidad del sistema Sustentabilidad agro-ecolgica (rotaciones, etc.) Rentabilidad del sistema Bienestar animal

Sistema de Produccin Intensiva a Campo

Desventajas

Mayor mano de obra Limitacin en nmero de madres Medio ambiente no controlado por el productor

Sistema en Confinamiento
Ventajas

Altos ndices productivos No tiene limitaciones fsicas Menor mano de obra Acceso a produccin de grandes volmenes de carne Variables ambientales controlables

Sistema en Confinamiento
Desventajas

Alto costo de inversin inicial Baja Flexibilidad Contaminacin ambiental Bajo bienestar animal

Sistema Mixto
Lo podemos definir como un sistema intermedio con variables que se ajustan a cada situacin productiva, con el objetivo de adoptar ventajas de los anteriores para solucionar falencias de manejo y de superficie que demande cada caso en particular

Pilares para una produccin eficiente de cerdos, para todos los sistemas productivos
Manejo Alimentacin Gentica Sanidad

Muchas Gracias..