Productos de la microbiologa Industrial Bioconversin

Clulas
Sustrato Producto (bioconversin de esteroides)

Levadura

Productos de las Clulas

Enzimas (Glucosa Isomerasa) Antibiticos (Penicilina) Aditivos Alimenticios (aminocidos)

Alcohol

Productos Qumicos (cido ctrico)

Bioqumica y Microbiologa Industrial 2 de Bioqumica Universidad de Zaragoza

Protenas de inters industrial

Departamento de Bioqumica y Biologa Molecular y Celular. Universidad de Zaragoza

Enzimas Microbianas y sus aplicaciones

Enzima
Amilasa

Fuente
Hongos Bacterias Hongos Bacterias Hongos Bacterias Bacterias

Aplicacin industrial
Pan Revestimientos amilceos Fabricacin de jarabe y glucosa Almidonado en fro de la ropa Ayuda digestiva Eliminacin de revestimientos Eliminacin de manchas; detergentes Pan Eliminacin de manchas Ablandador de la carne Limpieza de las heridas Eliminacin de revestimientos Detergente domstico Relleno de caramelos Eliminacin de glucosa y oxgeno, papeles para pruebas de la diabetes Jarabe de cereales rico en glucosa Prensado, clarificacin del vino Coagulacin de la leche Suavizante y abrillantador de tejidos; detergente Degradar la grasa Degradar la lactosa a glucosa y galactosa Replicacin del DNA por PCR

Industria
Panadera Papelera Alimentaria Almidn Farmacutica Textil Lavandera Panadera Limpieza en seco Crnica Medicina Textil Lavandera Confitera Alimentaria Farmacutica Bebidas refrescantes Zumos de frutas Quesera Lavandera Lechera, lavandera Lechera, alimentos Investigacin biolgica y forense.

Proteasa

Hongos Bacterias Bacterias Bacterias Bacterias Bacterias

Invertasa Glucosa Oxidasa Glucosa Isomerasa Pectinasa Renina Celulasa Lipasa Lactasa DNA polimerasa

Levadura Hongos Bacterias Hongos Hongos Bacterias Hongos Hongos Bacterias; Archea

Proteasas y Amilasas
Uso en detergentes: proteasas, amilasas, lipasas, reductasas, etc. Detergentes: medios alcalfilos pH 9-10 Bacillus licheniformis Amilasas y Gucoamilasas en industria alimentaria: Jarabe de cereales rico en fructosa.
Reaccin de clarificacin: a-amilasa (alimdn acortado) Sacarificacin: glucoamilasa (genera glucosa) Isomerizacin: glucosa isomerasa (glucosa en fructosa)

Enzimas Microbianas y sus aplicaciones

Enzima
Amilasa

Fuente
Hongos Bacterias Hongos Bacterias Hongos Bacterias Bacterias

Aplicacin industrial
Pan Revestimientos amilceos Fabricacin de jarabe y glucosa Almidonado en fro de la ropa Ayuda digestiva Eliminacin de revestimientos Eliminacin de manchas; detergentes Pan Eliminacin de manchas Ablandador de la carne Limpieza de las heridas Eliminacin de revestimientos Detergente domstico Relleno de caramelos Eliminacin de glucosa y oxgeno, papeles para pruebas de la diabetes Jarabe de cereales rico en glucosa Prensado, clarificacin del vino Coagulacin de la leche Suavizante y abrillantador de tejidos; detergente Degradar la grasa Degradar la lactosa a glucosa y galactosa Replicacin del DNA por PCR

Industria
Panadera Papelera Alimentaria Almidn Farmacutica Textil Lavandera Panadera Limpieza en seco Crnica Medicina Textil Lavandera Confitera Alimentaria Farmacutica Bebidas refrescantes Zumos de frutas Quesera Lavandera Lechera, lavandera Lechera, alimentos Investigacin biolgica y forense.

Proteasa

Hongos Bacterias Bacterias Bacterias Bacterias Bacterias

Invertasa Glucosa Oxidasa Glucosa Isomerasa Pectinasa Renina Celulasa Lipasa Lactasa DNA polimerasa

Levadura Hongos Bacterias Hongos Hongos Bacterias Hongos Hongos Bacterias; Archea

Pululanasa

Efecto de la temperatura sobre la velocidad de crecimiento y las consecuencias moleculares para las clulas

Relacin de la temperatura y velocidad de crecimiento

Microorganismos termfilos e hipertermfilos

Microorganismos del mar de hielo antrtico

Ncleo de agua de mar permanentemente congelada. La coloracin densa es debida a microorganismos

Microfotografa de contraste d fases de microorganismos fototrficos de la muestra anterior. (Diatomeas o algas verdes)

Alga de la nieve

Chlamydomonas nivales

Crecimiento de una cianobacteria termfila en un arroyo caliente en el parque nacional de Yellowstone

Microorganismos Acidfilos y Alcalfilos

Microorganismos y actividad del agua

Microorganismos y actividad del agua

 Halfilos: crecen en altas concentraciones de sal

Discretos: 1-6% NaCl Moderados: 6-15 % NaCl Extremos: 15-30% NaCl

Microorganismos y Actividad del Agua

Osmfilos: crecen en altas concentraciones de azucar Xerfilos: crecen en ambientes muy secos.

BIOCATALIZADORES INMOVILIZADOS
La inmovilizacin es el proceso por el que las enzimas y las clulas pueden transformarse en catalizadores heterogneos El biocatalizador se confina a una regin determinada a travs de la cual se pasa la solucin del substrato, que sale como un producto, libre de catalizador.

Homogeneo: uso nico

BIOCATALIZADORES INMOVILIZADOS
La inmovilizacin es el proceso por el que las enzimas y las clulas pueden transformarse en catalizadores heterogneos El biocatalizador se confina a una regin determinada a travs de la cual se pasa la solucin del substrato, que sale como un producto, libre de catalizador.

Operacin continua

Reutilizacin

Heterogneo: uso continuado

COMPONTETES DE LOS BIOCATALIZADORES INMOVILIZADOS

Enzimas

Clulas muertas

Clulas vivas

Durante la inmovilizacin debe mantenerse la estructura evitndose el impedimento estrico del sitio activo

Necesidad de mantener su estructura organizada

MTODOS DE INMOVILIZACIN

Atrapamiento

Adhesin

Membranas

Geles

Unin Covalente

Adsorcin

X
1.- Lminas 2.- Fibras cncavas o huecas 3.- Encapsulacin
H
O H

1.- No especfica 2.- Intercambio inico 3.- Hidrofbico 4.- Pseudoafinidad 5.- Afinidad

Co lo r an t e

Lect ina OH

CH2OH O OH OH

Ab Ag

Enzimas inmovilizadas

Estrategias para la unin covalente de un enzima a un soporte

ACTIVACIN ACOPLAMIENTO Enzima
x x

Soporte
x

Lavado

Lavado
x

Lavado

Enzima

Conjugado Inmovilizado

Soporte

REACTORES

Tanque en agitacin

REACTORES
Tanque de alimentacin y agitacin continua (CSTR)

REACTORES

REACTORES

Lecho compacto

REACTORES

REACTORES

Lminas

REACTORES

REACTORES

Lecho Fluido

REACTORES

Tanque en agitacin

Tanque de alimentacin y agitacin continua (CSTR)

Lecho Fluido

Lecho compacto

Lminas

REACTORES