ECONOMA DE LOS PRODUCTOS ORGNICOS

CURSO DE PRODUCTOS ORGNICOS INA, OCTUBRE 2009 LA CHINCHILLA CARTAGO Tatiana Rodrguez, Marino Marozzi

DEFINICIN DE ECONOMA
La ciencia que estudia el proceso para asignar eficientemente los recursos cuando las necesidades son infinitas y los recursos escasos. La ciencia que estudia el proceso de produccin, distribucin, consumo de los bienes

La economa debe ser de todos

POR UNA ECONOMIA DESCALZA, O SOLIDARIA O ALTERNTIVA

TODOS SOMOS ECONOMISTAS TODOS LOS DIAS ASIGNAMOS RECURSOS PARA SATISFACER NECESIDADES. RECUPEREMOLA!!

BAJOS RENDIMIENTOS DE A.O.

segn una encuesta realizada por el Instituto Rodale de Pennsylvania, citada por Garca Trujillo (1994), 34% de los agricultores que convirtieron sus fincas a sistemas ecolgicos notaron bajas en su produccin, alrededor de 50% no identificaron cambios en sta y en 12% de los casos los rendimientos fueron superiores. Las causas de la disminucin de la produccin en el perodo de transicin de muchas de estas fincas estuvieron relacionadas con el dficit de nutrimentos, el crecimiento abundante de algunas plantas indeseables dentro de los cultivos (malezas) y el desarrollo desmesurado de poblaciones de insectos y microorganismos patgenos. Por lo anterior, es importante hacer nfasis nuevamente en que la recuperacin del equilibrio biolgico de los suelos requiere de mucha inversin para as evitar el surgimiento de problemas de fertilidad, insectos, enfermedades o hierbas indeseables que redundan en la disminucin de los rendimientos. A pesar de los datos anteriores, en general y en trminos de rentabilidad de los cultivos, se considera que a largo plazo se produce un aumento como resultado de la reduccin de los riesgos y los costos de produccin.

EXPERIENCIAS
Franklin Cerrato no es un biotcnico y tampoco ha ido a la universidad, pero l es el principal productor de un control natural, biolgico, de plagas que est ayudando a los productores de hortalizas orgnicas a salvar sus cultivos. En un pequeo laboratorio, patrocinado por la Universidad Nacional de Agricultura en la finca de su padre, en la parte alta de las montaas de Estel, Cerrato siembra Diadegma semiclausica, una avispa que acta como parsito en la larva del gusano Plutela - una plaga devastadora de las hortalizas de hojas. Los productores normalmente controlan la plaga fumigando al menos 10 veces con productos qumicos, a un costo de US$157 por manzana.

A un costo de US$14 por manzana, los productores pueden proteger sus cultivos usando el plaguicida biolgico de Cerrato con el beneficio extra de que no se estn envenenando a s mismos.

CONTABILIDAD AMBIENTAL
ES EL REGISTRO DE ACTIVOS, PASIVOS, CAPITAL, INGRESOS, GASTOS DEL PROCESO PRODUCTIVO. SE DEBEN CONSIDERAR ACTIVOS: la tierra, el agua, la calidad atmosfrica, la belleza ambiental, la biodiversidad, el bosque, SE DEBE CONTABILIZAR TODOS LOS INGRESOS AMBIENTALES Y GASTOS AMBIENTALES POR APARTE. Todos los subproductos como abonos, o desperdicios que se venden. SE DEBEN CONTABILIZAR TODOS LOS DAOS EVITADOS EN CONTAMINACIN DE TODO TIPO. EXTERNALIDADES

Costos-Beneficios del broculi orgnico y convencional. IMAS.1998 Alajuela Cartago. www.infoagro.go.cr

Unidades Produccin Orgnica Convencional Po/Pc % 22,8 -4,2 17,7 -27,6 38,5 Po/Pc % -18,6 4,3 -15,0 38,1 -27,8

Rendimiento/ha Precio Ingreso bruto Costo total Ingreso neto

Kg/ha col. col. col col.

22.100 115 2.541.500 492.180 2049.320

18.000 120 2.160.000 679.866 1.480.134

Relacin B/C Costo mano de obra Costo insumos Otros costos Costo agroqumicos 1/ Costo material orgnico Costo mano de obra/Ct2 /Costo insumos/CT 3/ Otros costos/CT 4/ Costo agroqumicos/CT Costo material orgnico/CT col. col. col. col. Col

5,2 228.702 242.140 21.338 0 168.940

3,2 217.620 436.749 25.500 268.578 43.966 5,1 -44,6 -16,3 284,3 -4,8 80,4 19,5-74,0

% % % % %

46,5 49,2 4,3 0,0 34,3

32,0 64,2 3,8 39,5 6,5

Costos/beneficio del culantro.1998 Alajuela y Cartago. IMAS www.infoagro.go.cr

Unidades Produccin Orgnica 104.000 8 832.000 781.873 50.127 1.06 col. col. col. col. col. 473.123 308.750 0 0 260.750 Convencional Po/Pc% Pc/Po%

Rendimiento/ha Precio Ingreso bruto Costo total Ingreso neto Relacin B/C Costo mano de obra 1/ Costo insumos Otros costos 2/ Costo agroqumicos Costo material orgnico

kg/ha col. col. col. col.

336.000 5 1680.000 595.713 1084.287 2.8 366.048 194.665 35.000 114.025 0

-69,0 60,0 -50,5 31,2 -95,4

223,1 -37,5 101,9 -23,8 2063,1

29,3 58,6

-22,6 -37,0

Costo mano de obra/CT Costo insumos/CT Otros costos/CT Costo agroqumicos/CT Costo material orgnico/CT

% % % % %

60,5 39,5 0,0 0,0 33,3

61,4 32,7 5,9 19,1 0,0

Lechuga tradicional Alajuela Cartago. Costo /Beneficio en orgnico y convencional. IMAS www.infoagro.go.cr

Produccin Unidades Rendimiento/ha Precio Ingreso bruto Costo total Ingreso neto Relacin B/C Costo mano de obra 1/ Costo insumos 2/ Otros costos 3/ Costo agroqumicos 4/ Costo material orgnico Costo mano de obra/CT Costo insumos/CT Otros costos/CT Costo agroqumicos/CT Costo material orgnico/CT col. col. col. col. col. % % % % % kg/ha col. col. col. col. Orgnica 57200 38 2174436 545335 1629101 3.99 281104 223371 40860 0 179400 51.5 41.0 7.5 0.0 32.9 Convencional 78400 35 2744000 851465 1892535 3.22 457560 349705 44200 277971 6578 53.7 41.1 5.2 32.6 0.0 -38.6 -36.1 -7.6 5/ 62.8 56.6 8.2 -96.3 Po/Pc % -27.0 8.6 -20.8 -36.0 -13.9 Pc/Po % 37.1 -7.9 26.2 56.1 16.2

Remolacha. Tipo orgnico y convecional. Beneficio/Costo. Alajuela-Cartago. IMAS 1998

Unidades Rendimiento/haPrec io Ingreso bruto Costo total Ingreso neto kg/ha col. col. col. col. Produccin Orgnica 75.867 4,5 3.414.015 813.144 2.600.871 Convencional 117.600 3/ 2.998.800 723.201 2.275.599 Po/Pc % -35,5 Po/Pc % 55,0

13,8 12,4 14,3

-12,2 -11,1 -12,5

Relacin B/C Costo mano de obra 1/Costo insumos Otros costos 2/ Costo agroqumicos Costo material orgnico Costo mano de obra/CTCosto insumos/CT Otros costos/CT Costo agroqumicos/CT Costo material orgnico/CT col. col. col. col. col.

4.2 418.502 362.408 32.234 0 304.110

4.15 361.584 330.367 31.250 314.017 2.250 15,7 9,7 3,1 -13,6 -8,8 -3,1

4/
% % % % % 51,5 44,6 3,9 0,0 37,4 50,0 45,7 4,3 43,4 0,3

-99,3

Conclusiones Se rechaza la hiptesis planteada en el presente estudio, la cual sostiene que la produccin orgnica es ms rentable que la produccin convencional. Esta sera vlida solamente para los siguientes 7 productos: repollo morado, remolacha, brculi, vainica, lechuga boston, repollo verde y zanahoria, los cuales presentan mayor rentabilidad. El resto de productos, perejil, lechuga americana y culantro, mostraron una mayor rentabilidad en los casos convencionales. El hecho de que los productos sealados sean ms rentables que sus similares convencionales, no necesariamente indican que presentan mayor productividad (rendimiento por rea); esto es solamente vlido para el caso del brculi, el repollo verde, el repollo morado y la vainica. En el caso de la lechuga boston y la remolacha, esta rentabilidad ha sido favorecida por el diferencial de precios que presentan y en el caso particular de la remolacha, adems por su menores costos de produccin. La zanahoria, que presenta menor rendimiento que su similar convencional, revierte su situacin y supera en rentabilidad al producto convencional, debido a su mejor precio y su menor costo de produccin. Asimismo, los productos que presentan la mayor rentabilidad, no necesariamente tienen los mayores costos de produccin, ni presentan el mayor retorno por cada coln invertido. Lo contrario tambin es vlido; no necesariamente los productos con menor rentabilidad presentan los menores costos de produccin, ni los indicadores de beneficio/costo ms bajos. En relacin a los precios, pareciera que existe un premio no formalizado para el producto orgnico, el cual se refleja en el precio que reciben los productores de Alfaro Ruiz. Si bien no existe un reconocimiento formal, dicho premio se asocia con la calidad del producto y el reconocimiento escondido de su condicin de orgnico, ya que no existe ninguna razn para pensar que un producto que requiere de mayor costo de transporte al centro de venta deba recibir un precio mayor.

La mayor productividad que presentan la mayora de los productos convencionales (culantro, lechuga americana, lechuga boston, perejil, remolacha y zanahoria), obedece principalmente al uso intensivo que se hace de los suelos en la zona de Cartago y que se manifiesta en mayores densidades de siembra. Esta prctica es favorecida tanto por la topografa ms plana y las distancias de siembra empleadas en dicha zona, como por el uso intensivo que hacen de los agroqumicos. En relacin a lo expuesto en el prrafo precedente, se debe sealar que gran parte de los costos en la produccin convencional provienen de la compra de agroqumicos, las cuales fluctan entre el 18,8 % de los costos totales de produccin, en el caso de la zanahoria, y el 63,7 % en el caso del repollo verde. Lo expuesto denota la gran exposicin de los suelos a la intoxicacin por agroqumicos a que esta sometida la produccin convencional; as como el riesgo que presenta el agricultor en estas actividades. Es de esperar bajo esta tcnica de produccin una dependencia cada vez mayor en este tipo de insumos, con los consecuentes perjuicios econmicos y de la salud de los productores. Una diferencia fundamental entre los dos tipos de prcticas analizadas debe ser considerada en funcin del tiempo. Mientras que en el caso de la produccin convencional, el suelo es sometido a un constante desgaste y cada vez mayor dependencia en el empleo de agroqumicos, los que adems se encarecen da con da, en la produccin orgnica se tiene una revalorizacin permanente del principal patrimonio del agricultor: la tierra, adems de los beneficios obvios en la salud del productor. Esto se evidencia en la no utilizacin de agroqumicos y en las descargas de abono orgnico que favorece el mejoramiento de la composicin qumica, fsica y biolgica de los suelos. A diferencia de lo que normalmente es credo, la produccin orgnica no necesariamente presenta mayores costos en mano de obra que la produccin convencional. Cinco de los rubros analizados presentan menores costos que sus similares convencionales, y la remolacha presenta costos por este concepto muy parecidos. En el mismo sentido, con la prctica orgnica es posible observar en el corto plazo mejores rendimientos y rentabilidades que en la produccin convencional, tal es el caso de la vainica y la zanahoria producidas en forma orgnica.