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Definicin de Trminos.
Alimentacin es el proceso mediante el cual los seres
vivos consumen diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir.
Alimento: es cualquier sustancia normalmente
Definicin de Trminos.
Malnutricin :es el estado que aparece como resultado
de una dieta desequilibrada, en la cual hay nutrientes que faltan, o de los cuales hay un exceso
Nutricin: es la ingesta de alimentos en relacin con
Leyes de la Alimentacin
Ley de la cantidad: La cantidad de alimentos debe ser
principios que componen la alimentacin debern guardar una relacin de proporcin entre ellos, de manera tal que cada uno aporte una parte del valor calrico total.
apropiada para cada individuo en particular, considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud, hbitos culturales y economa.
alimentos deben estar libres de microorganismos que puedan daar la salud del comensal.
Hidratos de Carbono
Son la fuente de energa de los seres vivos. Se obtienen
principalmente por medio del consumo de cereales, azcares, patatas, legumbres, verduras, frutas y frutos secos.
La glucosa es el ms importante a nivel bioqumico.
Protenas
Nutrientes formados por uno o mas de los 20
aminocidos conocidos. Para satisfacer las necesidades bsicas, cada especie requiere tener los veinte aminocidos en proporciones determinadas.
El humano, por ejemplo, requiere tener en su dieta
siempre estos ocho aminocidos, que es incapaz de producir: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptfano y valina
Las protenas ms importantes que sintetizan los animales son de dos tipos:
Fibrosas Colgeno Queratina Fibringeno Miosina y actina Globulares Enzimas Hormonas Anticuerpos
Lpidos
Las grasas son insolubles en agua y son una fuente de
energa muy eficiente, ya que proporciona el doble de la energa de los carbohidratos y las protenas.
La importancia biolgica de los lpidos radica en ser
compuestos que sirven para regular la temperatura corporal y que funcionan como reserva energtica.
Clasificacin
Saponificables:
Simples: cidos grasos Grasas neutras y ceras Compuestos Fosfolpidos Glucolpidos Lipoprotenas
No Saponificables:
Vitaminas liposolubles (A,
E, K) Esteroides:
cidos Grasos
cidos grasos saturados. Son cidos grasos sin dobles
enlaces entre carbonos; tienden a formar cadenas extendidas y a ser slidos a temperatura ambiente, excepto los de cadena corta.
Cadena corta
Cadena larga
Vitaminas
Las vitaminas son compuestos qumicos en general
muy complejos, de distinta naturaleza, pero que tienen en comn que cantidades asombrosamente pequeas son imprescindibles para el funcionamiento del organismo:
Hidrosolubles
Liposolubles
Hidrosolubles:
Es decir, solubles en agua: B1, Tiamina B2, Riboflavina B3, Niacina B5, acido pantotenoico B6, Piridoxina B7, Biotina B9, Acido Flico
B11, Carnitina B12, Cianocobalamina C, Acido ascrbico
Liposolubles
Es decir, solubles en grasa:
A, Retinol D, Calciferol E, Tocoferol K, Fitomenadiona
acumulacin anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud.
Un IMC igual o superior a 25 determina sobrepeso. Un IMC igual o superior a 30 determina obesidad.
Desnutricin
celular entre el suministro de nutrientes y la energa y la demanda del cuerpo para que puedan garantizar el crecimiento, mantenimiento y funciones especficas.
Existen dos tipos kwashiorkor y marasmo .
Anorexia.
Etimolgicamente significa negacin del apetito. Es un estado patolgico en que un paciente restringe
Sntomas:
Temor al aumento de peso
Hiperactividad Desmayos
Visin distorsionada de si
Irregularidad de
misma Dejar de comer progresivamente Obsesin por la perfeccin Excesiva preocupacin por los alimentos Negacin de un bajo peso Insomnio Aislamiento Variaciones bruscas de humor
menstruacin Piel seca Deshidratacin Constipacin Letargo Fatiga Mareos Demacracin Intolerancia al frio
Consecuencias
El paciente con anorexia tiene graves consecuencias fsicas
y psicolgicas.
Depresin Distorsin de la imagen corporal Deterioro de relaciones sociales y familiares Deterioro de la capacidad mental Desnutricin progresiva Perdida de movilidad Deterioro o perdida de dientes Insuficiencia renal MUERTE
Bulimia
de las pautas de alimentacin saludable consumiendo comida en exceso en periodos de tiempo muy cortos (lo que le genera una sensacin temporal de bienestar), para despus buscar o eliminar el exceso de alimento a travs de ayunos, vmitos, purgas o laxantes.
atracones y las conductas compensatorias inapropiadas han de tener lugar al menos 2 veces por semana durante tres meses
Consecuencias
Alteracin de electrolitos
Perdida de la
Sist. Inmunolgico
Alitosis
Esofagitis Gastritis