Equipo: Horta Anaya Lucero. Martnez Estrada Alba. Martnez Hernndez Marianna. Mndez Rosales Selene.

ene. Morales Ruelas Monika. Toral Brambila Roberto.

Grupo:

Maquinaria

Materia Prima

Recursos Humanos

PROCESO DE PRODUCCIN .

Determinar todas las actividades requeridas para producir un bien o prestar un servicio.

Organizar las actividades de manera secuencial.

PROCEDIMIENT O DEL PROCESO DE PRODUCCIN.

Establecer los tiempos requeridos para llevar a cabo cada actividad.

EJEMPLO: DE POSTRES MEXICANOS.

La produccin mensual de la empresa ser de 30,000 unidades, debido a que la empresa funcionar 5 das a la semana, la produccin diaria ser de 1500 porciones individuales, elaborndose las mismas en lotes de 300 porciones cada uno.
Pesado y medicin de arroz, la canela en rajas, la leche descremada y el azcar ( 10 min.) Coccin del arroz con agua y canela a 60C en ollas de presin (20 min.) Incorporacin de la leche descremada y el azcar (5 min.) Coccin a fuego lento, hasta que se evapore un 40% de la leche, a una temperatura constante de 80C (25 min.) Enfriar a temperatura ambiente (30 min.) Envasado (45 min.) Etiquetado (20 min.)

Para una produccin de 300 porciones:

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Tiempo total del proceso de elaboracin: 155

min. ( 2 hrs 35 min.)

Operacin.

Inspeccin.

Transporte.

Retraso.

Almacenamiento.

EJEMPLO : DE POSTRES MEXICANOS.

Se muestra el diagrama de flujo utilizado para la produccin de un lote de 300 porciones.
Limpiar el establecimiento, as como todos los utensilios ( 830 min).
Pesar y/o medir todos los ingredientes: arroz (7.5 kg), azcar (3 kg), canela en rama (96 gr), agua (28 l) y leche descremada (14.1 l) ( 10 min.)

Incorporar la leche y el azcar ( 5min.)

Calentar a 80 C para evaporar 40% de la leche ( aproximadamente 25 min.)

Enfriar a temperatura ambiente (aprox. 25C) (30 min.)

Refrigerar a 4 o 5C.

NECESIDADES DE MATERIA PRIMA

Los elementos, partes o sustancias de las que est compuesto el producto de la empresa o a los insumos necesarios para prestar un servicio.

INDIQUE LA MATERIA PRIMA QUE REQUERIR EN SU PROCESO PRODUCTIVO, ESPECIFICANDO LA CANTIDAD ESTIMADA POR SU PERIODO, POR LOTE O POR UNIDAD.
En el caso de Postres Mexicanos, se opt por establecer la materia prima necesaria requerida por lote de produccin; es decir, por 300 porciones (porciones de 150 g c/u)
Materia prima
Arroz
Azcar Canela Agua Leche descremada de vaca Envase y tapa de plstico Etiqueta

Cantidad/lote
7.5 kg
300 g 96 g 28.5 L 14.1 L 300 unidades 300 unidades

IDENTIFICACIN DE PROVEEDORES Y COTIZACIONES

Esto facilitar el inicio de actividades productivas. Para ser ms eficiente en la seleccin de proveedores, es indispensable establecer criterios; entre otros, se encuentran: Cumplimiento en fechas de entrega. Calidad. Precio. Servicios que ofrece. Crditos. Localizacin del proveedor.

Materia prima Arroz

DETERMINE LOS PROVEEDORES DE SUS DIFERENTES MATERIAS PRIMAS (EJEMPLO DE POSTRES MEXICANOS)
Proveedor Precio Calidad Buena Buena Buena Buena Buena Regular Buena Regular Buena X Centro de abastos Seleccionadora de Granos S.A. Centro de abastos Ingenio azucarero Centro de abastos Cinnamon del Norte, S.A. Productos La Laguna Pasteurizadora Santa Rosita Envases del norte envase con tapa de plstico Envasadora de plsticos Imprestec Etimont, S.A. $8.90/kg $8.16/kg $6.60/kg $7.00/kg $250.00/kg $280.00/kg $5.36/l $5.36/l $0.950 X X X

Proveedor seleccionado

Azcar Canela

Leche

Envases

$1.00

Buena

Etiqueta

$0.50 por etiqueta $0.70 por etiqueta

Buena Regular

COMPRAS
La funcin de compras radica en el establecimiento de las especificaciones de las cantidades a adquirir y el detectar cuando se necesitar la materia prima.

CAPACIDAD INSTALADA
Nivel mximo de produccin que puede llegar a tener una empresa con base a los recursos con los que cuenta, refirindose principalmente a maquinaria, equipo e instalaciones fsicas.

EN EL CASO DE POSTRES MEXICANOS, SU CAPACIDAD INSTALADA Y SU CAPACIDAD ACTUAL DE PRODUCCIN SON EQUIVALENTES. LA CAPACIDAD ACTUAL DE PRODUCCIN CORRESPONDE A LA DEMANDA POTENCIAL ACTUAL DEL PRODUCTO.
Perodo Cantidad de producto

1 da
1 semana 1 mes

1 500 porciones de 150 g

7 500 porciones de 150 g 30 000 porciones de 150 g

CARACTERSTICAS DE LA TECNOLOGA
Cuando se elige la tecnologa, es necesario tomar en cuenta aspectos tales como: Facilidad para adquirir la tecnologa. Condiciones especiales para hacer uso de ella(pago de patentes, acuerdos, etc.) Aspectos tcnicos especiales de la tecnologa, al aplicarla al proceso de produccin (capacitacin, equipo,instalaciones,etc.) Posibilidades de copiado ( si la tecnologa es original, lo mas conveniente es buscar las formas de registro y proteccin legal).

EQUIPO E INSTALACIONES
1. Descomponer el proceso en actividades especificas.

2.
3. 4. 5. 6.

Elaborar una lista de todo el equipo requerido para cada actividad.

Elaborar una lista de todas las herramientas requeridas para cada actividad. Calcular la materia prima requerida en el proceso. Determinar el espacio necesario para llevar a cabo cada actividad. Establecer cualquier requerimiento especial de instalaciones o facilidades para llevar a cabo cada actividad.

DISEO Y DISTRIBUCIN DE PLANTA Y OFICINAS y los flujos de produccin, lo cual Forma que se dispondrn las maquinas, herramientas
permitir organizar el trabajo eficientemente.

MANO DE OBRA REQUERIDA

Personas que forman parte del proceso productivo o prestan el servicio. Con su esfuerzo y trabajo transforman la materia prima y obtienen el producto terminado.

EJEMPLO:
Actividad
Secretaria Prestadores de Servicio Nieras

Nmero de personas
1 5 5

Habilidad

MANEJO DE INVENTARIOS
El inventario es la cantidad de materiales que se encuentran en la empresa, ya sea materia prima, producto en proceso o producto terminado. Establecer una cantidad mnima, antes de volver a comprar = punto de reorden.

MANEJO DE INVENTARIOS
La informacin requerida para calcular el punto de reorden es la siguiente: Consumo estimado de material en un periodo determinado. El tiempo que se emplea en colocar una orden de compra: El tiempo para pedir cotizaciones. El tiempo para seleccionar proveedor.

Tiempo de entrega.
Margen de seguridad.

EJEMPLO:
Consumo: 100 unidades al mes.
Tiempo que tarda el proveedor en surtir el material: 2 semanas. Tiempo estimado de entrega: 2 das.

Mes = 4 semanas

Semana= 5 das

100 unidades/4 = 25 unidades por semana (consumo por semana, o 25/5 = unidades por da) 2 semanas x 25 unidades = 50 unidades (2 semanas es el tiempo que el proveedor tarda en surtir el material) 2 das de margen = 10 unidades (5 unidades/da por 2 das de tardanza estimada en la entrega)

MANEJO DE INVENTARIOS
Entonces:
50 unidades, punto mnimo de almacn. 10 unidades margen de seguridad. 60 unidades en inventario, mnimo aceptable antes de reordenar.

MANEJO DE INVENTARIOS
Poltica de inventarios en Postres Mexicanos: Manejar el mnimo de volumen posible en almacn, por lo cual no se utilizar punto de reorden, se opto por tener siempre en almacn materia prima de reserva equivalente a un da de produccin, para 1 500 unidades.
MATERIA PRIMA Arroz Azcar Canela Leche descremada Envases Etiquetas 37.5 kg 15.0 kg 480 g 70.3 l 1 500 unidades 1 500 unidades CANTIDAD

UBICACIN DE LA EMPRESA
Existen cuatro elementos muy importantes a considerar para determinar la ubicacin ideal de la empresa, estos son: Distancia al cliente. Distancia a los proveedores.

Distancia a los trabajadores.

Requerimientos (limitaciones) legales.

UBICACIN DE LA EMPRESA
Ejemplo: Debido a la naturaleza de los servicios que provee Nannys Knock Knock, para producir la empresa puede estar ubicada en cualquier asentamiento urbano que cuente con los servicios de luz, telfono y acceso a internet.

Por el momento su ubicacin ser:

Calle Gobernador Balarezo #126 Local #11 Col. Dvila, Plaza la Cacho Tijuana, B. C., C.P. 64059