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Vitamina C
Obed H. Barrera U.
L/O/G/O
Lic. En Ciencias Nutricionales
Contenido
1. Funciones en el organismo 2. Ingesta recomendada 3. Deficiencia 4. Toxicidad 5. Fuentes de Vitamina C
Introduccin
Tambin llamada cido ascrbico
Estructura similar a la glucosa Puede ser formado a partir de glucosa en todas las plantas y mayora de animales
1.- Funciones
Como Antioxidante Como cofactor en la sntesis de colgeno (y otras reacciones) En estrs Como cura para el resfriado comn En prevencin de enfermedades
Como Antioxidante
Radicales Libres
Molculas con 1 o ms electrones desapareados
Vitamina C
Cede electrones para detener el dao causado por los radicales libres.
Como Antioxidante
Protege contra:
Estrs oxidativo
Exceso de Oxidantes y Radicales libres - Cuerpo pierde la capacidad de manejarlos
Enzima OH
En estrs
Estrs fsico aumenta necesidades de vitamina C:
Infecciones Quemaduras Temperaturas extremadamente altas o bajas Ingesta de metales pesados txicos Uso crnico de ciertos medicamentos Fumar
Prevension de Enfermedades
Prevenir o tratar:
Cncer Enfermedades del corazn Cataratas
Sigue en estudios
Ingesta Recomendada
RDA Hombres
90 mg/da
RDA Mujeres
75 mg/da
Prevenir Escorbuto
10 mg/da
Fumadores
+ 35 mg/da
Deficiencia
Escorbuto
o Sangrado de las encas o Irritacin de la piel o Moretones o Mala cicatrizacin de heridas
Insuficiencia en la Sntesis de colgeno.
Deficiencia
Efectos psicolgicos:
Histeria Depresin
Toxicidad
Consumo de grandes dosis (2 a 4 g/dia)
o Nausea o Diarrera o Calambres o Piedras en el rion
.
Toxicidad
Falsos negativos o Falsos positivos en resultados de exmenes para determinar diabetes.
Fuentes de Vitamina C
Mayora de frutas/verduras
Ctricos Pimientos Papaya Brcoli Fresas
Fuentes de Vitamina C
Gracias!
L/O/G/O
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