Procesos qumicos

RESPIRACIN CELULAR

La respiracin celular es el conjunto de reacciones bioqumicas que ocurre en la mayora de las clulas, en las que el cido pirvico producido por la gluclisis se desdobla a dixido de carbono (CO2) y agua (H2O) y se producen 38 molculas de ATP. ATP.
En las clulas eucariotas la respiracin se realiza en las mitocondrias y ocurre en tres etapas que son estos:

Oxidacin del cido pirvico. Ciclo de los cidos tricarboxlicos (ciclo de Krebs) Cadena respiratoria y fosforilacin oxidativa del ADP a ATP.

Glucolisis
y

La gluclisis o glicolisis es la va metablica en la cual la glucosa se metaboliza en el citosol de las clulas animales, vegetales y en una gran variedad de microorganismos, por medio de una secuencia de reacciones catalizadas enzimticamente, formando
DOS molculas de Piruvato, DOS de dinucletido de nicotinamida y adenina reducido (NADH) CUATRO ATP.

Como gasto energtico se utilizan dos moles de ATP por mol de Glucosa.

GLUCOLISIS
Se trata de un proceso que se lleva a cabo en el citosol de la clula, por lo que los 10 enzimas que llevan a acabo las 10 reacciones se encuentran solubilizadas en el interior. Es un proceso independiente de la presencia de oxgeno, aunque algunas de las reacciones posteriores que sufre el cido pirvico s dependen de oxgeno. La gluclisis comprende dos etapas, cada una de ellas compuesta por 5 reacciones.

CICLO DE KREBS

Es una ruta metablica, una sucesin de reacciones qumicas, que forman parte de la respiracin celular en todas las clulas aerobias.

El ciclo de los cidos tricarboxlicos. Tambin llamado ciclo del cido ctrico o ciclo de Krebs, es la va degenerativa final tanto del metabolismo de glcidos como de los aminocidos y los cidos grasos. El ciclo de Krebs tambin proporciona precursores para muchas biomolculas, como ciertos aminocidos.

El ciclo de Krebs est localizado en la matriz mitocondrial, puesto que la mayor parte de sus enzimas se hallan en este compartimiento celular, y se produce, en los mamferos, en todas las clulas con mitocondrias.

La va esta catalizada por enzimas y la regula el potencial energtico celular. La va se compone de 8 reacciones; de gran significado biolgico, por los cofactores reducidos que se forman, son las 4 reacciones de oxidacinreduccin.

Las descarboxilasas actuan en la liberacin de dixido de carbono

Producto final:
y y y y

4 moleculas de co2 16 atomos de hidrogeno 2 moleculas de acetil CoA 2 moleculas de ATP

La misin de la cadena transportadora de electrones es la de crear un gradiente electroqumico que se utiliza para la sntesis de ATP. Dicho gradiente electroqumico se consigue mediante el flujo de electrones. Luego que la glucosa u otros intermediarios metablicos pasan a travs de Glicolisis y/o el Ciclo del Krebs, tenemos que la ganancia neta de la Gliclisis es de 2 ATP, y en el ciclo de Krebs slo obtenemos 1 ATP de ganancia.

Para lo anterior debemos saber

Son la forma biolgica primaria de almacenamiento y consumo de energa.

Glcidos, carbohidratos o sacridos

Tienen enlaces qumicos difciles de romper llamados covalentes Al romperse estos enlaces liberan energia y esta es aprovechada por el organismo consumidor, y otra parte es almacenada en el organismo.

Son la fuente ms importante de energa en el mundo. Representan el 40-80% del total de la energa ingerida son los nutrientes mas abundantes

SE DIVIDEN EN:
y y y y

Monosacridos Disacridos oligosacridos polisacridos.

LAS PRINCIPALES RUTAS METABLICAS DE LOS GLCIDOS SON:

y y

GLICLISIS. Oxidacin de la glucosa a piruvato. GLUCONEOGNESIS. Sntesis de glucosa a partir de precursores no glucdicos. GLUCOGNESIS. Sntesis de glucgeno. CICLO DE LAS PENTOSAS. Sntesis de pentosas para los nucletidos. En el metabolismo oxidativo encontramos rutas comunes con los lpidos como son el CICLO DE KREBS y la CADENA RESPIRATORIA.

y y

PRINCIPALES RUTAS DEL METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO

Siempre se deben incluir glcidos en la dieta para que las clulas obtengan energa.

En el caso que faltaran carbohidratos en la alimentacin, esa energa se obtiene de las grasas y las protenas, producindose acetonas, las cuales no resultan beneficiosas para la buena salud.

El ANC relatado , se refiere al atendimiento nutricional realizado rutinariamente durante la internacin, en lo cual ocurre diariamente la medicin de medidas antropomtricas.

La investigacin de intercurrencias relacionadas a la ingesta Y Al estado nutricional.

Es la situacin en la que se encuentra una persona en relacin con la ingesta y adaptaciones fisiolgicas que tienen lugar tras el ingreso de nutrientes.

Una Atencin Nutricional Convencional debe ser balanceada y nutritiva, esta Compuesta por:

Atencin nutricional alternativa

Las dietas no omnvoras consisten en comer:

RECHAZANDO

se puede clasificar a los que hacen estas dietas, todas vegetarianas o no omnvoras, en siete grupos principales: 1. Vegetarianos estrictos o veganos. nicamente comen vegetales: cereales, verduras, legumbres, semillas, fruta. 2. Lactovegetarianos. Comen, adems de vegetales, leche y derivados. 3. Ovovegetarianos. Se alimentan de vegetales y huevos.

4. Ovolactovegetarianos. Toman vegetales, huevos y lcteos. 5. Semivegetarianos o nuevos vegetarianos. Comen como los ovolactovegetarianos y adems pequeas cantidades de carne y pescado a la semana.

6.Macrobiticos. Tienen una posicin tica y religiosa zen. Hacen una comida preferentemente vegetariana con algo de carne y pescado que se va haciendo ms restrictiva segn ascienden en el estadio de perfeccin

7. Un grupo heterogneo con prcticas raras que muchas veces siguen modas pasajeras.

Alimento
Se refiere a todo aquel producto o sustancia (lquidas o slidas) que, ingerida, aporta materias asimilables que cumplen con los requisitos nutritivos de un organismo para mantener el crecimiento y el bienestar.

Compuestos orgnicos o inorgnicos presentes en los alimentos los cuales pueden ser utilizados por el cuerpo para una variedad de procesos vitales.
y y y y y

Hidratos de Carbono Grasas Protenas Vitaminas Minerales

Nutriente

Intervienen en la formacin de hormonas, enzimas, anticuerpos, neurotransmisores, transportadores de nutrientes y otras sustancias

Estructural

Energetica

Formadas por aminocidos.

Proteinas

Esenciales

Aminoacidos

Lisina, leucina, isoleucina, metionina, fenilalanina, la treonina, el triptfano y la valina.

En casos de error congnito o fallos de metabolismo, pueden pasar a ser esenciales.

No esenciales

Protenas animales
y

Tienen un mayor valor biolgico ya que contienen casi todos los aminocidos esenciales. Son de digestin lenta. Las ms adecuadas para el organismo humano son la clara del huevo y el suero de leche, seguidos por el pescado.

Protenas vegetales

Ningn vegetal contiene todos los aminocidos esenciales, por esta razn deben ser combinados de forma variada. Cuentan con la ventaja de que son de fcil absorcin . Los aminocidos que se encuentran ausentes con ms frecuencia en los vegetales son la lisina, el triptfano y la metionina. Las mejores son las contenidas en legumbres, frutos secos y cereales.

Hidratos de Carbono
y

Cada gramo de glcidos que ingerimos nos aporta 4,3 Kcal.

Sacarosa Lactosa
Monosacridos

Glucosa Frustosa

Disacridos

Polisacridos

Oligosacridos.

Lipidos
y

Trmino que se emplea comnmente para denominar las grasas que ingerimos en la dieta. Muchos de ellos podemos sintetizarlos en nuestro organismo, pero existen otros, los cidos grasos esenciales (AGEs), que debemos ingerirlos. Omega-3 (cido linolnico) y Omega-6 (cido linoleico), Mantienen la estructura y funcin de la membrana celular, y regulan el transporte, degradacin y eliminacin del colesterol.

Energtica. Son la reserva de combustible ms importante del cuerpo. Estructura. Forma parte de todas las membranas celulares Vitamnica. Por parte de la vitamina A y D. Hormonal. Ya que muchos derivados de esteroides tienen carcter hormonal, como por ejemplo la testosterona, progesterona, estrgenos, glucocorticoides.

y y

Grasas

Saturadas

Insaturadas

Animal

Vegetal

Aceite de oliva, de lino.

Las grasas TRANS contenidas en margarinas, bollera y productos con grasas hidrogenadas de procedencia industrial, merecen atencin aparte por su toxicidad, ya que destruyen la membrana celular. Provocando multitud de procesos inflamatorios y alrgicos en piel y pulmones.

Las vitaminas son compuestos orgnicos, son esenciales para el desarrollo de la vida. Su carencia o ausencia provoca trastornos de salud, e incluso, la muerte. Funcionan como catalizadores en multitud de reacciones bioqumicas, trabajando como coenzimas (las vitaminas del grupo B), cooperando en la formacin de tejidos (vitamina C) y protegiendo el sistema inmunolgico (vitamina C, E, A y betacarotenos).

Vitaminas

Hidrosolubles

Liposolubles

Vitamina C y B.

A, D, E y K.

Actuan como cofactores en el metabolismo corporal y estn implicados en todas las reacciones bioqumicas. Forman parte de numerosas estructuras corporales, como el caso del calcio y el fsforo en los huesos, y posibilitan multitud de funciones fisiolgicas, como la contraccin y la relajacin muscular, o la transmisin del impulso nervioso.

Minerales

Minerales

Electrolitos

Oligoelementos
Hierro Zinc Selenio Cobre Manganeso Yodo Flor

Sodio Potasio Magnesio 20 mg al dia. Calcio Fosforo

Menos de 20 mg al dia.

PROCESOS BIOLOGICOS
y

Ser humano transformaba los alimentos que consuma con el nico fin de obtener energa y as poder realizar sus actividades diarias

Conjunto de procesos mediante los cuales nuestro organismo, utiliza transforma e incorpora a sus propios tejidos una serie de sustancias que recibe del mundo exterior y que han de cumplir tres fines bsicos

 Aportar la energa necesaria  Construir y reparar estas estructuras  Regular los procesos metablicos

Conjunto de procesos mediante los cuales el hombre ingiere, absorbe, transforma y utiliza las sustancias que se encuentran en los alimentos

Suministrar energa para el mantenimiento de sus funciones y actividades Aportar materiales para la formacin, crecimiento y reparacin de las Estructuras corporales y para la reproduccin Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos metablicos y reducir el riesgo de algunas enfermedades

La nutricin juega un papel importante, por si sola no disminuye dichas enfermedades, si es un determinante que ayuda a prevenirlas desde sus inicios y as lograr una buena salud

Proceso a nivel celular que depende de las caractersticas metablicas del individuo

Transformacin de los alimentos, previamente ingeridos, en sustancias ms sencillas para ser absorbidos

En cada paso de la conversin energtica de un nivel a otro hay una prdida de materia y energa utilizable asociada a la mantencin de tejidos y tambin a la degradacin del alimento en partculas ms pequeas, que despus se reconstituirn en molculas tisulares ms complejas.

Ingestin: poner la comida en la boca.

Digestin mecnica y qumica: la masticacin para rasgar y aplastar los alimentos y la agitacin del estmago. La adicin de qumicos, cidos, bilis, enzimas y agua) para degradar molculas complejas hasta estructuras simples

Absorcin: movimiento de los nutrientes desde el sistema digestivo hasta los capilares circulatorios y linfticos a travs de la smosis, el transporte activo y la difusin

Excrecin: remocin de materiales digestivo a travs de la defecacin.

no

digeridos del

tracto

METABOLISMO

Es el conjunto de reacciones bioqumicas y procesos fsico-qumicos que ocurren en una clula y en el organismo.

METABOLISMO

EL CATABOLISMO METABOLISMO EL ANABOLISMO

El catabolismo y el anabolismo son procesos acoplados que hacen al metabolismo en conjunto, puesto que cada uno depende del otro.

Si el aceptor de electrones es el oxgeno molecular, la ruta o el catabolismo es aerbico y si es otra molcula es catabolismo anaerbico.

CATABOLISMO

AEROBIO
El catabolismo aerobio est formado por varias rutas metablicas que conducen finalmente a la obtencin de molculas de ATP.
Estas molculas de ATP ms tarde sern imprescindibles para dar energa en las rutas anablicas. La energa que no se usa se disipar en forma de calor.

ANAEROBIO
Cuando el catabolismo se realiza en condiciones anaerbicas, es decir cuando el ltimo aceptor de hidrgenos o electrones no es el oxgeno, sino una molcula orgnica sencilla, las rutas de degradacin de la glucosa se llaman fermentaciones.

En un mismo organismo pluricelular pueden darse rutas aerbicas o anaerbicas, segn las condiciones ambientales de la clula. Por ejemplo, la clula muscular puede funcionar con oxgeno hasta que ste llega con dificultad al tejido. Trabaja entonces en condiciones anaerobias produciendo cido lctico.

El anabolismo o biosntesis se encargada de la sntesis o bioformacin de molculas orgnicas (biomolculas) ms complejas a partir de otras ms sencillas o de los nutrientes, con requerimiento de energa, al contrario que el catabolismo.

ANABOLISMO

El anabolismo es el responsable de:

La formacin de los componentes celulares y tejidos corporales y por tanto del crecimiento.

El almacenamiento de energa mediante enlaces qumicos en molculas orgnicas

El anabolismo se puede clasificar acadmicamente segn las biomolculas que se sinteticen en:
Replicacin o duplicacin de ADN. Sntesis de ARN. Sntesis de protenas. Sntesis de glcidos. Sntesis de lpidos.

COMPOSICION CORPORAL

Suma de los diversos tejidos y sistemas que conforman el organismo humano y conforma lo que se denomina "anatoma qumica"

La "anatoma qumica" del organismo facilita la comprensin de muchos procesos, especialmente aquellos que generan cambios en la composicin de los tejidos o en las proporciones de los mismos.

El modelo terico de los "5 composicin corporal incluyen:

y y y

niveles"

de

la

1. Nivel atmico 2. Nivel molecular 3. Nivel celular 4. Nivel tisular-sistemas 5. Nivel corporal

y y

El oxgeno es el tomo gravimtricamente ms abundante. Le siguen el carbono, hidrgeno, nitrgeno y calcio.

1. Nivel anatmico

2. Nivel molecular y El agua, con el 60% del peso corporal, es el ms abundante de los compuestos qumicos, seguida por las protenas y los lpidos.

No obstante, la composicin corporal presenta variaciones entre diferentes individuos.

Protenas. Las ms abundantes son las estructurales, como el colgeno del tejido conectivo y la actomiosina del msculo. A 37C la densidad promedio de las protenas es 1.340 gr/cm . Para clculos prcticos se acepta que (3): * El 16% del peso de las protenas es nitrgeno. *Todo el nitrgeno corporal se encuentra incorporado a las protenas

Lpidos.
Se pueden clasificar en:
y y

1. Esenciales 2. No esenciales

Esenciales

Abundan en las membranas celulares y en el tejido nervioso. Son fosfolpidos, esfingomielina y glicolpidos.

No esenciales

son las grasas, principalmente concentradas en el tejido adiposo y qumicamente definidas como triglicridos

A una temperatura de 20C los triglicridos presentan estado slido, se llaman grasas, mientras que si son lquidos se denominan aceites.

Su densidad promedio a 37C es 0.900 gr/cm .

En un varn de 70 kg, el 17% del peso corresponde a la grasa, porcentaje que en las mujeres es mayor.

Lipdico (grasas y lpidos esenciales).

Libre de lpidos(Masa Libre de Lpidos, MLL).

La MLL est compuesta por minerales, protenas, glucgeno y agua.

Masa libre de grasa(MLG).

La masa libre de grasa es algo mayor que la masa libre de lpidos, ya que la primera contiene a los lpidos esenciales.

Masa grasa. La masa grasa est formada solamente por los triglicridos del tejido adiposo.

A escala molecular el cuerpo puede considerarse formado por 2 compartimentos:

La masa celular total para un adulto es de 1018 clulas, comprendida en 4 clases de clulas:

1. Conectivas(adipocitos, osteoclastos, osteoblastos). 2. Epiteliales. 3. Nerviosas. 4. Musculares

3. Nivel celular

1. Tejido muscular. El msculo esqueltico representa entre el 30 y el 40% del peso corporal. 2. Tejidos mesenquimticos: y Tejido seo: 7.1% y Sangre: 7.9% Subcutneo: y Tejido conectivo: 11.0% y Tejido adiposo segn la localizacin : Visceral: 7.1%
Intersticial: 1.4% Mdula sea: 2.1%

4. Nivel tisular - sistemas

3. Tejidos epiteliales Piel: 3.7% y Hgado: 2.6% y Tubo digestivo: 1.7% y Pulmones: 1.4%
y

4. Tejido Nervioso: Sistema nervioso central y perifrico. Sistema nervioso central: 2%

Incluye: Cabeza, cuello, brazos, tronco, piernas.

5. Nivel corporal

SALUD Y ENFERMEDAD

Salud. La OMS define el estado de salud como "el completo bienestar fsico, mental y social, y no solo la ausencia de enfermedad.

Factores fundamentales para conservar la salud: -Un medio ambiente sano -Hbitos y estilos de vida saludables -Factores hereditarios -Sistema sanitario

La salud y la enfermedad son parte integral de la vida, del proceso biolgico y de las interacciones medioambientales y sociales.

Se entiende a la enfermedad como una entidad opuesta a la salud, cuyo efecto negativo es consecuencia de una alteracin o desarmonizacin de un sistema a cualquier nivel.

La enfermedad es un proceso y el estatus consecuente de afeccin de un ser vivo, caracterizado por una alteracin de su estado ontolgico de salud.

Puede ser provocado por diversos factores, tanto intrnsecos como extrnsecos al organismo enfermo: Denominados noxas.

Grupos de enfermedades Segn la etiopatogenia, segn la causa y la fisiopatologa consecuente, etc.

Endgenas

Multifactorial

Tipos de enfermedades

Exgenas

Ambientales

Genticas Mentales Congnitas

Endocrinas

Nutricionales

Enfermedades endgenas

Inflamatorias

Metablicas

Autoinmunes

Degenerativas

Enfermedades ambientales:

Enfermedades de etiologa multifactorial:

Ambientales

Neoplsicas

Profesionales

Del desarrollo

Mecanoposturales

Idiopticas

Por causa externa

Psicosomticas

GRACIAS!!!