CURSO: DOCUMENTACION DE LOS SITEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD.

TALLER OPCIONAL: Comit Tcnico N 34 ISO 22000. Expositor: JERI SAN MIGUEL, Ivan. Alumno: YAPIAS ARANCIBIA, Herlss.

TC 34 - Los productos alimenticios

mbito de aplicacin: La normalizacin en el campo de la alimentacin humana y animal, que cubren la cadena alimentaria desde la produccin primaria hasta el consumo, as como materiales de origen animal y vegetal de propagacin, en particular, pero no limitado a, la terminologa, muestreo, mtodos de prueba y anlisis, especificaciones de productos, alimentos y piensos, la seguridad y la gestin de calidad y requisitos para el embalaje, almacenamiento y transporte . Excluidos: Productos cubiertos por la norma ISO / TC 54 Aceites esenciales y el ISO / TC 93 Almidn (incluidos derivados y subproductos).

Grupos de trabajo:
TC 34/CAG TC 34/WG 10 Presidentes del Grupo Asesor La irradiacin de alimentos Aplicacin de la norma ISO 9001:2000 en la agricultura La jalea real Vitaminas, carotenoides y otros nutrientes

TC 34/WG 12

TC 34/WG 13

TC 34/WG 14

TC 34/WG 15

Nutricin y diettica

Subcomit:
TC 34/SC 2 TC 34/SC 3 TC 34/SC 4 TC 34/SC 5 TC 34/SC 6 TC 34/SC 7 TC 34/SC 8 TC 34/SC 9 TC 34/SC 10 TC 34/SC 11 TC 34/SC 12 TC 34/SC 14 TC 34/SC 15 TC 34/SC 16 TC 34/SC 17 Semillas y frutos oleaginosos y semillas oleaginosas Frutas y hortalizas Cereales y leguminosas Leche y productos lcteos Carne, pollo, pescado, huevos y sus productos Especias, hierbas culinarias y condimentos T Microbiologa Alimentos para animales Animales y vegetales, grasas y aceites El anlisis sensorial Las frutas frescas, secas y desecadas y verduras Caf Los mtodos horizontales de anlisis de biomarcadores moleculares Sistemas de gestin de la seguridad alimentaria

Los pases que participan:

Algeria ( IANOR ); Argentina ( IRAM ); Australia ( SA ); Barbados ( BNSI ); Belgium ( NBN ); Botswana ( BOBS ); Canada ( SCC ); China ( SAC ); Colombia ( ICONTEC ); Cuba ( NC ); Republica Checa (UNMZ ); Dinamarca (DS); Egipto (EOS); Alemania (DIN); Ghana (GSB); Grecia (ELOT); Hungra (MSZT); India (BIS); Indonesia (BSN); Repblica Islmica del Irn (ISIRI); Irak (COSQC); Irlanda (AINE); Israel (SII); Italia (UNI); Japn (JISC); Kazajstn (KAZMEMST); Kenia (KEBS); Corea del Sur (KATS); Malasia (DSM); Malta (McCaa); Mauricio (MSB); Marruecos (IMANOR); Pases Bajos (NEN); Noruega (SN); Per (INDECOPI); Filipinas (BPS); Portugal (IPQ); Federacin de Rusia (GOST R); Sudfrica (SABS); Sri Lanka (SLSI); Suecia (SIS); Suiza (SNV); Tailandia (TISI); Tnez (INNORPI); Turqua (TSE); EE.UU. (ANSI); Ucrania (DSSU); Reino Unido (BSI); Uruguay (UNIT).

Pases observadores:
Albania (DPS) (Miembro Corresponsal); Armenia (SARM); Austria (ASI); Azerbaiyn (AZSTAND); Bangladesh (BSTI); Bielorrusia (BELST); Butn (BSB) (Miembro Corresponsal); Bolivia (IBNORCA) (Miembro Corresponsal); Bosnia y Herzegovina (BAS); Brunei Darussalam (ABCI) (Miembro Corresponsal); Bulgaria (BDS); Camern (ANOR); Chile (INN); Repblica Democrtica del Congo (OCC); Costa Rica (INTECO); Croacia (HZN); Chipre (CYS); Cte d'Ivoire (CODINORM); Ecuador (INEN); El Salvador (CONACYT) (Miembro Corresponsal); Estonia (EVS); Etiopa (ESA); Fiyi (FTSQCO); Finlandia (SFS); Hong Kong, China (ITCHKSAR) (Miembro Corresponsal); Jamaica (Oficina de Normas); Repblica Popular Democrtica de Corea (CSK); Lbano (LIBNOR); Libia (LNCSM); Lituania (LST); Malawi (MBS) (Miembro Corresponsal); Mxico (DGN); Repblica de Moldova (INSM); (Miembro Corresponsal); Mongolia (MASM); Montenegro (ISME) (Miembro Corresponsal); Nueva Zelanda (SNZ); Omn (DGSM); Pakistn (PSQCA); Polonia (PKN); Qatar (QS); Rumania (ASRO); Arabia Saudita (SASO); Senegal (ASN); Serbia (ISS); Singapur (SPRING SG); Eslovaquia (SUTN); Eslovenia (SIST); Espaa (AENOR); Repblica rabe Siria (SASMO); Tayikistn (TJKSTN) (Miembro Corresponsal); Repblica Unida de Tanzania (TBS); Trinidad y Tobago (TTBS); Uganda (UNBS) (Miembro Corresponsal); Uzbekistn (UZSTANDARD); Viet Nam (STAMEQ); Zambia (ZABS) (Miembro Corresponsal); Zimbabwe ( SAZ ).

SC 17 - Sistemas de gestin de la seguridad alimentaria:

Familia ISO 22000:
ISO 22000:2005
SGIA - Requisitos para cualquier organizacin en la cadena alimentaria.

ISO / TS 22002:2009 Programas de prerrequisitos sobre la seguridad alimentaria. ISO / TS 22003:2007 SGIA - Requisitos para los organismos de auditora y certificacin de sistemas de gestin de seguridad alimentaria. ISO / TS 22004:2005 SGIA - Orientacin sobre la aplicacin de la norma ISO 22000:2005. ISO 22005:2007 Trazabilidad en la cadena alimentaria - Principios generales y requisitos bsicos para el diseo e implementacin del sistema.

ISO 22000:2005 SGIA - Requisitos para cualquier organizacin en la cadena alimentaria.

ISO 22000:2005 especifica los requisitos para un sistema de gestin de seguridad alimentaria en una organizacin en la cadena alimentaria necesita demostrar su capacidad para controlar los riesgos de seguridad alimentaria con el fin de asegurar que los alimentos sean inocuos en el momento del consumo humano.

ISO / TS 22002:2009 Programas de prerrequisitos sobre la seguridad alimentaria

Especifica los requisitos para establecer, implementar y mantener programas de prerrequisitos (PRP) para ayudar a controlar los riesgos de seguridad alimentaria. No est diseado o destinado a ser utilizado en otras partes de la cadena de suministro de alimentos.

ISO / TS 22003:2007 SGIA - Requisitos para los organismos de auditora y certificacin de sistemas de gestin de seguridad alimentaria.
Define las reglas aplicables para la auditora y la certificacin de un sistema de gestin de seguridad alimentaria (SGIA) que cumpla con los requisitos establecidos en la norma ISO 22000:2005 (u otros conjuntos de requisitos de SGIA especificados), y proporciona la informacin necesaria y confianza a los clientes acerca de la certificacin de forma de sus proveedores ha sido concedida.

ISO / TS 22004:2005 SGIA - Orientacin sobre la aplicacin de la norma ISO 22000:2005.

Proporciona una gua genrica que se puede aplicar en el uso de la norma ISO 22000.

ISO 22005:2007 Trazabilidad en la cadena alimentaria - Principios generales y requisitos bsicos para el diseo e implementacin del sistema.
Proporciona los principios y especifica los requisitos bsicos para el diseo e implementacin de un sistema de trazabilidad de los piensos y los alimentos. Puede ser aplicado por una organizacin que opera en cualquier etapa de la cadena de piensos y alimentos. Su objetivo es ser lo suficientemente flexible como para permitir que las organizaciones de alimentacin y organizaciones de los alimentos para alcanzar los objetivos identificados. El sistema de trazabilidad es una herramienta tcnica para ayudar a una organizacin para cumplir con los objetivos definidos, y es aplicable cuando sea necesario para determinar la historia o la ubicacin de un producto o sus componentes relevantes.