Estrategias de Calidad

Total: De la Calidad Total a

la Excelencia

Prof. Dr. Jesús Rodríguez

Pomeda
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE MADRID
2005
Prof. Dr. Jesús Rodríguez Pomeda, UA

BIBLIOGRAFÍA
Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

BÁSICA

European Foundation for Quality Management (EFQM), 2003:

Introducción a la Excelencia. Bruselas: EFQM (disponible en www.efqm.org)
FLOOD, R.L. 1994: Beyond TQM. Chichester: John Wiley
ISHIKAWA, K. , 1994: ¿Qué es el Control Total de Calidad? Barcelona:
Parramón.
JAMES, P., 1997: Gestión de la Calidad Total. Un texto introductorio.
Madrid: Prentice Hall.
RAO, A., et al., 1996: Total Quality Management. A Cross-Functional
Perspective. New York, NY: John Wiley 2
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Contenido

1. ¿Qué significa “TQM”?

Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

2. Medición de la calidad de producto

y de proceso
3. Mejora continua
4. Hacia la excelencia: el “EFQM
Excellence Model©”

3
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1. ¿Qué significa “TQM”?

Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

• TQM = “Total Quality Management” ≅ Gestión de la

Calidad Total

• Tres modos de concebir la TQM:

• CONCEPTUAL (Cinco Enfoques sobre la Calidad).

• ADECUACIÓN A PROCEDIMIENTOS (estándares).
• LAS VISIONES DE LOS GRANDES TEÓRICOS DE LA
CALIDAD.

4
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1. ¿Qué significa “TQM”? /

2

CONCEPTUAL:
•Cinco enfoques sobre la Calidad (Rao, et al., 1996):
Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

• Enfoque Trascendente: “Quality is achieving or reaching for

the highest standard as against being satisfied with the sloopy
or the fraudulent” (Tuchman, 1980).
• Enfoque Basado en el Producto: características o atributos
específicos que pueden ser medidos para indicar mayor calidad
(v.gr., asientos de cuero en los automóviles) => medidas
objetivas de calidad.
• Enfoque basado en el Usuario: el producto o servicio que
mejor satisface al usuario es el que tiene mayor calidad
(satisfacción del cliente = calidad).
• Enfoque basado en la Producción: conformidad con normas
técnicas.
• Enfoque basado en el Valor: “Calidad es el grado de
5
excelencia a un precio aceptable y el control de la variabilidad a
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1. ¿Qué significa “TQM”? / 3

•En la práctica, la organización adopta una combinación de estos

enfoques.
Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

• Para comprender el “criterio del usuario”, Garvin (1988)

propone considerar las ocho condiciones siguientes:

• RENDIMIENTO: características fundamentales del producto o servicio (p/s).

• CARACTERÍSTICAS SECUNDARIAS.
• FIABILIDAD: probabilidad de que el p/s no va a fallar en un cierto periodo de
tiempo.
• CONFORMIDAD: precisión con la cual el p/s se ajusta a los estándares
especificados.
• DURACIÓN: longitud de la vida del p/s.
• VUELTA AL SERVICIO: tiempo que se tarda en poner operativo otra vez el
p/s cuando sufre una avería.
• ESTÉTICA: dimensión subjetiva que refleja la preferencia personal hacia el
p/s.
6
• CALIDAD PERCIBIDA: dimensión subjetiva sobre la calidad atribuida a un
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1. ¿Qué significa “TQM”? / 4

Algunas definiciones del concepto de “calidad”:

2. “Quality is a predictable degree of uniformity and dependability, at
Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

low cost and suited for the market” (DEMING).

3. “Quality is fitness for use” (JURAN).
4. “Quality is conformance to requirements” (CROSBY).
5. “Quality is the (minimum) loss imparted by the product to society
from the time the product is shipped” (TAGUCHI).
6. “Quality is in its essence a way of managing the organisation”
(FEIGENBAUM)
7. “Quality is correcting and preventing loss, not living with loss”
(HOSHIN).
8. “Quality is the totally of features and characteristics of a product,
service or process, which bear on its ability to satisfy a given need;
from the customer’s viewpoint” (British Standard Definition).
9. “Quality means meeting custormers’ (agreed) requirements, formal
and informal, at lowest cost, first time every time” (FLOOD). 7
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1. ¿Qué significa “TQM”?

/5
ADECUACIÓN A PROCEDIMIENTOS:

Además de esta aproximación conceptual, otra manera de

entender TQM consiste en adoptar una serie de prácticas
Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

recomendadas por diversas instituciones:

 Estándares ISO (International Organization for

Standardization): 9000 y 14000.
 El “Malcolm Baldridge National Quality Award” (MBNQA):
establecido por el gobierno de EE.UU., incluye siete grupos de
criterios (liderazgo de la alta dirección, información y análisis,
planificación estratégica de la calidad, desarrollo y gestión de
los recursos humanos, gestión de la calidad de los procesos,
resultados cualitativos y operativos, satisfacción y enfoque
hacia el cliente).
 El “EFQM Excellence Model®”
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1. ¿Qué significa “TQM”? / 6

www.iso.org:
“What makes ISO 9000 and ISO 14000 so special

The ISO 9000 and ISO 14000 families are among ISO's most widely known standards ever. ISO
Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

9000 has become an international reference for quality requirements in business to business
dealings, and ISO 14000 looks set to achieve at least as much, if not more, in helping
organizations to meet their environmental challenges.

The vast majority of ISO standards are highly specific to a particular product, material, or
process. However, the standards that have earned the ISO 9000 and ISO 14000 families a
worldwide reputation are known as "generic management system standards". "Generic" means
that the same standards can be applied to any organization, large or small, whatever its product
- including whether its "product" is actually a service - in any sector of activity, and whether it is
a business enterprise, a public administration, or a government department. "Management
system" refers to what the organization does to manage its processes, or activities. "Generic"
also signifies that no matter what the organization is or does, if it wants to establish a quality
management system or an environmental management system, then such a system has a
number of essential features which are spelled out in the relevant standards of the ISO 9000 or
ISO 14000 families.

ISO 9000 is concerned with "quality management". This means what the organization does to
enhance customer satisfaction by meeting customer and applicable regulatory requirements and
continually to improve its performance in this regard. ISO 14000 is primarily concerned with
"environmental management". This means what the organization does to minimize harmful
effects on the environment caused by its activities, and continually to improve its environmental
performance. ”
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1. ¿Qué significa “TQM”? / 7

LAS VISIONES DE LOS GRANDES TEÓRICOS DE LA CALIDAD

Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

3. W. Edwards DEMING
4. Joseph M. JURAN
5. Philip B. CROSBY
6. Shigeo SINGO
7. Genichi TAGUCHI
8. Kaoru ISHIKAWA
9. Armand V. FEIGENBAUM

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1. ¿Qué significa “TQM”? / 8

LAS VISIONES DE LOS GRANDES TEÓRICOS DE LA

CALIDAD: DEMING
Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

• Ciclo PDCA (o Rueda de Deming): Plan, Do, Check, Act.

• Las “cinco enfermedades mortales” de la industria
norteamericana durante los años 1980:

• Una generalizada falta de constancia y de propósito.

• Exagerado énfasis en el beneficio a corto plazo.
• Carencia de evaluaciones objetivas en la empresa.
• Demasiada movilidad de los directivos.
• Toma de decisiones guiada en exclusiva por datos
cuantitativos.

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1. ¿Qué significa “TQM”? / 9

LAS VISIONES DE LOS GRANDES TEÓRICOS DE LA

CALIDAD: DEMING
Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

¿Qué cambios en las actitudes y en la organización hay

que aplicar?

e. La dirección debe afrontar las “cinco enfermedades mortales.”

f. La dirección debe generar orgullo y coraje en torno a las nuevas
ideas.
g. Hay que explicar porqué el cambio es necesario.
h. Cada actividad debe dividirse en etapas. Debe identificarse al cliente
de cada etapa.
i. Hay que mejorar los métodos de ejecución de cada etapa, mediante
la participación activa de todas las personas que los aplican.
j. Todo el mundo debe integrarse en un equipo para mejorar cada
etapa.
12
k. La organización debe transformarse en “la organización para la
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1. ¿Qué significa “TQM”? / 10

LAS VISIONES DE LOS GRANDES TEÓRICOS DE LA

CALIDAD: JURAN
Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

La “trilogía de Juran”:
Juran Planificación, control y mejora de la calidad.
• PLANIFICACIÓN:
• Determinar los objetivos en términos de calidad.
• Desarrollar planes para alcanzar esos objetivos.
• Identificar los recursos necesarios para alcanzarlos.
• Trasladar los objetivos a la calidad.
• Resumir los puntos anteriores en un plan de calidad.

• CONTROL:
• Evaluar el rendimiento.
• Comparar el rendimiento con los objetivos establecidos.
• Actuar sobre las desviaciones.

• MEJORA:
• Reducir los despilfarros, mejorar los plazos de entrega, incrementar la satisfacción
de los empleados, aumentar la rentabilidad, asegurar una mayor satisfacción del
cliente,...

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1. ¿Qué significa “TQM”? / 11

LAS VISIONES DE LOS GRANDES TEÓRICOS DE LA

CALIDAD: CROSBY
Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

• “Hacerlo bien a la primera”, “conformidad con las

especificaciones”,... = CERO DEFECTOS,
DEFECTOS que significa que no se
debería esperar un error o aceptarlo como inevitable.

• Cinco principios (“absolutos”) de la gestión de la calidad:

a. La calidad se define como la conformidad con las
especificaciones, no como “bondad” o “elegancia” del p/s.
b. No existe el “problema de la calidad.”
c. Siempre es más barato hacerlo bien a la primera.
d. La única medición del rendimiento es el coste de la calidad.
e. La única norma de rendimiento es “defectos cero.”

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1. ¿Qué significa “TQM”? / 12

LAS VISIONES DE LOS GRANDES TEÓRICOS DE LA

CALIDAD: SHINGO, TAGUCHI, ISHIKAWA, FEIGENBAUM
Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

• SHINGO: método “Poka-Yoke” (defecto = 0). Localizar y

corregir todas las fuentes potenciales de error.
• TAGUCHI: Elaboración del prototipo (diseño del sistema,
parámetros y tolerancia). Función cuadrática de pérdida
(diferencia entre la función de calidad de una característica
y su valor óptimo).
• ISHIKAWA: “calidad en toda la organización” (cooperación
vertical –jerárquica-, horizontal y funcional). “Diagrama de la
espina de pescado”, gráficos de control, histogramas,
gráficos de Pareto. Círculos de Control de Calidad.
• FEIGENBAUM: Coordinar aspectos sociales y técnicos, buscar
la satisfacción de consumidores y controlar los suministros.
a. Establecer estándares de calidad.
b. Buscar la conformidad con los estándares.
c. Actuar cuando los estándares no se alcanzan.
d. Planificar las mejoras. 15
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2. Medición de la calidad de producto y de

proceso

• El Modelo tradicional de “coste de la calidad”: todos los costes

de calidad se derivan de la conformidad a normas o de la producción
de p/s que no son conformes a las mismas.
Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

a. Costes de conformidad: costes de prevención + costes de

evaluación
b. Costes de no conformidad: costes de fallos internos (antes de que
el p/s sea entregado al cliente final) + costes de fallos externos
(después...).
• Algunas limitaciones del modelo tradicional del coste de la calidad
(c.c.):
a. Las medidas del c.c. no resuelven los problemas de la calidad.
b. La publicación de tales costes no estimula su reducción.
c. Los informes sobre c.c. no sugieren acciones de mejora específica.
d. No incluyen todos los costes (v.gr., intangibles).
e. Tendencia a orientar el c.c. hacia el corto plazo.
16
f. Retraso en los datos.
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2. Medición de la calidad de
producto y de proceso / 2

3. El “modelo emergente del coste de la calidad”: incluye costes

indirectos e intangibles. Incluye diversos enfoques que pretenden dar
respuesta a los siguientes problemas:
Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

a. Las compensaciones directas entre costes de conformidad y

de no conformidad resultan difíciles de medir económicamente.
b. El nivel óptimo de equilibrio (o de compensación) entre tales
costes probablemente no equivale al nivel de 50/50.
c. Los programas de “cero defectos” o “seis-sigma” requieren
cuantiosas inversiones.
d. Los sistemas contables puede que no distingan
adecuadamente entre diversas categorías de costes.
 “coste de pérdida de oportunidad” (perder clientes debido a un
problema de calidad que provoca su insatisfacción); “modelo de la vida
media” (defectos sujetos a mejora decrecen a una tasa constante;
representada la reducción en una escala semilogarítmica, da lugar a una
recta; ¿cuánto tiempo se tarda en reducir a la mitad el defecto?);
“Balanced Scorecard” (cuadro de mando integral); “Rentabilidad de 17
la calidad”.
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3. Mejora continua

Kaizen: mejora continua (enfoque sistemático para suprimir la desviación

entre las expectativas del cliente y las características de los outputs de
Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

cada proceso).

PROVEEDOR INTERNO CLIENTE INTERNO

O EXTERNO  Input  Proceso A  Output proceso A  O EXTERNO

Características en términos Necesidades, requisitos y expectativas

de calidad

¿Existe desviación? ELIMINARLA

• La mejora continua exige un planteamiento proactivo, sistemático,

basado en hechos y en desarrollo permanente para resolver los problemas
de calidad. Ejemplo: bakayoke o pokayoke (“diseño a prueba de tontos”).
Kairyo: gran avance puntual.
* Herramientas para la mejora continua: ejemplo, Diagrama de Pareto.
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Ejemplo Diagrama de Pareto

Tipo de Defecto Detalle del Problema Frec. Frec. %
Burlete Def. Burlete roto o deforme que no ajusta 9 10.2
Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

Pintura Def. Defectos de pintura en superficies externas 5 5.7

Gavetas Def. Gavetas interiores con rajaduras 1 1.1
Mala Nivelación La heladera se balancea y no se puede nivelar 1 1.1
Motor no arranca El motor no arranca después de ciclo de parada 1 1.1
Motor no detiene No para el motor cuando alcanza Temperatura 36 40.9
No enfría El motor arranca pero la heladera no enfría 27 30.7
No funciona Al enchufar no arranca el motor 2 2.3
Otros Otros Defectos no incluídos en los anteriores 0 0.0
Puerta Def. Puerta de refrigerador no cierra herméticamente 0 0.0
Puerta no cierra La puerta no cierra correctamente 2 2.3
Rayas Rayas en las superficies externas 4 4.5
Total: 88 100

19
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Histograma de diagrama
de Pareto
Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

Frecuencia de defectos encontrados

45,0%

40,0%

35,0%

30,0%

25,0%

20,0%

15,0%

10,0%

5,0%

0,0%
Burlete Def . Pintura Def . Gavetas Def . Mala Motor no Motor no No enf ría No f unciona Otros Puerta Def . Puerta no Rayas
Nivelación arranca detiene cierra

20
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Diagrama y Curva de Pareto

120,0%
Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

100,0%

80,0%

60,0%

40,0%

20,0%

0,0%
M otor no No enfría Burlete Pintura Rayas No Puerta no Gavetas M ala M otor no Puerta Def. Otros
detiene Def. Def. funciona cierra Def. Nivelación arranca

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Excellence Model©”
4. Hacia la excelencia: el “EFQM

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4. Hacia la excelencia:
el “EFQM Excellence Model©” / 2

• Premisa: “Los resultados excelentes en el rendimiento general de una

organización, en sus clientes, personas y en la sociedad en la que actúa se
Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

logran mediante un liderazgo que dirija e impulse la política y la

estrategia, que se hará realidad a través de las personas, las alianzas y
recursos, y los procesos.”
• Esquema lógico RADAR: resultados, enfoque, despliegue, evaluación y
revisión.
• Conceptos fundamentales de la excelencia:
1. Orientación hacia los resultados
2. Orientación al cliente.
3. Liderazgo y coherencia.
4. Gestión por procesos y hechos.
5. Desarrollo e implicación de las personas.
6. Proceso continuo de aprendizaje, innovación y mejora.
7. Desarrollo de alianzas. 23
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4. Hacia la excelencia:
el “EFQM Excellence Model©” / 3

• ORIENTACIÓN HACIA LOS RESULTADOS: La excelencia consiste en alcanzar resultados que satisfagan
plenamente a todos los grupos de interés de la organización.
Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

• ORIENTACIÓN AL CLIENTE: la excelencia consiste en crear valor sostenido para el cliente. Las organizaciones
excelentes conocen y comprenden en profundidad a sus clientes, que es el árbitro final de la calidad del producto
y del servicio.
• LIDERAZGO Y COHERENCIA: excelencia es ejercer un liderazgo con capacidad de visión que sirva de
inspiración a los demás y que, además, sea coherente en toda la organización. Los líderes establecen y
comunican una dirección clara y, al hacerlo, unen y motivan a los demás líderes para que, con su
comportamiento, sirvan de fuente de inspiración a sus colaboradores.
• GESTIÓN POR PROCESOS Y HECHOS: excelencia es gestionar la organización mediante un conjunto de
sistemas, procesos y datos interdependientes e interrelacionados. El sistema de gestión eficaz y eficiente de las
organizaciones excelentes se basa en las necesidades y expectativas de todos los grupos de interés, y está
diseñado para satisfacerlas.
• DESARROLLO E IMPLICACIÓN DE LAS PERSONAS: excelencia es maximizar la contribución de los empleados
a través de su desarrollo e implicación. Las organizaciones excelentes identifican y comprenden las competencias
necesarias para implantar sus políticas, estrategias, objetivos y planes, tanto en la actualidad como en el futuro.
Para alcanzar dichas competencias, contratan y desarrollan profesionalmente a las personas brindándoles en
todo momento un apoyo activo y positivo.
• PROCESO CONTINUO DE APRENDIZAJE, INNOVACIÓN Y MEJORA: excelencia es desafiar el status quo y
hacer realidad el cambio aprovechando el aprendizaje para crear innovación y oportunidades de mejora. Las
organizaciones excelentes aprenden continuamente tanto de sus actividades y resultados, como de las
actividades y resultados de los demás. Practican un benchmarking riguroso, interno y externo, y recogen y
comparten el conocimiento de las personas que las integran para maximizar el aprendizaje en toda la
organización.
• DESARROLLO DE ALIANZAS: excelencia es desarrollar y mantener alianzas que añaden valor. En el mundo
actual, el éxito organizativo puede depender de las alianzas que se establezcan.
• RESPONSABILIDAD SOCIAL DE LA ORGANIZACIÓN: excelencia es exceder el marco legal mínimo en 24 el que
opera la organización y esforzarse por comprender y dar respuesta a las expectativas que tienen los grupos de
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4. Hacia la excelencia:
el “EFQM Excellence Model©” / 4

Los niveles EFQM de Excelencia:

Estrategias de Calidad Total: de la Calidad Total a la Excelencia,

• PREMIO EUROPEO A LA CALIDAD: Se otorga anualmente desde

1992 a organizaciones (grandes empresas, sector público, pymes,
unidades operativas) que han alcanzado estándares de calidad de
prestigio internacional de acuerdo con la evaluación efectuada a
partir del modelo (Ponderación de los criterios: Liderazgo, 10%;
Personas, 9%; Política y estrategia, 8%; Alianzas y recursos, 9%;
Procesos, 14%; Resultados en las personas, 9%; Resultados en los
clientes, 20%; Resultados en la sociedad, 6%; Resultados clave,
15%).
• RECONOCIMIENTO A LA EXCELENCIA: requiere una memoria
más breve que la utilizada para optar al Premio. Se otorga cuando
se alcanzan 400 puntos en la evaluación del modelo. Se consideran
organizaciones bien gestionadas, pudiendo utilizar este
reconocimiento con fines comerciales y promocionales.
• COMPROMISO CON LA EXCELENCIA: se destina a las
organizaciones que “inician su viaje a la excelencia”. Requiere una
25
autoevaluación y la implantación de un plan de mejora. También