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CABALLO

SISTEMA DIGESTIVO DEL

El caballo es un herbvoro monogstrico que tiene en comn con los poligstricos su especial capacidad para digerir y aprovechar grandes cantidades de fibra bruta. El estmago y el intestino delgado se consideran los intestinos superiores, donde se digiere y se absorbe la mayor cantidad de protena, grasa, vitaminas y minerales.

Los alimentos son retenidos en el tracto digestivo 36 horas por trmino medio. La duracin total del trnsito est en funcin de la estructura del alimento. El tracto digestivo de los caballos est constituido por diferentes partes: La boca. Permite la captacin y aprehensin de los alimentos gracias a los labios. Luego se realiza una masticacin concienzuda que puede durar 40 minutos con 3.500 movimientos laterales y verticales de las mandbulas, obteniendo partculas de 1.5 mm y produciendo 10 12 litros de saliva al da.

La faringe. Es un rgano muscular de paso, tras masticar y mezclar bien los alimentos con la saliva, la lengua y las contracciones musculares obligan al bolo alimenticio a pasar a la faringe denominado este proceso como deglucin. El esfago. rgano tubular dotado de movimientos llamados peristlticos, gracias a los cuales los alimentos son forzados a pasar en direccin faringe estmago. El estmago y la digestin gstrica. El estmago de los caballos tiene una capacidad muy reducida, de 15 a 18 litros, y normalmente slo se llena 2/3 lo que representa 10 litros.

Esto justifica la necesidad de fraccionar el alimento a lo largo del da. La masa deglutida diariamente puede llegar a los 70 litros, que se suman a los hasta 30 litros de secreciones gstricas, luego el estmago debe vaciarse entre 6 y 8 veces al da. La digestin enzimtica del estmago gracias a los principios activos del jugo gstrico (pepsina y cido clorhdrico) rebaja el pH del contenido estomacal hasta 5,4 en la regin fndica y hasta 2,6 en la regin pilrica.

Si la estancia en el estmago lo permite, estas condiciones son capaces de comenzar la hidrlisis de protenas animales y vegetales. En el plano fermentativo, la rapidez de trnsito junto al bajo pH, limitan el ataque microbiano a una pequea degradacin de los glcidos fcilmente fermentables, almidones y azcares solubles dando cidos grasos voltiles (actico, propinico y butrico) as como cido lctico. Interesa, por lo tanto, incrementar la digestin gstrica de los concentrados. Los alimentos celulsicos no sern atacados por la micro flora fermentativa ms que a nivel del intestino grueso.

El Intestino Delgado y su digestin. Tiene una longitud de 16 a 24 metros con una capacidad de 60 litros. En l se absorben los nutrientes a travs de las vellosidades intestinales para pasar al torrente circulatorio. La digestin en el intestino delgado dura slo unas pocas horas. Es de carcter enzimtico y prcticamente no afecta a la celulosa. Esta digestin afecta, esencialmente, a los constituyentes de los alimentos concentrados, los azcares, la lactosa y el almidn, las materias grasas y las materia nitrogenadas (protenas en particular). Aqu se digieren, en gran parte, gracias a las enzimas (amilasa, lactasa, maltasa, proteasas y pptidasas ) proporcionando elementos nutritivos energticos, que pueden aportar del 30 al 60 % de la energa total absorbida, y elementos nutritivos nitrogenados ( aminocidos ) que pueden proporcionar del 30 al 80 % de las materias nitrogenadas totales.

El Intestino Grueso y su digestin: Los caballos tienen el ms grande y ms complicado intestino grueso de los animales domsticos. Est formado por 2 grandes rganos: el caecum y el colon. Juntos representan el 60% del sistema digestivo. El caecum es aproximadamente el 25-30% del intestino grueso. Es el compartimento ms voluminoso, de 180 a 220 litros repartidos entre el ciego, colon (grande y pequeo) y recto, y est siempre lleno. La digestin en el intestino grueso dura, por lo menos, 24 horas. En ella se asegura la digestin de los constituyentes no digeridos en el intestino delgado gracias a la fermentacin prolongada realizada por la poblacin microbiana, muy activa, presente en el ciego y el colon. Las paredes vegetales y una reducida fraccin de los glcidos de reservas son transformadas en elementos nutritivos energticos (cidos grasos voltiles) y nitrogenadas (aminocidos).

La produccin de protenas de origen alimenticio y microbiano y la absorcin de los aminocidos estn limitadas. Sin embargo, una parte importante de la urea circulante (50 %) en el organismo podra ser secretada desde la sangre en el intestino grueso bajo la forma de amonaco, utilizado parcialmente (50 %) por la flora microbiana para contribuir a la sntesis de protena microbiana.

LAS HORMONAS Las hormonas son sustancias fabricadas por las glndulas endocrinas, que al verterse en el torrente sanguneo activan diversos mecanismos y ponen en funcionamientos diversos rganos del cuerpo. Las hormonas actan como "mensajeros" para coordinar las funciones de varias partes del cuerpo. La mayora de las hormonas son protenas que consisten de cadenas de aminocidos. Algunas hormonas son esteroides, sustancias grasas producidas a base de colesterol. El tubo digestivo produce secreciones exocrinas y endocrinas. Las hormonas son producidas por clulas de glndulas endocrinas sin conductos, que las segregan a la sangre y actan como mensajeros de las molculas receptoras de los tejidos de diana. Las secreciones exocrinas son muy diferentes.

A diferencia de las glndulas endocrinas las exocrinas no difunden los productos lentamente a la circulacin, sino que generalmente fluyen a travs de un conducto a una cavidad corporal sea la boca, intestino, conducto nasal o aparato urinario que se continua con el exterior. Algunas hormonas gastrointestinales de origen peptidicos son: La gastrina. Se origina en el estomago y el duodeno, tiene como accin principal la produccin y secrecin de HCL; estimulacin de la motilidad gstrica, la actividad del nervio vago, pptidos y protenas en el estomago.

Colecistokinina-pancreocinina (CCK-PZ). El tejido de origen es el intestino delgado anterior, su accin principal es la contraccin de la vescula biliar y secrecin del jugo pancretico, la secrecin estimula los cidos grasos y aminocidos en el duodeno.

Secretina. El tejido de origen es el duodeno, la accin principal es secrecin de agua y NaHCO3; inhibicin de la motilidad gstrica. Pptido inhibidor gstrico (GIP). Se origina en el intestino delgado anterior, la accin principal es la inhibicin y motilidad gstrica, estimulacin de las glndulas de Brunner. Bulbogastrona. Se origina en el intestino delgado anterior, la accin principal es la inhibicin de la secrecin y motilidad gstrica. Pptido vaso activo intestinal. Se origina en el duodeno, la accin principal es el aumento del flujo sanguneo, secrecin del lquido pancretico acuoso y la inhibicin de la secrecin gstrica.

Somastotatina. Se origina en el intestino delgado, su accin principal es la inhibicin de la secrecin del HCL, secrecin pancretica, motilidad intestinal y flujo sanguneo asplcnico.

ENZIMAS DIGESTIVAS Las enzimas digestivas como todas las enzimas, presentan especificidad de sustrato y son sensibles a la temperatura, pH y ciertos iones. En correspondencia con los tres principales tipos de alimentos hay tres grandes grupos de enzimas digestivas: proteasas, carbohidratasas y lipasas. Proteasas. Estas enzimas proteolticas pueden ser de dos grandes clases, las endopeptidasas y las exopeptidasas y ambas rompen los enlaces peptidicos de protenas y poli pptidos. Carbohidratasas. Tambin se dividen en dos grupos, las polisacaridasas, y las glucosidasas. Las primeras hidrolizan los enlaces glucosidicos de los carbohidratos de cadena larga, como la glucosa, el glucgeno y el almidn. Las polisacaridasas ms comunes son la amilasa, que hidrolizan todo excepto los enlaces glucosidicos terminales de dentro del almidn y del glucgeno, produciendo polisacridos y oligosacaridos

Las glucosidasas, que estn en el glicocalix unidas a la superficie de las clulas absorbidas, actan sobre los disacridos como sacarosa, fructosa, maltosa y lactosa hidrolizando los enlaces glucosidicos remanentes.

Lipasas. Las grasas presentan el problema de ser insolubles en agua. Por tanto, deben sufrir un tratamiento especial antes de que puedan procesarse en el medio acuoso del tubo digestivo.
Este tratamiento se realiza en dos etapas. En la primera se las emulsiona (dispersar en pequeas gotas), por la accin del batido por el movimiento del contenido intestinal, colaborando los detergentes, como las sales biliares y el fosfolipido lecitina en condiciones de pH neutro o alcalino.

Accin de algunas enzimas del tracto digestivo. a-amilasa salival, se produce en la boca, el lugar de accin es la boca, sustrato sobre el que acta es el almidn y el producto de su accin son los disacridos. Pepsinogeno- pepsina. El lugar de secrecin es la boca, acta en el estomago sobre las protenas y el producto de su accin son los pptidos grandes. a-amilasa pancretica. el lugar de secrecin es el pncreas, el lugar de accin es el intestino delgado, el sustrato sobre el que acta es el almidn y los disacridos son el producto de su accin.

Proenzimas. Algunas enzimas digestivas en particular las enzimas proteolticas, se sintetizan, almacenan y liberan en una forma molecular inerte, por lo que han de activarse para ser funcionales. Esta inercia impide la digestin de la propia enzima y del contenedor mientras est almacenado en los grnulos de zimogeno. Otras enzimas digestivas. Existen un cierto nmero de enzimas que desempean un papel menos importante en la digestin. Las nucleasas, nucleotidasas y nucleosidasas, como sus nombres implican, hidrolizan a los cidos nucleicos y a sus residuos. Las estereasas hidrolizan esteres, que incluyen los compuestos de aroma afrutado.