DATOS DE LA EMPRESA RUC: 20508246677 Razn Social: Seor LIMON S.A.C. Pgina Web: http://www.senorlimon.

rlimon.com Nombre Comercial: SR LIMON Tipo Empresa: Sociedad Annima Cerrada Fecha Inicio Actividades: 01 / Diciembre / 2001 Actividad Comercial: Restaurantes, Bares y Cantinas.

HISTORIA
La cadena de restaurantes SEOR LIMN nace por iniciativa de un apasionado cocinero que inici sus labores gastronmicas. SEOR LIMN inicia sus labores comerciales el 01 de diciembre del 2001, en Av. La Mar 2311, San Miguel, debiendo su crecimiento a sus sabores propios fusionados de comida orientales y peruanas, las cuales mantiene desde el primer da de operacin, siempre con mejoras sublimes. Es as que un 31 de mayo del 2003 inauguraron el segundo local, ubicado en la Av. Prescott 415 en San Isidro, zona con mucha actividad corporativa. Desde este momento SEOR LIMN comienza su desplegu organizacional. Poco despus consolidan su tercer local cerca del segundo y su cuarto local lo abren en el 2009 en La Molina con capacidad para 240 comensales.

Organigrama
Gerente. General
Dpto. Administrativo Asistente administrativo RRHH Dpto. Finanzas Dpto. Marketing Dpto. Logstico

Modelo de las 5 fuerzas de Porter

 PBI del sector registr un crecimiento de 7.6%

Son diversos pero no tenemos un nmero exacto dado que la mayora de ellos son pequeos micronegocios al precio ms barato posible para satisfaccin de sus clientes. Proveedores informales que venden sus artculos o productos a menos precio, son los que menos calidad ofrecen ya que tambin deben ganar sus comisiones y si compran artculos o productos de buena calidad no le serian rentables las ventas. Las grandes empresas ofrecen pedidos en lnea, promociones y descuentos con tarjetas de crdito.

Etapa de crecimiento, continuas estrategias agresivas. El empleo en cevicheras con 10 trabajadores o ms registrados por el Ministerio de Trabajo se ha incrementado en 38.6% entre enero mayo de 2010. Las empresas dentro del sector gozan de una fuerte imagen de marca debido a que cuentan con el respaldo de los ms grandes Chefs de la gastronoma peruana, que son reconocidos a nivel internacional.

No hay barreras de entrada a excepcin del aspecto econmico (la inversin) y la ubicacin del restaurante. Las cevicheras denominadas Premium necesitan alrededor de 100 mil dlares, segn su ubicacin (Asoc. de Rest.Marinos y Afines del Per). Requiere de un plan estratgico, hacer un estudio de mercado y usualmente contratan chefs de reconocida trayectoria. En el pas no hay elevados grados de posicionamiento esto debido a la diversidad de la oferta por lo que podemos afirmar que no hay una fuerte barrera de ingreso a nuevas empresas.

No se han dado cambios significativos se siguen usando los mismos ingredientes y la misma preparacin en el ceviche . Los productos sustitutos para Seor Limn serian los Sushi Bares y Cevicheras a fines, tambin restaurantes criollos que incluyen en su carta platos derivados de pescados y mariscos.

Los clientes son del sector A y B (bsicamente corporativo) asistentes administrativos, personal administrativo. Personas con un grado de instruccin universitario y que actualmente conforman la PEA. Relativamente tambin por familias y publico en general Se basa en 2 principios bsicos de servicio y calidad de los productos.

Matriz MPC
Competidor 1 Seor Limn Verdico de Fidel Peso Peso Factores crticos Califica Califica Peso Pondera Ponder para el xito cin cin do ado Participacin en el 0.10 2 0.20 2 0.20 mercado Competitividad de 0.15 3 0.45 4 0.60 precios Calidad del 0.60 3 0.45 0.15 4 producto Personal capacitado 0.25 4 1.00 3 0.75 Lealtad al cliente 0.10 2 0.20 2 0.20 Innovacin en la 0.20 3 0.60 2 0.40 carta Alianzas estratgicas 0.05 2 0.10 2 0.10 Total 1.00 3.15 2.70 Competidor 2 Puerto Mancora Peso Califica Pond cin erado 2 0.20 3 0.45

4
4 2 2 3

0.60
1.00 0.20 0.40 0.15 3.00

MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES INTERNOS

FACTOR DETERMINANTE DE XITO PESO VALOR POND.

FORTALEZAS Sus ratios financieros estn por encima del promedio del total de empresas de su rubro. Se tiene bien definido los factores del presupuesto de los 4 locales obtenidos a la actualidad. Cuenta con una poltica de induccin y capacitacin para lograr los objetivos de la empresa La calidad en el producto final y en el servicio es reconocida por los clientes Analiza los comportamientos de sus clientes ( conductas, tiempos, caractersticas) Cuentan con una pagina WEB mediante la cual, los clientes pueden acceder a la carta de mens de cada local con los respectivos precios, as como realizar reservas va internet
0.07 0.54 3 0.210 1.940 0.07 0.08 0.11 0.12 0.09 3 3 4 4 4 0.210 0.240 0.440 0.480 0.360

DEBILIDADES Falta de identificacin de los trabajadores con la empresa. Baja inversin en publicidad agresiva. (poca promocin) No siguen estndares de trabajo internacionales. El local abre sus puertas en un solo turno ( medio da). No cuentan con un departamento de sistemas de informacin basado en computadoras. No se otorga soporte al sistema a travs de un empleado interno capacitado, por lo que prefieren delegar ese trabajo (Outsourcing).
TOTAL 0.07 0.10 0.09 0.08 0.06 0.06 0.46 1 1 1 1 1 2 2 0.070 0.100 0.090 0.080 0.120 0.120 0.580 2.520

Satisfacer las necesidades de alimentacin con platos marinos innovadores elaborados con los mejores insumos de calidad agregando valor en el servicio a los clientes, contribuyendo al desarrollo de nuestros colaboradores generando as el mximo valor para los accionistas, basndonos en el respeto, la confianza, el compaerismo y la comunicacin. Siendo percibida como una empresa que se compromete a respetar la conservacin de los recursos marinos.

Ser el restaurante de pescados y mariscos con mayor aceptacin en Lima , reconocido por nuestros clientes como un grupo original, divertido solid y profesional, con calidad humana, as como con principios ticos, que ofrece servicios y productos de excelencia a sus invitados. Desarrollando un trato justo con sus proveedores, con su personal a travs del respeto y confianza y con los clientes a travs de la calidad en el servicio.

 Honestidad Responsabilidad Adaptarse al cambio Confianza Puntualidad Respeto Compaerismo

 Prestar servicios de excelencia Asegurar el orden, higiene y mantencin de todos los sectores Continuar siendo pionera en cuanto a innovaciones.

Escuchar atentamente a las necesidades del cliente y mantener una comunicacin constante son la piedra angular de nuestra poltica de atencin al cliente.

Seleccin y promocin basada en la capacidad y los mritos. Compensacin y distribucin equitativa de beneficios sociales . Favorecer la comunicacin interna y la participacin del personal. Promover la igualdad de oportunidades Fomentar el dilogo social.

Cdigo de tica

Modelo de Gestin Misin Visin Valores Estrategias Colaboradores Competencia Recursos

 .En concordancia con nuestro Modelo de Gestin, el compromiso de Seo Limn para establecer un buen clima laboral, es vital que la empresa y sus COLABORADORES sean regidos bajo un estricto cdigo tico.

.La integridad de sus colaboradores es la base de las Relaciones de Seor Limn con sus clientes, proveedores y la colectividad. Por ello, se requiere de los mas altos estndares de conducta tica de los colaboradores

El cdigo de tica le dar a la empresa de obtener la reputacin de ser: Transparente y sincera en todos sus acuerdos e informes a las partes interesadas. Poltica Social y ambiental responsable Consistente en el cumplimiento de sus obligaciones legales y morales

 Tratar de manera justa a todas las personas, de manera honesta, con equidad y respeto. Actuar siempre de manera intachable e incuestionable. Comunicar las infracciones y comportamientos inmorales. Aceptar su responsabilidad por acciones y decisiones.

ACEPTAR la libre competencia como base de su propio desarrollo, as como no difundir conceptos que lesionen los intereses de otros socios. EVITAR en absoluto cualquier comportamiento discriminatorio que tienda a menoscabar la dignidad o atacar los derechos del ser humano.

La empresa cuida escrupulosamente la imagen que puede estar proyectando al publico en general. Sabemos que no solo hay que ser bueno sino adems parecerlo; por lo tanto, el colaborador esta obligado esta obligado a un comportamiento publico acorde a los avalores y principios establecidos

Fortalezas

Debilidades
D1. Tienen alto ndice por endeudamiento por la apertura de su ltimo local. D2. Falta de identificacin por parte de los trabajadores con la empresa. D3. Bajo grado de inversin en publicidad (Agresivo). D4.No cuenta con un patrimonio, todos los locales son alquilados.

Anlisis Interno

Anlisis Externo

F1. Se cuenta con una poltica de induccin y capacitacin para lograr los objetivos. F2. La calidad en el producto final y en el servicio es reconocido por los clientes. F3.Cuenta con polticas de control de calidad.

Oportunidades O1. La creacin de festivales culinarios Internacionales como Mistura. O2. Este tipo de eventos incluyen la posibilidad de escuchar ideas de los mejores chefs del mundo. O3. Implementacin de sistemas de gestin en la empresa para la mejora continua de las polticas, los procedimientos y procesos de la organizacin. O4. Mayor consumo de nuestra gastronoma marina en los meses de verano (Enero, Febrero, Marzo) Amenazas A1. El grado de incremento de la oferta en el rubro de Pescados y Mariscos. A2. Alto nmero de competidores importantes posicionados en el mercado. A3. Inestabilidad econmica a causa de los cambios constantes en la poltica. A4. Escasez de productos marinos que son materia prima en la produccin de nuestros

Estrategias FO

Estrategias DO

Estrategias FA

Estrategias DA

Estrategias FO F1, O1. Aprovechar al mximo Marca Pas, al momento de proponer franquicias en el exterior de tal manera que se extienda. F2, O2. Innovar la carta a travs de mayores especializaciones, respecto a los insumos utilizados en diferentes platos.

Estrategias DO D3, O1. Aprovechar al mximo las ferias como Mistura y Per mucho gusto, para poder realizar las promociones y mostrar la variedad de platos que cuenta Seor Limn. D3, O4. Realizar promociones en los meses que no hay mucha demanda para seguir con los consumidores actuales en los meses de verano. D2, O3. Aplicar polticas para lograr una identificacin con los proveedores.

F3, O3. Formalizar la poltica de control de calidad, que brinde mayores especificaciones para estandarizar el proceso.

Estrategias FA

Estrategias DA D1, A3. Crear un soporte en caso el pas entre en una crisis econmica.

F5, A4. Fidelizar a los clientes mediante una personalizada atencin en los diferentes locales.
F3, A2. Lograr un posicionamiento en el mercado por la calidad en la produccin y en el servicio.

D3, A1. Aumentar la inversin en marketing para poder competir con los competidores actuales y futuros.

VISIN: Ser el restaurante de pescados y mariscos con mayor aceptacin en Lima , reconocido por nuestros clientes como un grupo original, divertido solid y profesional, con calidad humana, as como con principios ticos, que ofrece servicios y productos de excelencia a sus invitados. Desarrollando un trato justo con sus proveedores, con su personal a travs del respeto y confianza y con los clientes a travs de la calidad en el servicio.
INDICADOR ESTRATGICO UNIDAD DE MEDIDA VALOR BASE UNIDAD DE MEDIDA AO 2011
35,000

Objetivo Estratgico
OE1: Reducir costos Reducir tiempos de espera en la atencin Mejorar la satisfaccin del cliente Optimizar la relacin empresa -cliente Optimizar capacidad Logstica Incrementar motivacin en el personal Reducir deudas de la empresa

AO 2010
30,000

AO 2012
45,000

AO 2013
60,000

Inversin en tecnologa

S/. x ventas

OE2:

Rapidez de atencin por pedido

Minutos

30

25

20

15

OE3:

N de devoluciones Nivel de satisfaccin de los clientes Tiempos de entrega de insumos a la empresa Nivel de integracin y compromiso en la empresa Nivel de endeudamiento en la empresa

% / mes

15%

10%

5%

3%

OE4:

60%

70%

80%

90%

OE5:

Horas promedio

2hr.

1.5hr.

1hr.

40 min.

OE6:

30%

35%

45%

60%

OE7

Ratio de endeudamiento

0.7

0.5

0.4

0.3

Comercial

Recursos Humanos

Operacional