Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo

Facultad de Enfermería
Asignatura de Bioquímica

INTEGRANTES:

BRAVO DIAZ ROSA MARIA

RAMAYCUNA BACALLE ROSA LIZETH

TORRES CURAY KARINA ELIZABETH

DOCENTE: LAZARO ALARCON GALVEZ

 DEFINICION:

Moléculas orgánicas de naturaleza

química variable que se necesitan en
pequeñas cantidades en la dieta.
Las vitaminas no producen energía,
por tanto no producen calorías.
Estas intervienen como catalizador
en las reacciones bioquímicas
 Importancia
Como cofactores
enzimáticos
Como componentes
de pigmentos visuales
En la coagulación
sanguínea
Estimulando la
absorción de calcio
Protegiendo la
membranas celulares
 CLASIFICACION

LIPOSOLUBLES HIDROSOLUBLES
Estructura Molecular
 Cantidad Recomendada Por Día
Vísceras de 5800 ug
animales
zanahorias 2000 ug
espinacas 1000 ug
perejil 1160 ug
mantequilla 970 ug
camote 670 ug
Aceite de soja 583 ug
Atún y bonito 450 ug
Quesos 240 ug
huevos 220 ug
verduras 130 ug
 Efectos de la deficiencia de
vitamina A
• Nictalopia
• Xeroftalmia
• ceguera
• cataratas seniles
• hiperqueratosis folicular.
• Anemia (Defecto síntesis
de transferrina).
• Es uno de las
importantes reguladores
biológicos del
metabolismo del calcio y
del fósforo.
• Conjuntamente con la
hormona paratiroidea, la
calcitonina y los
estrógenos, la vitamina D
es esencial para el
mantenimiento de la
homeostasia del calcio.
Cantidad Recomendad Por Día

Sardinas 7.5 ug
Atún y Bonito 5.4 ug
Queso 3.1 ug
Margarina 2.5 ug

Champiñones 1.9 ug

Huevos 1.7 ug

Leche y yogurt 0.6 ug

 Efectos de la deficiencia de
vitamina D

• Raquitismo

• Osteomalacia

• Osteoporosis
• Llamada también tocoferol
• esencial para el organismo
es un antioxidante que
ayuda a proteger los
ácidos grasos.
• Así cuida al organismo de
la formación de moléculas
tóxicas resultantes del
metabolismo normal como
de las ingresadas por vías
respiratorias o bucales.
• Evita la destrucción
anormal de glóbulos rojos,
trastornos oculares,
anemias y ataques
cardíacos.
Estructura Molecular
Algunas Funciones de
la vitamina E

Antioxidante

Sistema
inmune

Cicatrizante
Cantidad Recomendada Por Día
Aceite de girasol 55 ug
Aceite de maíz 31 ug
Germen de trigo 30 ug
Avellanas 26 ug
Almendras 25 ug
Coco 17 ug
Germen de maíz 16 ug
Aceite de soya 14 ug
Soya germinada 13 ug
Aceite de oliva 12 ug
Margarina 10 ug
Maníes y nueces 9 ug
 Efectos de la deficiencia de la
vitamina E
• Irritabilidad
• Retención de líquidos
• Anemia hemolítica
(destrucción de glóbulos
rojos)
• Alteraciones oculares
• Daño en el sistema nervioso
• Dificultad para mantener el
equilibrio
• Cansancio, apatía
• Incapacidad para
concentrarse
• Alteraciones en la marcha
• Respuesta inmune
disminuida
• Se la conoce también
como la vitamina de
la coagulación o
antihemorrágica ya
que interviene en la
formación de
numerosos factores
que participan de la
coagulación
sanguínea evitando
hemorragias.
Estructura Molecular
 Tipos de la
vitamina K

K1 K2 K3
Cantidad Recomendada Por Día
Col verde 440 ug
espinaca 380 ug
Aceite de soya 193 ug
brócoli 180 ug
espárragos 122 ug
Aceite de oliva 55 ug
Margarina 42 ug
Mayonesa 41 ug
Atún 24 ug
 Efectos de la deficiencia
prolongada de la vitamina K
• muerte de la fauna
bacteriana del intestino.
• hemorragias intestinales,
• aparición de sangre en la
orina
• hematomas sin
explicación aparente,
• rotura de vasos capilares
• abortos espontáneos
• hemorragias de nariz o
encías
• diarrea.
• Es una vitamina soluble
en agua, una de las 13
vitaminas conocidas
como esenciales para la
salud Humana.
• Esta vitamina es
requerida para un cierto
numero de reacciones
metabólicas en todos los
animales y plantas y es
creada internamente por
casi todos los
organismos, siendo los
humanos una notable
excepción.
Estructura molecular
Funciones de
la vitamina C

Mantenimiento de estructuras

Refuerza las defensas orgánicas

Gran oxidante

Rebaja los excesos de colesterol

Acelera la cicatrización

Formación de tejidos
 Cantidad Recomendada Por Día

Guayaba 480 ug

Pigmento rojo 204 ug

Perejil 150 ug
col 100 ug
limon 80 ug
coliflor 70 ug
espinaca 60 ug
fresa 60 ug
naranja 50 ug
 Efectos de la deficiencia de la
vitamina C
• Escorbuto
• síndrome de
denomina
enfermedad de
Moeller-Barlow
• Mayor permeabilidad
capilar
• Lentitud del flujo
sanguíneo
• alteración de la
función osteoblastica
• Esta formado por un
conjunto de vitaminas
que actúan en común.
• Es realmente una
combinación de ocho
diferentes vitaminas.
• Son tiamina (B1),
riboflavina (B2), niacina
(nicotinamida o ácido
nicotínico), ácido fólico,
vitamina B6 (piridoxina) y
vitamina B12
Funciones del complejo B

Intervenir en el crecimiento y la división celular

Producir numerosas hormonas, enzimas y proteínas

Cuidar la salud del corazón y de las arterias

Mantener en buenas condiciones el sistema nervioso

Fortalecer el sistema inmunológico

Nombre Fuente Función Enfermedad
Vitamina B1 Cereales Síntesis de •Beri-beri
Leguminosas coenzima de las
Hortalizas carboxilasas
Ciclo de krebs y
acido pirúvico

Vitamina B2 Levaduras Forma parte del •Queilosis

Cereales FMN •Dermatitis
Leche Metabolismo

Vitamina B3 Levaduras Forma parte del •Pelagra o mal de la

Cereales NAD rosa
Vísceras
Germen de trigo

Vitamina B5 Levaduras Interviene en el •Calvicie

Frutas metabolismo •Agrisamiento de pelo
Cereales (animales
Legumbres
Nombre Fuente Función Enfermedad

Vitamina Levaduras Metabolismos •Síntomas

B6 Semillas de de aminoácidos parecidos a la
cereales seborrea
•Dermatitis
•Trastornos
nerviosos
Vitamina Hígado Interviene en •Anemia
B12 Pescado la formación del perniciosa
Carenes ADN
(no existen en
vegetales)
• Café y Té
El consumo abusivo de café y/o té limita la absorción
nutricional de vitaminas A, ácido fólico (conocido
como B9) y B12.
• Medicamentos Anticonceptivos: Con las vitaminas C,
ácido fólico, B6 y B12
• Antiepilépticos :Con las vitaminas D, K, ácido fólico y
B12
• Antibióticos: Con las vitaminas B3 (o PP), B6,
ácido fólico y B12
• Antiácidos: Con las sales biliares y con la vitamina
B12
• Laxantes: Obstaculizan la absorción de las vitaminas
D y E, e interfieren en la síntesis de la B12
VIRUS

En la frontera de la vida
 Los virus
 Son los seres más simples y pequeños que se
conocen.
 Básicamente son moléculas de ácido nucleico
envueltas por una cubierta proteica.
 Son acelulares, (no tienen organización celular).
 Todos son parásitos intracelulares obligados
VIRUS:
“trocitos de herencia buscando un cromosoma”

 Son parásitos intracelulares obligados,

carecen de enzimas con las que
desarrollar su propio metabolismo, siendo
su única función transportar el ácido
nucleico viral de una célula hospedadora
a otra.
 El virus extracelular se llama VIRIÓN
Estructura

 Básicamente son moléculas de ácido nucleico envueltas

por una cubierta proteica.
Componentes
 Genoma (ADN o ARN)

 Enzimas

 Cápsida

 Envoltura membranosa
 Genoma

 Puede ser ADN o ARN

 Los ARN Virus cuentan con una enzima llamada
Retrotranscriptasa o transcriptasa inversa:

 ARN ADN
Retrotranscriptasa
o transcriptasa inversa
Enzimas
 Los virus pueden contener una mínima
cantidad de enzimas (transcriptasas,
enzimas líticas)
 Los virus no tienen metabolismo propio.

Los virus que tienen enzima Trancriptasa inversa (como el

virus VIH, el del SIDA) se llaman retrovirus
 Cápsida
 Cubierta protéica que envuelve al genoma.
 Formada por capsómeros.

Icosaédrica Compleja Helicoidal

 Cápsidas
Virus de cápsida compleja
 Parasitan bacterias: bacteriófagos (o fagos)

cabeza

cola

espinas
placa basal
fibras
Envolturas membranosas
 Es un fragmento de la célula en la que se
reprodujo el virus
 Los virus con envoltura son más
patógenos (gripe, hepatitis, SIDA, …)
 Los virus desnudos carecen de estas
membranas.
 Clasificación de los virus
Los virus se pueden clasificar según varios criterios.

- Por la célula que parasitan:

Virus animales, vegetales o bacteriófagos.

- Por su forma:
Helicoidales, poliédricos o complejos.

- Por tener o no envolturas:

Virus envueltos o desnudos.

- Por su ácido nucleico:

ADNmc; ADNbc; ARNmc o ARNbc.
Ciclo de los virus

 Ciclo lítico.

 Ciclo lisogénico.

Para realizar su ciclo vital, el virus necesitan parasitar una célula huésped.
  Ciclo lisogénico: El genoma viral se
integra con el de la célula huésped.

 Ciclo lítico: El genoma viral se

expresa,y muere la célula huésped.
Ciclo lítico (fases)

 Fijación o adsorción
 Penetración
 Eclipse Replicación del genoma vírico
y síntesis de proteínas

 Ensamblaje
 Liberación
 Ciclo lítico
 Fijación

 Penetración

 Eclipse

 Ensamblaje

 Liberación
Ciclo lisogénico
 El ácido nucleico viral no expresa sus
genes, se integra en el genoma de la
célula o queda libre a modo de plásmido.

 El virus queda en forma de provirus.

 Por distintos factores el provirus puede

comenzar un ciclo normal o lítico.
Origen de los virus.
 Origen moderno: Se les suele considerar
como células en regresión, perdieron
muchos de sus componentes por no
necesitarlos, ya que disponen de ellos en
las células parasitadas.
 Origen arcaico: Otros autores los
consideran precélulas, reliquias evolutivas
de antecesores que no evolucionaron.