Storia degli alimenti

Da quando l’uomo ha iniziato a coltivare, come sono

cambiati gli alimenti?
Opere d’arte utilizzate come memoria storica?
Arcimboldo (1526-1593)
Affresco Ostia Antica
Pastinaca
Periodo di maggior
apprezzamento XV-XVI
secolo
I romani conoscevano le carote?

carota selvatica (Daucus carota)

selezione artificiale?
esempio: storia della carota

origine: Afganistan 8000 anni fa

Juan Sánchez Cotán (Orgaz, Toledo, 1560-Granada, 1627)
Pieter Aertsen
Venditrice di ortaggi, 1567
Perchè cambia il colore?
Una questione politica: in onore alla dinastia Orange in Olanda è stata selezionata
la varietà arancione.

Carote viola: antocianine

Carote arancioni: beta carotene

Giovanni Stanchi (1600)
Mutazioni genetiche?