CARBOHIDRATOS ESTEREOISOMERIA

Carbonos Quirales Enantiomeros: Son Ismeros Especulares . (D-Ribosa y L-Ribosa) Diastereomeros: Son ismeros, pero no imgenes especulares . (D-Ribosa y D-Arabinosa) Los Diastereomeros que se diferencian en la configuracin de un nico tomo de carbono asimetrico se denominan Epimeros

 D-Glucosa y D-Galactosa son Epimeros en el OH del Carbono 4 . D-Glucosa y D- Manosa son Epimeros en el OH del Carbono 2. Los diastereomeros que se forman durante la ciclacion se llaman Anomeros (Alpha o Beta) en el carbono 1 del anillo.

POLISACARIDOS
Almidon: Se encuentra en las plantas, se forman de residuos de D-glucosa tiene 2 formas ,La amilosa formadas de cadenas largas unidos por enlaces glucosidicos alpha 1,4. y la Amilopeptina,Ramificados por enlaces alpha 1,4 y alpha 1,6. Funcion: Reserva energetica de la celula tanto vegetal como animal.

 Glucogeno:Sirve de almacenamiento de energia de los vertebrados se almacena en el higado y los musculos,su estructura se parece a la amilopeptina nada mas que es mas ramificada y compacta. Celulosa:Es el polisacarido estructural mas importante de las plantas,unido por enlaces glucosidicos Beta 1,4 no puede ser digerido por el humano porque no tiene la enzima celulasa que rompe este enlace solo las termitas ,y las vacas por ejemplo.

 Quitina: Forma el exoesqueleto de los insectos y crustceos enlaces glucosidicos Beta 1,4.