ENZIMAS

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Lic. Lorenzo Minaya Zavaleta
CONTENIDO
CUADRO GENERAL
1. DEFINICIN DE ENZIMA 2. CARACTERSTICAS DE LAS ENZIMAS 3. CLASIFICACIN 4. ESPECIFICIDAD
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La actividad vital no es ms que el desarrollo de una serie de reacciones qumicas entre un conjunto de molculas. Si un qumico en un laboratorio realiza estas reacciones lo normal es que el rendimiento (cuantificado como la cantidad de producto deseado frente a la cantidad total del producto) sea muy bajo, mientras que esta misma reaccin en un sistema biolgico tiene un rendimiento del 99% y se realiza a una mayor velocidad. Esto se debe a la existencia de catalizadores , la mayora de los catalizadores biolgicos que se conocen son ENZIMAS.
Las enzimas son protenas altamente especializadas que tienen como funcin la catlisis o regulacin de la velocidad de las reacciones qumicas que se llevan a cabo en los seres vivos.
Casi todas las reacciones qumicas de las clulas son catalizadas por enzimas, con la particularidad de que cada enzima solo cataliza una reaccin, por lo que existiran tantas enzimas como reacciones, y no se consumen en el proceso. Los catalizadores no biolgicos son inespecficos.
CARACTERISTICAS DE LAS ENZIMAS Son molculas estrictamente proteicas, es decir son Protenas Globulares que regulan la mayor parte de las reacciones metablicas de los seres vivos. Prueba de ello es que las enzimas sufren desnaturalizacin, no dializan y sufren saturacin. Lo sintetizan tanto los seres Auttrofos como Hetertrofos. Pueden actuar a nivel intracelular o extracelular. Actan en el mismo lugar donde se segregan.
CARACTERISTICAS DE LAS ENZIMAS

Son solubles en agua y tienen gran difusibilidad en los lquidos orgnicos. Segn su composicin molecular, se distinguen en dos tipos de enzimas: una estrictamente Proteica, la ribonucleasa, y otra constituida por la unin mediante enlaces, llamada Protena Conjugada Son activas a concentraciones pequeas. Son catalizadores orgnicos verdaderos, pues no son afectados por la reaccin que catalizan.
RIBONUCLEASA
Enzimas No se consumen en las reacciones y no se alteran Pueden ser reusadas y no se necesitan en grandes cantidades Actan sobre un sustrato formando un complejo enzima-sustrato al unirse en un lugar especfico del sustrato el sitio activo de la enzima Las enzimas son selectivas, pocas molculas pueden interactuar con el sitio activo y formar el complejo
En una reaccin catalizada por enzima (E), los reactivos se denomina sustratos (S) , es decir la sustancia sobre la que acta la enzima. El sustrato es modificado qumicamente y se convierte en uno o ms productos (P). Como esta reaccin es reversible se expresa de la siguiente manera:
Funcin de las enzimas
Las enzimas son protenas que catalizan todas las reacciones bioqumicas. Adems de su importancia como catalizadores biolgicos, tienen muchos usos mdicos y comerciales. Un catalizador es una sustancia que disminuye la energa de activacin de una reaccin qumica. Al disminuir la energa de activacin, se incrementa la velocidad de la reaccin. La mayora de las reacciones de los sistemas vivos son reversibles, es decir, que en ellas se establece el equilibrio qumico. Por lo tanto, las enzimas aceleran la formacin de equilibrio qumico, pero no afectan las concentraciones finales del equilibrio.
Estructura qumica de la enzima

Por su estructura y composicin qumica puede afirmarse que el origen de las enzimas esta vinculando al origen de las sustancias proteicas. Desde el punto de vista qumico, las enzimas estn formadas de carbono (C), Hidrgeno (H), oxigeno (O), Nitrgeno (Ni), y Azufre (S) combinados, pero siempre con peso molecular bastante elevado y comn propiedades catlicas especificas. Cuando los anlisis qumicos demuestran que la enzima es una protena conjugada, pueden distinguirse en los dos partes bien diferenciados: El grupo prosteico (Coenzima) La protena (Apoenzima)
ACTUN DE DISTINTAS FORMAS:
CARACTERSTICAS DE LA ACCIN ENZIMTICA

La caracterstica ms sobresaliente de los enzimas es su elevada especificidad. Esta es doble y explica que no se formen subproductos:
1.Especificidad de sustrato. El sustrato (S) es la molcula sobre la que el enzima ejerce su accin cataltica. 2.Especificidad de accin. Cada reaccin est catalizada por un enzima especfico. La accin enzimtica se caracteriza por la formacin de un complejo que representa el estado de transicin. El sustrato se une al enzima a travs de numerosas interacciones dbiles como son: puentes de hidrgeno, electrostticas, hidrfobas, etc, en un lugar especfico , el centro activo. Este centro es una pequea porcin del enzima, constitudo por una serie de aminocidos que interaccionan con el sustrato.
Algunas enzimas actan con la ayuda de estructuras no protecas. En funcin de su naturaleza se denominan: Cofactor. Cuando se trata de iones o molculas inorgnicas.
Coenzima. Cuando es una molcula orgnica. Aqu se puede sealar, que muchas vitaminas funcionan como coenzimas; y realmente las deficiencias producidas por la falta de vitaminas responde ms bien a que no se puede sintetizar un determinado enzima en el que la vitamina es el coenzima.
EFECTO DEL pH Y TEMPERATURA
Efecto del pH. Al comprobar experimentalmente la influencia del pH en la velocidad de las reacciones enzimticas se obtienen curvas que indican que los enzimas presentan un pH ptimo de actividad. El pH puede afectar de varias maneras: El centro activo puede contener aminocidos con grupos ionizados que pueden variar con el pH. La ionizacin de aminocidos que no estn en el centro activo puede provocar modificaciones en la conformacin de la enzima. El sustrato puede verse afectado por las variaciones del pH.
Algunos enzimas presentan variaciones peculiares. La pepsina del estmago, presenta un ptimo a pH=2, y la fosfatasa alcalina del intestino un pH= 12
La temperatura. Influye en la actividad. El punto ptimo representa el mximo de actividad. A temperaturas bajas, los enzimas se hallan "muy rgidos" y cuando se supera un valor considerable (mayor de 50) la actividad cae bruscamente porque, como protena, el enzima se desnaturaliza.
Clasificacin de las enzimas
CLASIFICACIN DE ENZIMAS
ESPECIFICIDAD
http://shaker.umh.es/docencia/bioquimi ca_estructural/pptx/08_enzimas.swf
http://ies.rayuela.mostoles.educa.madrid.or g/deptos/dbiogeo/recursos/Apuntes/Apunte sBioBach2/1http://themedicalbiochemistrypage.org/spa Bioquimica/AcidosNucleicos.htm nish/nucleic-acids-sp.html

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1. DEFINICIN DE ENZIMA 2. CARACTERSTICAS DE LAS ENZIMAS 3. CLASIFICACIN 4. ESPECIFICIDAD

CARACTERISTICAS DE LAS ENZIMAS

Funcin de las enzimas

Estructura qumica de la enzima

ACTUN DE DISTINTAS FORMAS:

CARACTERSTICAS DE LA ACCIN ENZIMTICA

EFECTO DEL pH Y TEMPERATURA

Clasificacin de las enzimas

http://ies.rayuela.mostoles.educa.madrid.or g/deptos/dbiogeo/recursos/Apuntes/Apunte sBioBach2/1http://themedicalbiochemistrypage.org/spa Bioquimica/AcidosNucleicos.htm nish/nucleic-acids-sp.html

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