Bahan Percobaan :

Adapun bahan yang digunakan dalm percobaan ini yaitu susu non-fat, asam asetat 10%, aseton, aquades, dan kertas saring.

Alat Percobaan
Adapun alat-alat yang digunakan dalam percobaan ini yaitu corong Buchner, erlenmeyer 25mL, 100 mL, 250 mL, batang pengaduk, spatula, mortar, pestle, magnetic stirer, water bath, termometer, stirer, neraca ohauss, oven, dan kaca arloji.

PROSEDUR KERJA

50 mL susu non-fat - dipanaskan dalam erlenmeyer 100 mL pada water bath - dipindahkan dari water bath ketika telah mencapai suhu 40-45oC 40- diaduk sambil diteteskan asam asetat 10% sebanyak 2 mL - suspensi diaduk sampai ke bentuk kecil seperti butiran beras - dipisahkan curd (kasein dan residu lemak lain) dari larutan supernatan dengan (kasein menggunakan corong Buchner. - curd ditekan dengan spatula untuk menghasilkan supernatan sebanyak mungkin

Filtrat 1

Residu 1

Residu 1 -Dibiarkan mengering selama 5-10 menit. - ditekan sesekali dengan meggunakan spatula - dipindahkan dari corong Buchner ke dalam erlenmeyer 100 mL - ditambahkan 15 mL aseton - dilarutkan dalam aseton (diaduk /dihancurkan residu yang padat) - didekantasi

Filtrat 2

Residu 2 - ditambahkan 15 mL aseton - diekstraksi kembali Hasil

Filtrat 2
- disaring dengan menggunakan corong Buchner

Hasil Residu 2 + aseton

- disaring dengan menggunakan corong Buchner

Filtrat 3

Residu 3
- dibiarkan mengering selama 5-10 menit - ditekan sesekali dengan spatula

Hasil

Residu 3
- dibiarkan mengering selama 5-10 menit - ditekan sesekali dengan spatula - dipindahkan ke kertas saring yang telah ditimbang sebelumnya - dibiarkan mengering - dihitung massa kasein dengan melakukan perbandingan - dihaluskan teksturnya sampai seperti tekstur pasir - diambil setengah bagian dari massa kasein dan dipindahkan ke dalam erlenmeyer 25 mL - diambil seperempat bagian dari massa kasein dan dipindahkan ke dalam erlenmeyer 25 mL - disimpan sisa kasein (seperempat bagian dari massa kasein) ke dalam desikator. - dibiarkan selama satu minggu - dikeringkan dalam oven dengan suhu 70oC selama 15 menit - dihitung massanya - dihitung persentase kasein yang terkandung dalam susu (dipertimbangkan bahwa ¾ kasein telah digunakan

Hasil