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Aula 01b: Introdução

A profissão de engenheiro nasceu com a
revolução industrial do século XIX.
Ele atua principalmente em quatro campos:

1. Planejamento da instalação industrial

industrial::
desenho, dimensionamento e construção.
2. Operação:
Operação: supervisão, manutenção e
otimização.
3. Administração, vendas, planejamento geral
4. Pesquisa:
Pesquisa: básica ou aplicada para o
desenvolvimento de produtos e processos
O que o engenheiro faz?
‡ Escolhe o tipo de equipamento mais
adequado
‡ Faz seu dimensionamento
‡ Calcula o tempo de processamento
‡ Calcula o custos dos investimentos iniciais e
da operação
‡ Faz um balanço energético da operação
‡ Avalia o desempenho
 Aplicação da Física

 Estrutura física da matéria

 Composição química dos materiais
 Leis da mecânica
 Transferência de massa e energia
 Modelagem matemática e simulação dos
fenômenos físicos

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 p
or s d a
ação do   iro

 Indústrias;
 Instituições públicas e privadas;
 Escritórios de Consultoria e Assessoria;
 Estabelecimentos de ensino;
 Institutos de pesquisa;
 Bancos de investimento e desenvolvimento

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 malidad s do profissioal

 Formação básica
 Raciocínio analítico
 Estudo continuado
 o cim 
o sis
mico
 Conhecimentos gerais
 Participação social

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Ê laçõ s maas

 O Engenheiro passa boa parte do tempo se

relacionando com pessoas
pessoas..
 p rim 
ação

 Testar protótipos
 Regular o funcionamento de sistemas
 Medir variáveis físicas em processos

Î

a
m
 ›rabalo m rpo
(o   iro ão
rabala sozio)
 Respeito aos colegas
 Capacidade expor e discutir idéias
 Renúncia de idéias ultrapassadas
 A pessoa progride:
 pelo que sabe;
 pelo que produz;
 pelo que pratica.

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Ap rf içoam 
o co
ío
 Atualização:
 livros; revistas técnicas; periódicos; seminários;
congressos; feiras industriais
 Diploma = ponto de partida;
 Especializações;
 Pós
Pós--graduação
 Mestrado: conhecimentos em área específica;
 Doutorado: formação de pesquisadores.
 X
ica profissioal
 Responsabilidade na organização local, com a
humanidade e a vida.
 A Ética deve ser a base sobre a qual é
estabelecido o comportamento do profissional
perante a sociedade, empregador e cliente.
 A formação do Engenheiro tem um custo social
que deve ser resgatado através de sua atuação
consciente perante a sociedade, ou seja, a
sociedade deve se beneficiar do trabalho do
Engenheiro.

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1. Estudar um certo tipo de indústria, por

exemplo: cervejarias, industria açucareira,
laticínios, etc...
2. Estudar as operações unitárias usuais a
muitas indústrias, por exemplo: evaporação,
extração, centrífugas, etc...
   

  

 
  


Forca ou Coeficiente Gradiente

fluxo por = de x de
unidade de transferência potencial
superfície

Fluxo Gradiente
Impulso Quantidade de movimento
Calor Temperatura e entropia
Massa Concentração, potencial químico
Tendo em vista a imensa quantidade de
equipamentos industriais existentes no mercado e
que fazem um trabalho equivalente, a única maneira
possível de entender o funcionamento dos mesmos
é pelo critério de operações unitárias

Processos Operações
unitários unitárias
› coloia Mudanças
= Mudanças
químicas, +
físicas
biológicas e
microbiológicas
Ciência Engenharia
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1. Bombeamento de líquidos
2. Escoamento gravitatório de líquidos
3. Ventilação (gases)
4. Compressão (gases)
5. Decantação
6. Centrifugação
7. Agitação de líquido
8. Mistura de líquidos e líquido-
líquido-gás
9. Atomização líquido-
líquido-gás (aspersão)
10. Atomização líquido-
líquido-líquido (homogeneização)
11. Movimentação de fluidos através de sólidos porosos
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12. Fluidização
13. Transporte pneumático
14. Transporte hidráulico
15. Decantação de sólidos
16. Filtração
17. Ultrafiltração
18. Centrifugação sólido-
sólido-líquido
19. Separação com ciclones
20. Mistura líquido-
líquido-sólido
21. Prensagem
22. Fluxo a granel (sólidos particulados)
c  

  

 
  
  
   
 

23. Peneiração
24. Decantação sólido-
sólido-sólido
25. Mistura sólido-
sólido-sólido
26. Moagem, trituração, desfibração de sólidos
27. Compactação de sólidos
28. Aglomeração de partículas sólidas
c  

 


 
 

 
 

1. Cocção
2. Pasteurização e esterilização
3. Evaporação e condensação
4. Congelamento
5. Crio--concentraçao
Crio
6. Refrigeração
7. Geração de vapor
8. Fornos
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1. Destilação
2. Absorção de gases
3. Umidificação e de desumidificação de ar
4. Secagem
5. Extração líquido-
líquido-líquido
6. Extração sólido-
sólido-líquido
7. Cristalização
8. Adsorção e troca iônica
9. Separação por membranas
10. Desaeração
11. Higienização química
 Destilação Separação por membranas

Desidratação de alimentos Cristalização



    


 

 


Exemplo:
Diagrama de blocos simplificado da produção de
etanol
 aa--d -açúcar
aa

‘r paração
Áa q 
aa picada
Difsão
Baaço úmido
aldo d
14 Î Bri ‘r sa m
Baaço
aldo
F rm 
ação

Vapor Vio
Áa fria
D s
ilação

Vio
o
Álcool
ílico 96Î GL
 O estudo das operações unitárias permite
predizer o comportamento de sistemas. Se
usam as seguintes ferramentas:

a) Princípios ou leis da conservação de massa

quantidade de movimento e energia
b) Equações constitutivas ou descritivas do
fenômeno de transferência
c) Equações de estado (gases ideais, Van der
Walls, etc.)
d) Condições de contorno