IL PANETTONE TRABAJO PRACTICO N°02 IDIOMA: ITALIANO CURSO:ITALIANO BASICO 04 DOCENTE: Mg. ANTONIO CALAPUJA C. ALUMNA: RUTH FABIOLA YANARICO HUAMANI INGREDIENTI PER FARE IL PANETTONE
300 grammi di farina di pane
120 grammi di zucchero
120 grammi di burro a temperatura ambiente.
80 grammi di gocce di cioccolato (o frutta candita e uvetta)
2 uova medie
40 ml di latte 10 grammi di lievito di birra fresco Scorza di limone e arancia 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 tuorlo d'uovo (per dipingere sopra) 1.- La prima cosa è preparare la preferenza. Scaldare un po 'il latte fino a quando non è caldo e mescolarlo con 150 della farina di forza, il lievito e l'acqua di fiori d'arancio. Ne uscirà una palla di pasta che dobbiamo coprire e lasciare agire il lievito per 2 ore in un luogo tiepido. 2.- Una volta preparata la preferenza, la mettiamo in una ciotola capiente. Aggiungiamo il resto degli ingredienti tranne il cioccolato e il burro che aggiungeremo poco a poco in seguito.
3.- Mescolare molto bene e impastare
per circa 20 o 30 minuti. Non preoccuparti perché è un impasto molto appiccicoso e all'inizio fa paura e pensiamo abbia bisogno di più farina, ma non è così. Impastare bene fino a quando tutto è ben integrato. Porta il suo lavoro a mano. 4.- Una volta che abbiamo impastato il tutto, aggiungiamo il burro tagliato a cubetti poco a poco, continueremo ad impastare fino a quando il burro non sarà completamente integrato. 5.- Una volta pronto l'impasto lo lasciamo riposare per almeno 3 ore in una ciotola con un filo d'olio in modo che non si attacchi e lo copriamo con la pellicola. Raddoppierà le dimensioni. 6.- Trascorso quel tempo, degasiamo di nuovo, cioè impastiamo 5 minuti. 7.- Aggiungere le gocce di cioccolato e adagiarle in uno stampo per panettone. 8.- Lasciar riposare per altre 3 ore finché non si rialza. 9.- Una volta che tutto si è alzato, facciamo dei tagli trasversali e mettiamo un po 'di burro sui tagli. Dipingiamo con tuorlo d'uovo. • Accendiamo il forno e preriscaldiamo. Cuocere con Panettone calore su e giù per 40 minuti a 180º. Controlliamo che sia pronto come il resto delle torte, scattando con uno stuzzicadenti e che esca asciutto.
• 10.- Una volta sfornato, dobbiamo lasciarlo riposare
per circa 5 ore a faccia in giù. Questa parte è curiosa ma è necessaria affinché non venga schiacciata. Puoi bucherellare la base con stuzzicadenti o spiedini e appenderla a testa in giù tra due sedie in modo che sia in aria. GRAZIE
