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Gli amminoacidi sono composti che contengono un gruppo amminico NH2 ed un gruppo carbossilico COOH.
Vengono definiti amminoacidi polibasici dei cmposti che contengono due o più NH2 o COOH.
La loro isomeria si distingue in base alla posizione del grupo amminici di forma: Alfa,Beta,Gamma,Delts etc…
-Gli Alfa Amminoacidi sono i più diffusi in natura, sono prodotte dalla demolizioen idrolitica delle sostanze proteiche; la demolizione in
natura avviene attraverso l’azione di enzimi.