PROFESSIONE

CUOCO
 • LINGUISTICHE,CULTURALI,
GESTIONALI E
CONOSCENZE AMMINISTRATIVE
• SEMPRE AGGIORNATE E
TECNICHE SPECIFICHE

• ESSERE VELOCI E
PRECISI,SAPER
DEGUSTARE,SAPER
IL COMPETENZE
ORGANIZZARE
• SAPER REDIGERE E CREARE

CUOCO RICETTE,SAPERSI
ADEGUARE,ADOTTARE
ADEGUATE TECNICHE DI
PREPARAZIONE

• PASSIONE,DISCIPLINA,
TRANQUILLITA, SENSO DI
DOTI RESPONSABILITA’,UMILTA’,
PERSONALI AUTOCONTROLLO
• ONESTA’ E SPIRITO DI
COLLABORAZIONE
DIVISA
• CHEF DE PARTIE
• SOUS CHEF (SECONDO CUOCO)
• CHEF DE CUISINE (CAPO CUOCO)
• EXECUTIVE CHEF
BRIGATA DI CUCINA
 Chef de partie
Responsabile di specifici reparti di cucina
• Riceve commesse dai superiori
• Impartisce ordini ai sottoposti
• Supervisiona e coordina il proprio reparto
• Dispone le pietanze nei piatti
• Mantiene la propria postazione in ordine e
controlla la pulizia del reparto
 Chef
boulanger

Sous-chef Sous-chef
glacier confiseur

CHEF
PATISSIER
(pasticcere)
CHEF PATISSIER

RESPONSABILE DELLA
PREPARAZIONE DEI DOLCI
SOUS CHEF GLACIER
SOUS CHEF CONFISEUR
CHEF BOULANGER