ALLA RICERCA DEI PRINCIPI

NUTRITIVI
 MACRONUTRIENTI E
MICRONUTRIMENTI
MICRONUTRIENTI MACRONUTRIMENTI
Si definiscono micronutrienti le sostanze ingerite
dall'organismo la cui funzione non è Sono detti "macro" perché vengono assunti in
direttamente correlata alla produzione di quantità maggiore rispetto ai micronutrienti.
energia e alla crescita. Per tali funzioni Infatti l'unità di misura utilizzata per queste
l'organismo utilizza i macronutrienti (proteine, sostanze è il grammo, mentre per i
lipidi e carboidrati). Tali sostanze si trovano micronutrienti occorre utilizzare il milligrammo.
negli alimenti, e devono essere assunte Anche l'acqua è un macronutriente.
giornalmente in quantità superiori alle decine
di grammi.
 I PRINCIPI NUTRITIVI

SONO SOSTANZE ASSUNTE DURANTE IL

PROCESSO DI NUTRIZIONE SONO
INDISPENSABILI ALLA VITA E AL
METABOLISMO DEGLI ORGANISMI VIVENTI,
SIANO ESSI ANIMALI, VEGETALI,
FUNGHI,BATTERI.
LA PIRAMIDE ALIMENTARE
La piramide alimentare è un grafico concepito per
invitare la popolazione a seguire i consigli
dietetici proposti da un organismo o una
società qualificata in materia di salute. Per
interpretarla, si parte dal presupposto che gli
alimenti situati al vertice della piramide sono
quelli che dovrebbero essere consumati in
piccole quantità e, di conseguenza, gli alimenti
posti nella parte bassa sono quelli che bisogna
consumare con più frequenza e in quantità
maggiori.
APPARATO DIGERENTE
BOCCA:dove si trovano i denti che hanno il
compito di tagliare e sminuzzare il cibo;

FARINGE:è un condotto che serve al passaggio

sia dell' aria sia del cibo la valvola
dell'EPIGLOTTIDE impedisce l'accesso del
cibo alla laringe (apparato respiratorio)
prosegue con l'ESOFAGO (lungo 20 c.m.) che
termina con una valvola CARDIAS;

STOMACO:è un sacco le cui pareti sono formate

da fibre muscolari rivestite da una mucosa
ricche di ghiandole.

INTESTINO: è un lungo tubo ripiegato più volte (è

nella parte inferiore dello stomaco) rivestito da
una membrana prottetiva PERITONEO,
INTESTINO TENUE:
(6 m) 3 parti: Duodeno: succo
pancreatico; Digiuno: ricci di
villi intestinali; Ileo: il tratto
più lungo.
INTESTINO CROSSO:(2m) 3 parti :
Cieco: che presenta l' appendice;
Colon: ascendente trasverso ,discendente ;
Retto: termina con l'apertura anale.
 Alla gita di
montebelluna
 TEST DI CONTROLLO DEI
REAGENTI IN ACQUA
Procedimento
1) versare nelle 3 provette 1 ml di acqua distillata

2) aggiungere 8 gocce di biureto nella prima

provetta
Acqua + Biureto= azzurro
3) aggiungere 2 gocce di Tintura di iodio nella
seconda provetta Acqua + Tintura di iodio = arancione
4) aggiungere 10 gocce di Sudan III nella terza
provetta
Acqua + Sudan III = rosso
 TEST DI CONTROLLO IN
ALIMENTI
ALBUME:
ALBUME+BIURETO = VIOLA

ALBUME + TINTURA DI IODIO = GIALLO

ALBUME + SUDAN III = ROSA

REAGISCE CON IL BIURETO

( PROTEINA)
FARINA DI AMIDO:
FARINA DI AMIDO+BIURETO=BIANCO

FARINA DI AMIDO+TINTURA DI IODIO=NERO

FARINA DI AMIDO+SUDAN III=SALMONE

REAGISCE CON TINTURA DI

IODIO
(CARBOIDRATO)
OLIO:
OLIO+BIURETO=GIALLO

OLIO+TINTURA DI IODIO=ROSSO CHIARO

OLIO+SUDAN III=ROSSO SANGUE

REAGISCE CON SUDAN III

(LIPIDE)