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 ¿Qué es la Soberanía Alimentaria?

La soberanía alimentaria es el derecho de los pueblos, las naciones o las

uniones de países a definir sus políticas agrícolas y de alimentos, sin
ningún dumping frente a países terceros. uLa práctica del dumping consiste
en vender al extranjero productos nacionales a un precio inferior al que tiene en
el país de origen).
La soberanía alimentaria organiza la producción y el consumo de
alimentos acorde con las necesidades de las comunidades locales,
otorgando prioridad a la producción para el consumo local y
doméstico, proporciona el derecho a los pueblos a elegir lo que comen
y de qué manera quieren producirlo.
omponentes Básicos de la SAN

ESTABILIDAD

DISPONIBILIDAD ACCESO Y CONTROL

CONSUMO Y
UTILIZACIÓN BIOLÓGICA
 ¿Qué es la Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN)?

La Seguridad Alimentaria Nutricional ¨es un estado en el cual todas las personas

gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso físico, económico y social a
los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo
y utilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar general que
coadyuve al logro de su desarrolloµ.

Seguridad Alimentaria
un derecho humano.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentación (FAO), la Seguridad Alimentaria ¨a nivel de individuo, hogar, nación
y global, se consigue cuando todas las personas, en todo momento, tienen
acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer
sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida
activa y sanaµ.

Tomado de Instituto de Nutrición para Centroamérica y Panamá (INCAP

 onceptos Estrechamente Ligados a la SAN

Subnutrición: (Inseguridad alimentaria crónica)

Desnutrición: estado patológico resultante de una dieta deficiente
en uno o varios nutrientes esenciales o de una mala asimilación de
los alimentos.
Malnutrición: mala asimilación de los alimentos.

Desnutrición aguda: Deficiencia de peso por altura (P/A).

Desnutrición crónica: Retardo de altura para la edad (A/E).
Desnutrición global: Deficiencia de peso para la edad. Insuficiencia
ponderal. Índice compuesto de los anteriores (P/A x A/E = P/E)

HAMBRE:
HAMBRUNA
POBREZA
POBREZA HUMANA
POBREZA EXTREMA

Tomado de : omponente de oordinación Regional- Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA) en entroamérica
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r Propuesta que aborda temas como seguridad y soberanía

alimentaria, identidad cultural, generación de ingresos,
organización comunitaria y valores solidarios que permitan
fortalecer ambientes propicios para el desarrollo y la paz.
r Beneficios de la agricultura urbana en su implementación : la
inocuidad y alto componente nutricional de los alimentos, la
eficiencia en la producción para subsistencia y en una etapa
avanzada para su comercialización y la sostenibilidad
ambiental ya que se aborda desde la diversificación de
cultivos, el aprovechamiento equilibrado de los recursos
naturales disponibles (agua lluvia, abonos orgánicos, etc.) y el
uso de prácticas tradicionales y limpias; garantizan calidad
de los productos consumidos, productividad permanente y
mejoramiento de los ingresos familiares.
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r Creación del Banco de Semillas sub-regional, espacios de

agricultura orgánica urbana funcionando
r Fortalecimiento técnico, asesoría y acompañamiento;
equipamiento, infraestructura e insumos para el desarrollo de la
agricultura urbana y la identidad cultural.
r Información y visibilización del proyecto en las comunidades
municipales
r Capacitación bimestral en temas relacionados con productividad y
procesamiento de alimentos
r Métodos de producción y procesamiento de alimentos
implementados
r Oportunidad de generación de ingresos complementarios.
ü inculación y articulación a redes, grupos u organizaciones afines
locales, sub-regionales y departamentales.
ü Participación en eventos donde se pueda promover la iniciativa de
agricultura urbana e identidad cultural a nivel local, sub-regional y
departamental.
COMER BIEN PARA
VIVIR MEJOR
  UÉ SON ALIMENTOS?
Son todos los productos naturales o procesados
que aportan nutrientes y algunas otras sustancias
importantes para la salud como el agua y la fibra.
 UÉ ES ALIMENTACIÓN?
Es el proceso de ingerir alimentos que pueden o no
aportar los nutrientes que el organismo necesita.
 UÉ ES UNA ALIMENTACIÓN BALANCEADA?
Es la que se logra cuando los nutrientes se
consumen en cantidad adecuada.
 UÉ ES UNA ALIMENTACIÓN ARIADA?
Es en la que utilizamos preparaciones y alimentos
de los siete grupos.
  UÉ ES NUTRICIÓN?
La nutrición es el proceso biológico en el que los
organismos asimilan los alimentos (Ê



 
      y los
líquidos) necesarios para el funcionamiento, el
crecimiento y el mantenimiento de sus funciones
vitales.
   
necesidades vitales estado nutricional

Recursos Elegir productos

económicos apropiados

económicos
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ü Consuma frutas y verduras y tome jugos naturales y
no gaseosas.
ü Procure que el momento de la alimentación se
realice en un ambiente amable, sin prisas ni
ansiedades o disgustos.
ü Modere el consumo de sal y azúcar.
ü Mastique bien y despacio.
ü Consuma, al menos, tres comidas diarias, en lo
posible en el mismo horario.
r La leche materna disminuye el costo de la
alimentación familiar y es el mejor alimento.
r Evite los alimentos con muchas grasas,
r Las gaseosas y los alimentos de paquete aumentan
el costo de la alimentación familiar
r Consuma diariamente una alimentación variada,
suficiente y balanceada, para ello escoja alimentos
de los siete grupos.
r Recuerde que los alimentos deben lavarse bien y
manejarse con buena higiene
r Controle su peso y el de los miembros de su familia,
mucho o poco peso son nocivos para la salud.
 

 



  



  


 




aracterísticas
de una dieta
recomendable:
e uilibrada
 
 

 completa
 
ariada
suficiente y ue
no cause daño.

 
 
 


 
 
 



 ¿C
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r necesidades nutricionales de los miembros de la
familia y cualidades nutricionales de los alimentos
requeridos
o gestantes o niñas y niños deben ser los primeros,
necesitarán mayor cantidad de alimentos ricos en
proteínas como las leguminosas, vísceras, huevos o
carnes.
o alimentos que estén en cosecha, intercambio de
alimentos, ofertas verifique la calidad, buen precio
con una calidad e higiene adecuadas.
o Utilice todas las partes del alimento que sean
comestibles.
 *
 
  

favorece la resistencia a la capacidad para

"alimentación" fatiga
el trabajo físico y
del corazón. mental

compartir
sistema actividades
circulatorio

combate la
ansiedad, la aprovechamiento
depresión y del oxígeno
el estrés
 Importante para mantener una buena salud

ü Baño diario, usar ropa limpia, lavarse las manos, lavarse la

cara, lavarse los dientes, mantener la cabeza limpia y
recogido el pelo, mantener las uñas limpias y cortas, no usar
anillos, pulseras o relojes, evitar estornudar, tocar el cabello o
la cara, toser o limpiarse el sudor cerca de los alimentos.