UNIVERSIDAD NACIONAL DE

TRUJILLO

BIOTERMODINÁMICA 3.
TERMODINÁMICA BIOLÓGICA

Prof. Dr. Elvar Quezada Castillo

 TERMODINÁMICA
• La termodinámica estudia los procesos
en los cuales el sistema intercambia
energía con el medio que lo rodea.

• La interacción del sistema

termodinámico con el medio ambiente
puede hacerse absorbiendo calor,
desprendiendo calor, ejerciendo trabajo
o recibiendo trabajo.
 Equilibrio Termodinámico
• Un sistema está en equilibrio termodinámico cuando la
distribución espacial y temporal de la materia y la energía
es uniforme
• En el equilibrio termodinámico dos cuerpos en contacto
tienen la misma temperatura.
• El equilibrio termodinámico se denomina «ley cero» de la
termodinámica
 PRIMERA LEY DE LA TERMODINÁMICA

• Es el principio de conservación de la energía

El cambio en la energía interna de un sistema es igual al

calor absorbido menos el trabajo realizado por el sistema
• La primera ley de la termodinámica indica que la energía no se
crea ni se destruye, sólo se transforma.

• Este principio se cumple estrictamente en el cuerpo humano,

puesto que éste no consume o destruye la energía adquirida a
través de la nutrición, sino que simplemente la transforma en
otras formas de energía: el trabajo realizado y la energía
calorífica disipada.

• Por lo tanto, el ser humano necesita, para vivir una fuente de

energía externa, que es el alimento. El cuerpo transforma la
energía presente en la estructura química de la comida en calor.
ESQUEMA DE TRANSFORMACIÓN BIOLÓGICA DE ENERGÍA
 SEGUNDA LEY DE LA TERMODINÁMICA

• No existe sistema termodinámico que transforme la cantidad total

de calor que se le subministre en trabajo
• Entropía.- Magnitud termodinámica que indica el grado de
desorden molecular de un sistema.
• En todo sistema termodinámico, la entropía siempre aumenta
hasta alcanzar el estado de equilibrio
 ENTROPÍA
• De acuerdo con la segunda ley de la termodinámica, la
entropía de un sistema aislado no puede disminuir, por lo
tanto solo son posibles aquellos estados en los cuales la
entropía aumenta o permanece igual
 • El cuerpo humano es un sistema altamente ordenado, prueba
de ello es que una simple proteína está constituida por la unión
de un millón de átomos con una secuencia ordenada.
• Otro ejemplo a escala microscópica se encuentra en la
compleja estructura celular.
• La segunda ley de la termodinámica establece que un sistema
ordenado evoluciona con una tendencia a alcanzar el máximo
desorden, y una vez alcanzado, el sistema se detiene. Por esta
razón en el cuerpo humano tienen lugar procesos que alejan al
sistema de esta situación de desorden para evitar su fatal
detención o muerte.
Algunos ejemplos son:
1) El rozamiento que se produce en la circulación sanguínea a
través de las venas y las arterias hace que la energía cinética se
transforme en calor y disminuya el flujo sanguíneo. El corazón es
el músculo o “bomba” responsable de suministrar la energía
necesaria para vencer esa fricción circulatoria y conseguir una
presión y caudal de sangre adecuados. Si la energía suministrada
por el corazón no fuese suficiente, el flujo sanguíneo disminuiría y
podría llegar a detenerse.
2) La concentración de minerales dentro de una célula es diferente
de su entorno, lo que representaría un sistema ordenado. La
tendencia natural es alcanzar un equilibrio con el entorno. Siempre
se debe realizar un trabajo para impedir un desequilibrio entre la
célula y el entorno que pueda causar la muerte celular.

• Los procesos vitales tratan de mantener estructuras ordenadas en

el cuerpo humano, realizando un trabajo contra la tendencia
natural de alcanzar el máximo desorden. Es decir, todos nuestros
sistemas tienden hacia el desorden en base al segundo principio
de la termodinámica.
• Por consiguiente, es necesario realizar un trabajo para
recuperar el orden en los procesos metabólicos. La energía
necesaria para realizar este trabajo es obtenida a partir de los
procesos metabólicos de combustión de los alimentos.

• Exceptuando la energía necesaria para la actividad basal y

muscular del cuerpo, toda la energía producida en la
metabolización se convierte en calor mediante procesos de
rozamiento.
• Una vez que el organismo alcanza su temperatura normal, el
exceso de energía calorífica debe ser eliminada a través de los
mecanismos de disipación de energía que posee.

• Esta eliminación de energía tiene lugar debido a que el cuerpo

no tiene capacidad para transformar la energía calorífica en
trabajo, ya que éste sólo puede obtenerse a partir de la energía
química de enlace (presente en las moléculas de los alimentos).
TERMODINÁMICA MUSCULAR
 CALOR DE CONTRACCIÓN

• El Calor producido en una contracción es

Q = Qa + ax
donde Qa es el calor de activación, ax calor de contracción y Q el
calor inicial. La constante a vale 0,035 J/cm3.
• El calor liberado después de una contracción se llama calor de
restitución
CALOR DE CONTRACCIÓN
• En una contracción isométrica pura solamente aparece el calor de
activación:
Q = Qa
• El calor máximo producido en una contracción tetánica es

Q = f t Qa + a(L/3)

donde L es la longitud del músculo en reposo, f la frecuencia del

estímulo y t la duración del estímulo.
POTENCIA DE LA CONTRACCIÓN MUSCULAR

• La energía total de una contracción es

E = Qa + W + ax = Qa + (F + a)x

• La potencial de la contracción es

P = dE/dt = (F + a)v (1)

 POTENCIA DE LA CONTRACCIÓN MUSCULAR

• Experimentalmente se comprobó que la

potencia total es función lineal de la
tensión. La potencia es nula cuando la
tensión es máxima y la potencial es
máxima cuando la tensión es nula:

P = b(Fmax – F) (2)
POTENCIA DE LA CONTRACCIÓN MUSCULAR

• De las ecuaciones (1) y (2) tenemos

v (F+a)=b(Fmax- F)

O bien

(F+a)(v+b) = (Fmax+a)b

Ecuación fundamental de la contracción

muscular
 RENDIMIENTO DEL MÚSCULO
• El rendimiento muscular (R), se define como el cociente del
trabajo mecánico realizado y la energía suministrada al cuerpo, a
través de los alimentos

W T1  T2
R 
E T1

donde W es el trabajo y E la energía suministrada por el

cuerpo
• El trabajo muscular está entre el 20 y 30 %.
 FUNCIÓN DEL HIPOTÁLAMO
• El hipotálamo,  es una parte del tallo
encefálico humano que actúa como
termostato de la temperatura corporal.
• Cuando la temperatura se eleva por
encima del límite superior, acciona
mecanismos para bajar la temperatura.
De igual manera, acciona mecanismos
para elevar la temperatura si esta
desciende demasiado.
El cuerpo, como sistema termodinámico, aumenta su contenido en
energía interna mediante la ingestión de alimentos de su entorno.
(metaboliza)

 C6H12O6(s) + 6O2(g) --> 6CO2(g) + 6H2O(l) ∆H = - 2803 KJ.

Aproximadamente el 40% de la energía producida, se utiliza para

realizar trabajo en forma de contracciones musculares y de
actividad celular nerviosa.
La energía restante se libera como calor, parte del cual se utiliza
para mantener la temperatura corporal. Cuando el cuerpo produce
demasiado calor, como en ocasiones sucede cuando se realiza
un ejercicio físico intenso, éste disipa el exceso al entorno en
forma de radiación, convección y evaporación.
Cuando el hipotálamo percibe que la temperatura corporal se elevó
demasiado, éste aumenta la pérdida de calor del cuerpo de dos
formas principales. La primera consiste en el incremento del flujo
de sangre cerca de la superficie de la piel, lo que permite que
aumente el enfriamiento por radiación y convección. En la
segunda, el hipotálamo estimula la secreción de sudor de las
glándulas sudoríparas, lo cual aumenta el enfriamiento por
evaporación.
Cuando la temperatura corporal desciende demasiado, el
hipotálamo disminuye el flujo de sangre hacia la superficie de la
piel, con lo que disminuye la pérdida de calor. Por otra parte,
también acciona pequeñas contracciones involuntarias de los
músculos, que cuando se vuelven suficientemente prolongadas,
como cuando sentimos escalofríos el cuerpo tirita. Si el cuerpo no
es capaz de mantener una temperatura por encima de los 35ºC,
puede producirse una hipotermia.
 MÁQUINA TÉRMICA

• Una máquina térmica transforma calor

en trabajo mecánico, operando entre dos
depósitos a diferente temperatura, y el
trabajo mecánico se obtiene si el calor se
transfiere del depósito con mayor
temperatura al depósito de menor
temperatura.
EL MÚSCULO .¿UNA MAQUINA
TÉRMICA?
• Si la temperatura del músculo (fuente caliente) es 37 ºC, aplicando
la fórmula del rendimiento tenemos:
310  T2
0 ,3 
310

de donde T2 = 217 ºK = -56 ºC

• Asumimos que la temperatura del músculo (fuente fría) es 37 ºC,
usando la fórmula anterior, tenemos:
0,3 = (T1 – 310)/T1, de donde T1 = 443 ºK = 170 ºC.
GRACIAS POR SU ATENCIÓN
APÉNDICE
 TERMODINÁMICA Y METABOLISMO
• La Tasa metabólica basal (TMB) es la energía consumida por un
cuerpo vivo en reposo.
• Corresponde a la energía para mantener las funciones vitales de
respiración, temperatura corporal, latido cardíaco y producción
de tejidos.
• Esta tasa es aproximadamente igual a la velocidad metabólica
mientras dormimos.
25% de la TMB para el sistema nervioso, 20% para el hígado, 7%
para los riñones, 7% para el corazón y 31% para el trabajo muscular.
Una analogía entre la energía calorífica aportada al cuerpo (dQ) y
la velocidad metabólica (dM), entre la variación de energía interna
(dU) y la producción de energía generada en el metabolismo del
cuerpo (dE), y por último entre el trabajo externo realizado por el
cuerpo (dW) es:

dE = dM - dW

dE se mide en W/m2 y varía de un individuo a otro dependiendo

de la actividad realizada y de la superficie corporal
• La energía producida en los procesos metabólicos del cuerpo es
gobernada por la primera ley de la termodinámica y permite
determinar la cantidad de calor generada en estos procesos.

• La segunda ley de la termodinámica permite explicar la dirección y

el equilibrio que se produce en los procesos metabólicos y la
entropía para comprender la dirección en que tiene lugar un proceso
metabólico concreto, ya que la entropía aumenta en la dirección en
la que un proceso tiene lugar. Por ejemplo, en la oxidación de la
glucosa una cantidad de energía es perdida en forma de calor, para
que la temperatura del cuerpo se mantenga constante
 EL CUERPO HUMANO COMO SISTEMA
TERMODINÁMICO
El cuerpo humano puede ser considerado como un sistema
termodinámico abierto que debe mantener su temperatura constante
en 37ºc, a pesar de encontrarse en ambientes a una temperatura
bastante inferior.
Aplicada al cuerpo humano la primera ley de la termodinámica, el
concepto de energía está referido al calor, ya que tanto la energía
que capta como la que emite se produce en forma de calor. Sin
embargo, estos procesos son de carácter irreversible, por lo que
nunca volverá a su estado original equilibrándose mediante
intercambios con el medio ambiente.
• El cuerpo humano está constantemente intercambiando energía y
materia con sus alrededores (metabolismo) y consumiendo energía
para desarrollar los trabajos externos e internos necesarios
(anabolismo), para lo cuál es necesario ingerir moléculas de gran
energía (nutrición) que, mediante la combustión, dan lugar a
productos de menor energía (catabolismo)

Eproducida = Econsumida+ Eintercambiada (calor)

• Por la segunda ley de la termodinámica, el cuerpo humano es
un sistema en el que se produce un continuo aumento de
entropía o desorden que culmina cuando el ser vivo muere. Por
lo tanto, para poder vivir y evolucionar, el ser humano necesita
eliminar los excesos de entropía que se producen con el tiempo,
mediante procesos como la circulación de la sangre, la
respiración o la alimentación.