Metabolismo de

Carbohidratos : Digestión,
absorción y glicolisis
Dr. Carlos Del Aguila Villar
Magister en Nutrición
Profesor Principal de Bioquímica y Nutrición de la Facultad
de Medicina Hipolito Unanue-UNFV
La oxidación de nutrientes
 Digestión en la boca
• Durante la masticación actúa la  amilasa de las
glándulas salivares. Rompe el almidón a nivel de
enlaces  1,4.
• Amilopectina y glucógeno contienen enlaces 
1,6, como resultado tenemos maltosa e isomaltosa
con enlaces 1,6.
• Dicha digestión se detiene en el estómago: pH
ácido.
 Digestión por la amilasa
Dextrina
limitante

Maltotriosa Maltosa Glucosa

Dextrina limitante
 Digestión intestinal...
Luz intestinal Superficie de pared intestinal

Lactosa lactasa galactosa

Maltosa
Almidón amilasa Maltotriosa glucosidasa glucosa
Dextrina límite
Sacarosa sacarasa fructosa
 Absorción Intestinal

K
2Na ATP
GT
glucosa Na Na

galactosa K
ADP
fructosa glucosa
GLUT5
GLUT2 galactosa
fructosa
 Principales procesos metabólicos
• Glucogénesis
• Glucogenolisis
• Gluconeogénesis
• Glucólisis Carbohidratos
• Ciclo del ácido cítrico o Ciclo de Krebs.
• Vía de las pentosas

» Síntesis de ácidos grasos

» Síntesis de triglicéridos y de fosfolípidos
» Beta-Oxidación de los ácidos grasos
Lípidos » Cetogénesis

• Síntesis de aminoácidos
• Síntesis de proteínas
• Oxidación de aminoácidos
Proteínas
• Desaminación y Transaminación
• Ciclo de la urea
 FIG. 1. Schematic representation of the cellular fate of glucose showing the major
metabolic pathways: glucose transport and phosphorylation, glycolysis, glycogen
synthesis, pentose phosphate pathway, and hexosamine biosynthesis pathway

Bouche, C. et al. Endocr Rev 2004;25:807-830

Copyright ©2004 The Endocrine Society

 Destino de la Glucosa a nivel
intracelular
Músculo
G membrana
Glucoquinasa Hexoquinasa l
Km 10mM < 100uM u GLUT Glucosa
c 4 Hexoquinasa
Vmax Alta Baja
o
Hígado s Insulina(+) Glucosa 6 P

Tejido Células Pancreáticas Demás tejidos a

Responde a cambios Hígado
membrana
Regulación en concentración de Inhibido por la
G
corto plazo glucosa glucosa 6 fosfato l GLUT Glucosa
Regulación a Síntesis inducida por la u 2
insulina(+)
Glucoquinasa
largo plazo insulina Constitutiva c
o Glucosa6P
s
a
GLUCOLISIS
 Glucosa
Glicólisis
Glucosa 6P

Fructosa 1,6 P

Gliceraldehido 3P
Dihidroxiacetona P

3P Glicerato

Fosfoenolpiruvato
ENERGÍA
Piruvato

Lactato
La Lanzadera del Glicerofosfato
Lanzadera del Malato
 Importancia de la Glicólisis

• Eritrocitos para la síntesis de ATP. No tienen

mitocondrias y por lo tanto no tienen ciclo de Krebs.
• Músculo esquelético como productor de energía
(ATP), sobre todo en condiciones anaerobias.
• En el tejido adiposo provee energía y
dihidroxiacetona fosfato, para la síntesis de
triglicéridos.
• En el hígado es fundamental como paso previo al
ciclo de Krebs, además puede generar precursores
para la síntesis de ácidos grasos.
 FIG. 2. Aerobic and anaerobic glycolysis and gluconeogenesis pathways are illustrated

Bouche, C. et al. Endocr Rev 2004;25:807-830

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• DESTINO
DE LA
GLUCOSA
EN LA
CELULA