INTRODUCCION

En la formulación y obtención de En los últimos años se ha dado

barras energéticas para deportistas con énfasis al diseño de diferentes
el objetivo de brindar un importante
productos, y particularmente
aporte de energía y a su vez retrasar la
fatiga durante la competencia, como alimentos. Cuando éstos se
también mejorar la reposición de diseñan, lo fundamental es tener
nutrientes una vez finalizada la en cuenta que van dirigidos a seres
actividad. Se procuró que la misma sea humanos y, en consecuencia,
accesible económicamente, ya que las deben satisfacer las expectativas
barras similares que se encuentran en de sus consumidores y su
el mercado son de elevado costo. accesibilidad económica, sin
Asimismo, se puso especial énfasis en olvidar su valor nutricional. Un
relacionar el tema planteado con los
producto alimenticio diseñado
requerimientos nutricionales
particulares que presenta esta inadecuadamente puede dañar la
población, así como también con la imagen de una empresa
oferta de productos similares alimentaria o impedir su
existentes en el mercado nacional y su crecimiento, en particular si
valor nutricional .La realización de coloca en el mercado productos no
este trabajo se fundamenta desde la inocuos o cuya estabilidad no sea
óptica de la nutrición aplicada al la esperada por los consumidores
deporte con aportes de la Ingeniería de
Alimentos.
 BALANCE DE MATERIA DE CASCARA DE MANZANA

Resultado :
Obtuvo: 0.039 g
Obtuvimos: 9%
PROCEDIMIENTO DE LA BARRITA ENERGETICA:

INGREDIENTES
• Harina de cascara de manzana
• Almendras
• Pasas
• Pecanas
• Miel de abeja
 pesado

Mezclado
Las pruebas de
aceptabilidad
 EN CONCLUSIÓN
• En la elaboración de la Barra energética perfila como una
nueva alternativa de consumo en el mercado exterior que
respondería a las necesidades de este como cumplir con las
expectativas organolépticas y necesidades nutricionales
proporciona un alimento de alto valor nutricional y de
adecuadas propiedades funcionales tanto en niños como en
adultos

se elaboró una barra energética, proteica y prebiótica a base de

harina de cascara de manzana, almendras ,pecanas y miel de
abeja, obteniendo resultados aceptables, realizando un análisis
sensorial de escala adónica ,Se pudo encontrar la mejor mezcla en
función a los requerimientos necesarios, Esta mezcla suple los
requerimientos necesarios de aminoácidos en niños de 2 á 5 años
de edad; sin embargo no solo es para niños, también es para
personas mayores.
GRACIAS.