ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

QUÍMICA

Proceso de producción
de alcohol etílico
Integrantes:
-Chavez Chavez,Aroon
-Ascencios Aranda,Dahigory
-Palacios Parra,Alexandra
-Silva Garcia,Joseph
-Soto Calixto, kevin
 OBJEto de costo

DEFINICIÓN: Alcohol etílico

La implementación de
Un objeto de costo es un
una planta, a través de la
término financiero
fermentación de la
utilizado en la
papa, . dicho proyecto
contabilidad de costos
estará habilitado para
para indicar algo a lo que
producir 100 litros por
se asignan los costos
día de alcohol etílico

A WONDERFUL SERENITY HAS TAKEN

Actividad de empresa

La planta se dedicará a la
fabricacion,comercializacion y ventas
de bebidas alcohólicas.nuestra planta
estará relacionada con el sector
agrícola
 Localización de la planta

La localización de la planta está

situada en las coordenadas:
11°07'18.4"S 77°34'58.1"W
ubicado en el departamento de lima ,
provincia de huaura, distrito de santa
maría ( capital cruz blanca), en el
asentamiento humano alberto fujimori .
 TAMAÑO DE LA PLANTA

Capacidad de Planta:
La capacidad de planta determinada para el presente proyecto es igual a
36000 litros de alcohol al año.

La capacidad normal se ha calculado teniendo en cuenta tres paradas

técnicas de 20 minutos cada una, que se efectúan para mantenimiento

preventivo o limpieza al inicio de cada turno.

La capacidad real se ha determinado restando veinte minutos por cada

turno, para realizar mantenimiento de tipo correctivo o para ser utilizado

en reuniones de coordinación del equipo de producción.

 TAMAÑO DE LA PLANTA

Capacidad de Planta:

PERIODO CAPACIDAD DE PLANTA (Lts)

Diario 100

Mensual 3000

Anual 36000
 Disponibilidad de Materia Prima en Huacho:

En primer lugar, es necesario señalar que por razones de

estacionalidad el cultivo de papa, en el departamento de Lima y
específicamente en Huacho se instala y se cosecha todo el año.

VARIEDAD ZONA DE PRODUCCIÒN Materia seca %

Yungay Sierra 20 - 24

Amarrills Costa, Sierra hasta 3200 msnm 20

Canchan Costa y Sierra 25

 Principales Variedades de Papa aptas para
Industrialización:
Como producto de la observación realizada por los responsables de la presente
investigación, junto a los responsables de la producción, se clasifica la materia
prima de la siguiente manera:

➔ Papa de 1ra Calidad: Posee el peso, tamaño, olor, color y sabor adecuados para

consumo humano. Precio (Chacra) S/. 0.60 x Kg .

➔ Papa de 2da Calidad: No posee el tamaño ni el peso adecuados para el consumo

humano y se utiliza como semilla. Precio (Chacra) S/. 0.40 x Kg.

➔ Papa de 3ra Calidad: Se encuentra en estado deterioro físico y no es apto para los

fines antes descritos. Se consideran pérdidas para el agricultor o alimento de

ganado. Precio (Chacra) S/. 0.20 x Kg

 PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL ALCOHOL ETÍLICO

Recepción Pesado Lavado y pelado

Ingreso y depósito de sacos Controlar el total de Aplicación de agua para eliminar

de papa en un área kilogramos que ingresarán al impurezas presentes en la cáscara.

por efecto de abrasión realiza el

acondicionada en la planta lavado.
pelado de la materia prima.
 Picado Molienda Tamizado

Reducción en trozos de la Conversión de los trozos del Separación del Almidón y la celulosa,

materia prima, para mejorar cacao en una pasta o crema, para que el primero pueda ser

la eficiencia de la molienda. a la cual se le extraerá el fermentado.

almidón.
 Concentración Cocción Hidrólisis

Recepción de la sustancia Se somete la mezcla Descomposición de los almidones

denominada como “lechada”, concentrada a altas presentes en los líquidos concentrados.

Puede dividirse en pre hidrólisis e

compuesta de proteína, temperaturas como paso
hidrólisis, dependiendo del tipo de
materia grasa y sustancias previo a la hidrólisis.
equipamiento instalado en la planta.
insolubles.
 Fermentación Destilación Almacenamiento

Cambio de los almidones por Conversión de los azúcares en Depositar el producto en tanques

azúcares mediante procesos alcohol etílico con porcentaje cerrado con capacidad igual o mayor a

químicos complejos. de agua presente en dicha 100 litros

mezcla.
 Envasado Despacho

Colocar el producto en el
Entrega del producto al transportista
contenedor a granel o el envase
para su correspondiente entrega.
correspondiente para su despacho
 DIAGRAMA DE PROCESO

PROCESO DE PRODUCCIÓN DE ALCOHOL ETÍLICO:

PROCESO DE DIAGRAMA DEL ALCOHOL ETÍLICO.
ELEMENTOS DEL COSTOS
THANK YOU