PREPARTORIA PARTICULAR

INCORPORADA ANTONIO DE LEON

BIOLOGIA 1
TEMA:CARBOHIDRATOS Y LIPIDOS
DOCTOR:ENRIQUE SANDOVAL
ALUMNA:LOURDES ALONDRA
SORIANO HERRERA
 ENLACES QUIMICOS DE
IMPORTANCIA PARA LA VIDA

SE
DIVIDEN
EN:

FUERTES DEVILES
• COVALENTES • IONICOS
• PUENTES DE
HIDROGENO
• FUERZAS DE
VANDER WAALS
 INTRODUCCION A LOS
CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son las moléculas orgánicas mas abundantes en la naturaleza.

Tienen variedad de funciones..
Ofrecen una Actúan como Funcionan como
gran fracción de almacén de energía
en el cuerpo, sirven componentes
energía en la estructurales de
como componentes
dieta de la de la membrana
mayor parte de
organismos.
celular que median
los organismos formas de Ejemplo:
comunicación Paredes celulares
intercelular de las bacterias
Tipos de carbohidratos
Monosacáridos
Son hidratos de carbono simples,
compuestos por una sola
molécula
Glucosa:
• Se encuentra de forma natural
en los alimentos y esta presente
en la mayoría de formaciones
de glúcidos
Fructosa o levulosa:
• Se encuentra en las frutas y en
la miel
• Es el monosacárido mas dulce
Galactosa:
• Esta presente en la lactosa en
combinación con la glucosa
• No se encuentra sola sin
combinar en ningún alimento
Disacáridos Polisacáridos
Están compuestos por Son los carbohidratos complejos. Están formados
por la combinación de varios azucares simples
dos monosacáridos
Almidones (amilosa + amilo pectina)
Sacarosa
(glucosa + fructosa)
Los alimentos vegetales normalmente poseen
grandes cantidades de almidones, como
• Es el azúcar de mesa legumbres, tubérculos y cereales
• Se encuentra en la miel y azúcar
de caña
Fibra
• Son hidratos de carbono complejos, los
Lactosa cuales resisten el proceso de digestión y
(glucosa + galactosa) apenas son absorbidos por el organismo
• Se encuentran en los vegetales puedes ser
• Se encuentra en la solubles o insolubles
• Las fibras solubles son las pectinas, gomas,
leche mucilagos, etc.
• Las insolubles son: por ejemplo, el salvado
de trigo, ligninas y la celulosa vegetal
Maltosa (glucosa +
glucosa) Glucógeno
• Esta formado por cadenas de glucosa y se
• Es el azúcar de malta acumula en los músculos e hígado. Tiene
• Se encuentra en los cereales y función de reserva energética
cerveza
Introducción a los lípidos
A diferencia de los carbohidratos, que se clasificaban en función de los grupos
funcionales que poseían, los lípidos no pueden clasificarse de esta manera porque no
poseen un grupo funcional característico. En este sentido, los lípidos son sustancias de
origen biológico, solubles en disolventes orgánicos (cloroformo, benceno, etc.), y muy
poco o nada solubles en agua. Como consecuencia de ello, el término lípido abarca a
un gran número de compuestos orgánicos con estructuras muy diversas; no obstante,
poseen algo en común, la porción principal de su estructura es de naturaleza
hidrocarbonada y ésta es la razón de su escasa o nula solubilidad en agua.
Los lípidos desempeñan diversas funciones biológicas de gran importancia, ya que:
constituyen las principales reservas energéticas de los seres vivos
forman parte de las membranas celulares, regulan la actividad de las células y los
tejidos
Así, las grasas, aceites, ciertas vitaminas y hormonas y la mayor parte de los
componentes no proteicos de las membranas son lípidos.
Tipos de lípidos

 Triglicéridos: es un grupo de lípidos mas abundante en los seres vivos.

Se componen exclusivamente de carbono ©, (H) Y (O). químicamente
se trata de glicerina (ch2oh-choh-ch2oh), unida a 3 ácidos grasos.
 Fosfolípidos: poseen una «cola» hidrofobia formada por dos cadenas
de ácidos grasos «cabeza» hidrofilia representada por el acido
fosfórico.
 Esfingolipidos: están formados por una molécula de acido graso
( esfingosina) y una «cabeza» polar variable. Los mas importantes son:
esfingomielinas, cerebrosidos y gangliosidos.
 Esteroides y terpenos: son lípidos no saponificables derivados de
bloqueos constructivos comunes de 5 átomos de carbono, por lo que
son grupos de compuestos relacionados.
Función de los lípidos
Fosfolípidos: intervienen en la estructura de las membranas
celulares, dándoles una función de cierta impermeabilidad, entre
otras
Esfingolipidos: componentes estructurales abundantes en el tejido
nervioso, principalmente en el cerebro; también se encuentran en
membranas de células animales y vegetales
Triglicéridos: además de ser una reserva alimenticia en los
animales forman un «abrigo protector» que los aísla del frio y del
calor excesivo
Compuestos carotenoides y sus derivados: ejemplos de estos son
las vitaminas A,E y K, el caucho y otros mas
Ceras: se incorporan a las estructuras de protección vegetal para
impermeabilizarlas.