Practica de laboratorio

N°3
XIMENA OBANDO CAPERA
C R I S T I A N F E R N A N D O A LVA R A D O
UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
QUÍMICA I

1
Objetivos
o Identificar la duración en la que aparece el hongo en el pan.
o Observar el cambio que hace la temperatura frente a un radioactivo y un
alimento.
o Ver los cambios de la materia.

2
Presupuesto
La mayoría de los implementos que se usaron para estos experimentos, los
teníamos en nuestras casas, por lo tanto, en lo único que se invirtió fue en:

o Bórax – $ 2.000
o Pan – $ 5.000

3
Metodología y resultados para
cambio físico
Materiales para la cristalización
o 40 gr. aprox. de bórax.
o 9 onzas de agua para cada recipiente.
o 100 gr. de azúcar.
o 40 gr. de sal.
o 3 pinchos.
o 3 palillos de helado.
o 3 vasos desechables.

4
Metodología y resultados para
cambio físico
Vaso 1 con sal.
A esta muestra le agregamos 40 gr. de sal por 9 onzas de agua, pero se evaporó 2, por lo que
quedó con 7 onzas de agua.

1 día

11 días

5
Metodología y resultados para
cambio físico
Vaso 2 con azúcar.
A esta muestra le agregamos 100 gr. de azúcar por 9 onzas de agua, pero se evaporó 2, por lo que
quedó con 7 onzas de agua.
1 día

11 días

6
Metodología y resultados para
cambio físico
Vaso 3 con bórax.
A esta otra muestra le agregamos 40 gr. aprox. de bórax por 9 onzas de agua, pero se evaporó 2,
por lo que quedó con 7 onzas de agua.
1 día

11 días

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Análisis de resultados
Azúcar análisis
Durante el primer día no obtenemos un gran cambio porque el almíbar se esta enfriando por lo
que se hace espesa, en el día 3 se puede observar como se esta formando una especie de
cristalización en la superficie en el día 5 el almíbar se endureció total mente, es decir, se logró la
formación de un sólido puro.
Sal análisis
La estructura de este compuesto es un cristal con forma de cubo, en la que los átomos de cloro y
de sodio, dispuestos alternadamente, forman una red cúbica que se va repitiendo con la misma 3
orientación en toda la sustancia, formando una red cristalina esta es cristalización fue la mas lenta
 

8
Análisis de resultados
Bórax análisis
El crecimiento de cristales transcurre en condiciones no estables, de manera que el valor de la
sobre saturación evoluciona continuamente con el tiempo en cada punto del sistema, además se
mantiene un gradiente de sobre saturación a lo largo, en esta experiencia de crecimiento debemos
de tener conocimiento de solubilidad, saturación de una solución, sobre saturación, y también los
principios termodinámico que intervienen en el proceso.
 

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Conclusión general
La cristalización deproceso
es el la cristalización
mediante el cual se separan sustancias en forma solida a partir de
su disolución, mediante una concentración saturada de la misma; también se basa en la
purificación de sustancias y en la separación de una solución liquida transfiriendo a la fase solida
en forma de cristales que precinta.
Esta práctica nos ha llevado a saber que un cristal se forma por una saturación del producto en el
agua, y que así, cuando llega a su temperatura natural, las partículas se ven obligadas a juntarse.
Si se enfría lentamente, los cristales son mayor tamaño porque sus partículas se organizan
lentamente, si por el contrario ocurre de manera rápida, las partículas que componen el cristal no
tienen tiempo de organizarse y dan lugar a cristales mas inestables y de menor tamaño.

10
Conclusiones
Conclusión sal
Al cabo de una semana se pudo observar que parte de la sal se ha depositado en el fondo del vaso
pero en otra parte se ha depositado sobre el palillo sumergido formando cristales de sal con la
forma de un cubo casi perfecto. También se pudo observar que los cristales se forman sobre el
palillo y fuera del agua lo que sucede porque el agua sube sobre el palillo debido a los efectos
capilares y arrastra algo de sal.
Conclusión bórax
Al terminar el crecimiento pudimos darnos cuenta de que el bórax es mucho mas rápido que la
sal y azúcar , también llegamos a nuestro objetivo, de poder observar el crecimiento y darnos
cuenta de como un liquido puede pasar a la solidificación gracias a un cambio de temperatura.

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Conclusiones
Conclusión azúcar
Se realizo mediante un método casero. Los resultados fueron óptimos, ya que dicha técnica
permitió llegar al objetivo.
En relación con los cristales obtenidos podemos concluir que el tamaño fue relativo al grado de
hidrolización de la sacarosa.

12
Metodología y resultados para
cambio químico
Materiales para la preservación del pan.
6 tajas de pan.
1 cucharada de vinagre.
1 cucharada de sal.
1 cucharada de azúcar.
1 cucharadita de aceite.
Agua.
Bolsa hermética.

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Metodología y resultados para
cambio químico
1. Pan natural.

1 día

11 días

14
Metodología y resultados para
cambio químico
2. Pan con sal.
Disolvemos la cucharada de sal por dos de agua, lo mezclamos hasta ver una mezcla homogénea,
se lo aplicamos en una parte del pan y esperar.
1 día

11 días

15
Metodología y resultados para cambio
químico
3. Pan con azúcar.
Disolvemos la cucharada de azúcar por dos de agua, lo mezclamos hasta ver una mezcla
homogénea, se lo aplicamos en una parte del pan y esperar.
1 día HORMIGAS

11 días

16
10-08-2020

17
Metodología y resultados para
cambio químico
4. Pan con vinagre.
Agregamos una cucharada de vinagre en el centro del pan.

1 día

11 días

18
10-08-2020

19
Metodología y resultados para
cambio químico
5. Pan con agua.
Agregamos dos cucharadas de agua al centro del pan.

1 día

11 días

20
21
Metodología y resultados para cambio
químico
6. Pan con aceite.
Agregamos una cucharada de aceite (cualquier marca) en el centro del pan, esperamos.

1 día

11 días

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Análisis de resultados
En el pan blanco se forma moho rápidamente, ya que este tipo de pan contiene más humedad que
cualquier otro tipo de pan.
Preservación del pan: moho
Pan 1 (natural).
No se evidencio algún cambio notorio, puesto que, al pasar los días y no tener contacto con el medio en el
que lo rodea ni con alguna sustancia química, este se conserva mejor, tanto en su textura, como en su
apariencia.
Pan 2 (con sal).
En este proceso se observó un pequeño cambio, no se evidencio moho, pero su textura cambió por
completo donde se agregó esta sustancia, ya que los componentes moleculares que tiene la sal, diluida
con un poco de agua, hacen que crezca con menor rapidez, ya que la sal es un conservante, sumado con el
lugar donde se mantuvo.

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Análisis de resultados
Pan 3 (con azúcar).
Se evidenció un cambio un poco leve, ya que, salió un poco de moho solo hasta el día 10,
después de haber pasado por diferentes cambios de temperatura. Pensaba que en el pan que iba a
producirse más rápidamente iba a ser en este y curiosamente ha sido el que, simplemente ha
salido una pequeña mancha y las hormigas han hecho de las suyas.
Pan 4 (con vinagre).
Añadir vinagre al pan tiene dos efectos. Primero, el ácido acético en el vinagre debilita las
moléculas de gluten, haciendo que la masa sea más susceptible a la formación de burbujas.
Segundo, la composición química del ácido acético es CH3COOH, lo que significa que se hace
disponible dióxido de carbono adicional debido a la liberación de éste por el ácido acético al
neutralizarse por el gluten.

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Análisis de resultados
Pan 5 (con agua).
Observé a diario el pan y llevé un control del crecimiento del moho. Pasaron no más 7 o 10 días
para ver un gran cambio en él. Había nacido en gran parte del pan, moho, de un tono oscuro con
esporas, su olor, textura, color, cambió por completo.
Pan 6 (con aceite).
El primer día, absorbió el liquido (aceite), 8 días después, el pan no presenta ningún indicio de
algún moho, simplemente, el aceite se puso como primer capa, se endureció un poco los bordes,
pero en resto, normal.

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Análisis de resultados
Las ESPORAS contenidas en los esporangios son generalmente negras o verdosas. Cuando
quedan libres dan origen a la formación de nuevos micelios. Algunas hifas se introducen en el
sustrato sobre la que se desarrolla el moho (pan) y son las encargadas de nutrirlo y su extremidad
se hace globulosa para adaptarse a la reproducción .Así es entonces, como estos se reproducen
rápidamente “invadiendo” el pan, reduciendo su tamaño. Pero en realidad lo que hacen es algo
favorable, descomponerlo.
El moho es heterótrofo, así que no necesita la luz solar para crear su alimentación. Se alimenta
del pan en sí en la forma de almidón que se descompone en azúcares pequeños. Esa es la razón
por la que el moho por lo general crece en áreas oscuras y húmedas, como los sótanos.

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Conclusiones
En todos los casos, el agua ha sido factor fundamental en este experimento, para que así, se
genere la aparición del moho de una forma más rápida. Desde un principio, pensé que el que iba
a estar mas rápido (salir el moho) iba a hacer el de azúcar y curiosamente, el que ha crecido más
rápido ha sido el del agua.
Existe una diferencia entre los panes que se hicieron en seco y en mojado, y efectivamente, a los
que se les agregó el aditivo disuelto con agua, han sido los primeros.

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Metodología y resultados para circuito
eléctrico.
Materiales para el reconocimiento de los tipos de enlaces.
Azúcar
Agua
Sal
Naranja
Bombilla de una mechera
Cables
Arena

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Metodología y resultados para circuito
eléctrico.
Azúcar

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Metodología y resultados para circuito
eléctrico.
Agua

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Metodología y resultados para circuito
eléctrico.
Sal

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Metodología y resultados para circuito
eléctrico.
Naranja

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Metodología y resultados para circuito
eléctrico.
Arena

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Análisis de resultados
Azúcar.
No encendió.
Agua.
Encendió. Porque la mayoría de sus nutrientes están disueltos. Ya que posee enlace covalente, que
esta formada por 2 no metales que son hidrógeno y oxígeno.
Sal.
Encendió. Todas las sales que forman iones al disolverse en agua formarán una disolución
conductora de electricidad.
Naranja.
Encendió (intensidad muy poca).

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Conclusiones
Conclusión eléctrica
En nuestro circuito hecho caseramente, lo probamos con varios elementos, sal, azúcar, naranja,
agua, arena, leche glucerna en polvo, con estos elementos la gran mayoría hizo que nuestro
bombillo pudiera dar un destello de luz, unas más densas que otras, como lo es el agua que da
una gran intensidad de luz, en las imágenes no se puede notar mucho pero también hay unas que
no alumbraron como la leche empolvo, la intensidad de luz sucede por la gran carga conductiva
que tiene cada uno de estos elementos utilizados.

35
GRACIAS

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