BUENAS PRÁCTICAS

AGRÍCOLAS
EN EL
CULTIVO DE CACAO
YENNY ROCIO NAVARRETE PINZÓN
Ingeniero Agrónomo
2020
 QUE ES UNA BPA?
Son el conjunto de principios, normas y
recomendaciones técnicas aplicables a la
producción, procesamiento y transporte
de alimentos, orientadas a la protección
de la higiene, la salud humana y el medio
ambiente. Todo ello por métodos
ecológicamente seguros, higiénicamente
aceptables y económicamente factibles.
Que promueven las BPAs?
 BENEFICIOS DE LAS BPAs

• Mejorar la calidad e inocuidad

de los productos.
• Bienestar para los
productores y la comunidad.
• Proteger el medio ambiente
(minimizando el impacto
ambiental negativo).
 BENEFICIOS DE LAS BPAs
• Mejorar la eficiencia en la
producción (organización y mayor
producción a menor costo).
• Lograr la diferenciación en
precios al comercializar el
producto.
• Reducción de plagas y
enfermedades en el cultivo.
 Identificar peligros o
prácticas inadecuadas
para su prevención y
control (prácticas o
procesos más
adecuados) buscando
el cumplimiento de los
tres principios (medio
BENEFICIOS DE LAS ambiente, calidad,
BPAs bienestar y seguridad)
Aspectos generales a tener en cuenta
para implementar las BPA
Calidad o Inocuidad
Alimentaria

La inocuidad hace
referencia a la garantía de
que los alimentos no causen
daño al consumidor cuando
se preparen o consuman de
acuerdo con el uso a que se
destinan. (Cadmio)
 Bienestar laboral
Reúne recomendaciones
articuladas a organismos como la
OIT (Organización Internacional del
Trabajo) y a la OMS (Organización
Mundial de la Salud) tendientes a
proteger la salud, fomentar un trato
digno y una remuneración justa de
las personas que participan en el
proceso productivo.
Conservación del Medio
Ambiente
En este pilar se plantean
recomendaciones que
garanticen la protección de
los recursos naturales y
minimicen los impactos
negativos que se puedan
generar producto de la
intervención de los
ecosistemas
 Manejo Técnico del Cultivo
Aplicar criterios encaminados a hacer un uso eficiente de los
recursos, aplicar la tecnología disponible en forma adecuada,
buscando con esto tener buena productividad de los cultivos.
 Gestión
Administrativa
1. Organizar administrativamente la
finca.
2. Documentación e información
registrada que demuestre
TRAZABILIDAD
3. Herramienta de planificación la
toma de decisiones en la finca