ACTIVIDAD 11

EVIDENCIA 1
VIDEO PUNTOS CRÍTICOS EN ACTORES DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO
 
 
 
 CLAUDIA ROBAYO G
   
 TECNOLOGÍA EN GESTIÓN LOGÍSTICA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
SENA
2020
 OBJETO SOCIAL E INTERÉS COMERCIAL EN LOS MERCADOS

• NESTLE: Es una empresa multinacional suiza de alimentos y bebidas con sede en Vevey, Vaud, Suiza.
Ha sido la empresa de alimentos más grande del mundo, medida por los ingresos y otras métricas, para
2014, 2015, 2016,2017,2018 y 2019
• OBJETO SOCIAL: es posicionarse como líder mundial en Nutrición, Salud y Bienestar, además, ser una
empresa confiable para todos sus grupos de interés y un referente de desempeño financiero en su sector
• INTERES COMERCIAL: Nuestra razón de ser es llevar al consumidor productos alimenticios de alta
calidad y valor agregado a precios competitivos, donde sea, como sea y cuando sea, posesionándose
como una empresa líder y así garantizar el éxito a largo plazo de la compañía
2. Actores directos e indirectos y responsabilidades (roles de captura y registro de datos), alcance del proceso, tipo de elementos,
medios y rendimiento esperado
DIRECTOS
Proveedores: Nuestros proveedores son parte fundamental de nuestra cadena de valor ellos nos permiten mantener la calidad en
los productos y ser competitivos internacionalmente.
Productores: el proceso de producción es llevado a cabo en la plantas de la compañía
Clientes: Mas de 3 millones de clientes a nivel mundial 
INDIRECTOS
Contratistas – transporte- consumidor final
Roles de captura y registro de datos
 Roles de captura: en este encontramos las formas de producción, fechas de empaque, fechas de producción y bodegas de
almacenamiento por lote, toda esta información queda documentada.
 
 Registro de datos: toda la información capturada anteriormente y que a su vez fue documentada se registra en base de datos
para distintos usos como puede ser trazabilidad del producto, fabricación de indicadores de gestión y evaluar los puntos
críticos del proceso.

 Alcance del proceso: desde el momento del cultivo y cosecha del cacao para producir chocolate, Nestlé supervisa  y da la
trazabilidad al producto; son fabricados con los más altos estándares de calidad es comercializado y distribuido a nivel nacional
e internacional.
Tipo de elementos, medios y rendimiento esperado.
 

Proceso en la fabricación del chocolate

4 Procesos logísticos inherentes a cada uno de los actores
 

 La fabricación, producción, comercialización juegan un papel importantes.

  Los proveedores, los encargados de la recolección, la inspección y verificación de la calidad del producto
 Los productores, los seleccionadores del cacao, desgrane, secado del cacao y ensacado del transporte.
 Transporte, distribución de la mercancía  y despachos.
 Cada uno de los elementos antes mencionados juega un papel muy importante dentro de los procesos logísticos ya que son propios
para el desarrollo del producto.

5 Flujo de información y el flujo de movimiento en la cadena de abastecimiento

La integración de todas las áreas es importante ya que facilita el proceso dentro de la empresa ya que se debe tener información con
todas las áreas de producción, despacho y la calidad del mismo; se usan medios tecnológicos como correo el electrónico.

6.Identifique los registros asociados a los procesos logísticos y establezca los documentos que los soportan, acorde con los
estándares nacionales e internacionales.

Este proceso nos ayuda a  optimizar los procesos desde su elaboración hasta su entrega al cliente, se tiene un registro de cada uno
de los productos los cuales facilitan el transporte nacional e internacional en cuanto a la documentación para llevar un control del
producto y minimizar las perdidas.
• 7 defina las líneas de tiempo de conservación
de riesgos entre actores de la cadena , se
tiene la documentación necesaria para su
distribución y consumo de riesgo de sanidad y
calidad debidamente identificados a través de
códigos de barras y estándares nacionales,
igualmente se tienen numero de lote, fecha de
• Los registros se almacenan según las necesidades por
su elaboración, datos que permitan saber del
proceso logístico
• 8 identifique los posibles puntos de ruptura o puntos
críticos que generan problemas en la cadena de
abastecimiento con los objetivos de facilitar la
localización, inmovilización o retirada del producto o del
lote de producto que no cumplan con los estándares de
calidad
nombre, códigos, fechas o responsables, se evita el uso
de archivos manuales o de papel ya que se trata de
tener la información ordenada teniendo en cuenta el
numero de lote y unidades