APARATO

DIGESTIVO
El aparato digestivo incorpora los componentes de los nutrientes en el
organismo
OBTENCIÓN DE OXÍGENO Y NUTRIENTES

O2
CO2

NUTRIENTES
OBTENCIÓN DE OXÍGENO Y NUTRIENTES

NUTRIENTES

NUTRIENTES
El aparato digestivo es esencialmente un tubo por el que circula el
alimento
Estructura de la pared del tubo digestivo
CAPA MUSCULAR EXTERNA LONGITUDINAL. Disminuye la longitud del
tubo digestivo

CAPA MUSCULAR INTERNA CIRCUNFERENCIAL. Disminuye el diámetro

del tubo digestivo
 En el músculo liso aparecen ondas rítmicas de depolarización de la
membrana denominadas ondas lentas o ritmo eléctrico basal
potencial
eléctrico
conteracción
En la pared del tubo digestivo hay plexos de neuronas que constituyen
el sistema nervioso entérico
El contenido del tubo digestivo produce contracción del músculo liso
El contenido del tubo digestivo produce contracción del músculo liso
El contenido del tubo digestivo produce contracción del músculo liso
El contenido del tubo digestivo produce contracción del músculo liso
Las ondas peristálticas propulsan el contenido del tubo digestivo
INERVACIÓN EXTRÍNSECA

SISTEMA
NERVIOSO ÓRGANO
CENTRAL EFECTOR

acetilcolina
PARASIMPÁTICO Aceti
colina

acetilcolina
Noradre
nalina
SIMPÁTICO
Ganglio simpático

EFECTO

PARASIMPÁTICO: estimula la actividad del tubo digestivo

SIMPÁTICO: inhibe la actividad del tubo digestivo
MASTICACIÓN

Desmenuza los alimentos sólidos en partículas más pequeñas

Los mezcla con la saliva formando el bolo

Facilita la deglución

Facilita la digestión
MASTICACIÓN

Es automática

Controlada por el centro de la masticación en el tronco del encéfalo

DEGLUCIÓN
La deglución permite que el bolo alimenticio entre a la vía digestiva
La deglución tiene tres fases

Fase oral - voluntaria

Fase faríngea
involuntaria
Fase esofágica
FASE ORAL

Lengua se eleva haciendo contacto con el paladar y empuja el bolo hacia

atrás
Cuando el bolo de alimento entra en contacto con los pilares anteriores o
arco palatogloso de la faringe se pone en marcha la fase faríngea
FASE FARÍNGEA

Elevación del paladar blando

M. elevador del paladar blando

FASE FARÍNGEA

Cierre de las cuerdas vocales

Se interrumpe la ventilación
FASE FARÍNGEA

Retroversion de la epiglotis

epiglotis

Fosa piriforme
FASE FARÍNGEA

Contracción sucesiva de los músculos constrictores de la faringe

superior

medio

inferior
FASE FARÍNGEA

La laringe se desplaza hacia arriba y hacia adelante

DEGLUCIÓN
FASE ESOFÁGICA

Se produce una onda peristáltica en el esófago

El esfínter esofágico
inferior se relaja
ESFÍNTER ESOFÁGICO INFERIOR

Otros mecanismos contribuyen al cierre del esfínter esofágico inferior

Esófago intraabdominal diafragma

REFLUJO GASTROESOFÁGICO
GLÁNDULAS SALIVARES

Sublingual

Parótida

Submandibular Glándulas menores

COMPOSICIÓN DE LA SALIVA

99% agua

Proteínas:
enzimas
mucinas

Electrolitos

Moléculas orgánicas (urea)

SECRECIÓN DE SALIVA

Acino mucoso
Acino seroso (mucinas)
(enzimas)
FUNCIONES DE LA SALIVA

DIGESTION

Alfa-amilasa (ptialina) - 40-50% de la proteína en la saliva

Lipasa lingual - secretada por las glándulas von Ebner en la parte

posterior de la lengua
FUNCIONES DE LA SALIVA

CONTROL DE LA FLORA BACTERIANA

Lavado mecánico

Lisozima – hidroliza la pared celular de ciertas bacterias

Lactoferrina – Elimina el hierro libre

Sialoperoxidasa - produce hipotiocianato bactericida

Inmunoglogulinas - Ig A

Mucina M2 - aglutina bacterias

FUNCIONES DE LA SALIVA

PROTECCIÓN DE LA MUCOSA

Las mucinas (M1) son viscosas y adhesivas y forman una

película sobre la mucosa oral y los dientes

Las mucinas absorben agua y mantienen la mucosa húmeda

Contiene factor de crecimiento epitelial (EGF)

FUNCIONES DE LA SALIVA

PROTECCIÓN DE LOS DIENTES

Las mucinas forman una película sobre los dientes que absorbe
las sustancias antibacterianas y dificulta la adhesión de las
bacterias

La saliva contiene calcio y fosfato que se depositan en el

esmalte

Deposita flúor en el esmalte

FUNCIONES DE LA SALIVA

AMORTIGUACIÓN DE ÁCIDO POR:

Bicarbonato

Fosfato

Proteínas

Amoniaco procedente de la urea

FUNCIONES DE LA SALIVA

DEGLUCIÓN

Las mucoproteínas unen las partículas del alimento en un bolo

Producen lubricación durante la deglución, masticación y habla.

FUNCIONES DE LA SALIVA

GUSTO

Disuelve los componentes de los alimentos para que puedan

estimular las papilas gustativas

Proporciona el medio basal sobre el que se detecta el sabor.

REGULACIÓN DE LA SALIVA

ESTIMULACIÓN POR:

Deglución

Masticación

Gusto
agrio
amargo-salado
dulce

Olor

Vision

Pensamiento
FUNCIONES DEL ESTÓMAGO

Reservorio del alimento

Secreción de ácido y enzimas

Mezlar y desmenuzar los alimentos

Absorción (escasa)

Destrucción de las bacterias

Secreción de factor intrínseco

El vómito es un mecanismo de defensa

visión
olor
sabor

Centro del vómito

Irritantes en la
mucosa del
estómago o intestino
giro
Mecanismo del vómito
Mecanismo del vómito

Ondas antiperistálticas en el intestino

Mecanismo del vómito

Contracción de los músculos abdominales y del diafragma

Mecanismo del vómito

Relajación del esfínter

esofágico inferior
Mecanismo del vómito

Elevación del paladar blando

salivación Cierre de la glotis