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EMPRESA
GALLETITA
ll 1. INTRODUCCIÓN

En la siguiente presentación, hablare una pequeña reseña historia

sobre la fabricación de galletas, el emprendimiento de mi empresa
dando a conocer factores importantes, como el proceso de
elaboración, las herramientas utilizadas, maquinarias y también
dando a conocer los riesgos y peligros que puede provocar esta.
Dando a conocer medidas preventivas que tomamos como empresa
para el cuidado de nuestros trabajadores.
lll 2.oDesarrollo
Actividad económica estipulada en el decreto supremo N°110
Código actividad económica Cotización adicional diferenciada
(CIIU) (CAD)
154120 FABRIACION DE GALLETA 1.70
lv 2.1HISTORIA DE LA GALLETA
La galleta (del francés galette) es un producto alimenticio pequeño y plano, dulce
o salado, horneado hecho normalmente a base de harina, huevos, azúcar, y/o
mantequilla, aceite de cocina u otros aceites o grasas. Puede incluir otros
ingredientes como pasas, avena, virutas de chocolate, amaranto o nueces.
Los marineros egipcios realizaban un pan plano y quebradizo
Las primeras galletas eran duras, secas y sin azúcar. A menudo eran cocidas
después del pan, en el horno de una panadería cuando estaba ya
enfriándose. Eran una forma barata de sustento para los pobres.
v 2.2NUESTRA EMPRESA
Nuestra empresa fue creada en el año 1978.

nos dedicamos a la fabricación de confites y galletas, con especial énfasis en la

excelencia y calidad de nuestra materia prima y productos. Además buscamos
siempre estar cerca de nuestros clientes a través de una atención personalizada
atento a sus necesidades y sugerencias… realizamos ventas por mayor y menos

Contamos con un total de 50 trabajadores

Vl
2.3LAY-OUT

Superficie- 5000²
Vll 2.4  Cantidad de
extintores

superficie 5000² = 4 A 33 EXTINTORES

150
Vlll
2.5 PROCESO
1.La mezcla
Se hace una maza que se mezcla por 8 minutos. Los ingredientes principales de las
galletitas rellenas de crema son: harina, azúcar, manteca vegetal, sal y sabores
artificiales.
2.Moldes:
La masa es depositada para ser dividida y formada por una maquina rotativa.
Grandes cilindros de metal contienen el molde que da forma a las galletitas.
3.Al horno
La masa de las galletitas ya formada pasa entonces a un horno donde son
horneadas por cuatro minutos y medio.
4.Relleno
Una vez enfriada la galleta, se le pone la crema y se forman los emparedados.
5.Empaque
Luego se pasa al área de empaque final.
lX Tarea
• Pasos a seguir … Realización de un galleta de chocolate
1.Precalentar el horno a 350F o 180C. 2.Preparar
2 bandejas de horno, enmantequillar o cubrir con papel siliconado.
3.En un plato hondo mezclar el 1/4 taza de azúcar con la canela y revolver bien.
4.En un bol mediano, cernir la harina, polvos de hornear y chocolate en polvo.
Agregar la sal y mezclar bien.
5.En otro bol con la batidora, batir la mantequilla con la taza y media de azúcar
6.Agregar los huevos 1 a 1, batiendo entremedio hasta incorporar totalmente.
Agregar la vainilla, batir.
7.Agregar la mezcla de harina y chocolate y batir a velocidad baja, solo hasta
mezclar, no sobre batir.
8.Con un porcionador de helado, formar pelotitas de masa de unos 2-3 cm. de
diámetro y rodar en la mezcla de canela y azúcar.
9.Colocar en la lata del horno separadas por al menos 7 cm. entre sí. 10.Hornear
por 15 minutos, los bordes estarán crocantes y el centro aún blando.
11.Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos en la lata y luego pasar a una bandeja
hasta que se enfríen totalmente.
x
Riesgos y peligros
Xl
Medidas preventivas
• Medidas preventivas. (2.7)

• Utilizar guantes, chaquetas, mandiles, etc. para proteger frente a quemaduras por contacto directo o por

salpicaduras.

• Utilizar gafas de seguridad como protección frente a salpicaduras de líquidos.

• se debe usar calzado de seguridad con suela antideslizante, resistente a la penetración y

repelente al agua

• Utilizar Protectores auditivos (Tapones desechable y Tapones reulizables)

• Utilizar Faja lumbar para reforzar la parte baja de la espalda y abdomen.

xll
Presupuesto
xlll 2.7

Dar referencia a lo estipulado

En la ley 21010
xvllll
3.CONCLUSIÓN

Se puede decir que la empresa tiene una larga

trayectoria en la fabricación de galletas y a pesar
de tener una actividad económica de bajo riesgo
debe tomar las medidas necesarias para que
ninguno de sus trabajadores corra el riesgo de
sufrir algún accidente o enfermedad profesional.