Grupos Alimenticios

Alimentación
Saludable

Es la alimentación que
aporta todos los nutrientes
esenciales y energía.
Debe ser:
 Los alimentos se clasifican:
Grupos alimenticios  Según la presencia mayoritaria de uno o varios
nutrientes.
• Según la función que cumplan en el organismo.
 Rueda de
Alimentos
Es un recurso didáctico, representa
7 grupos alimenticios.
Indica las distintas cantidades y
combinaciones para llevar una dieta
equilibrada.
Señala los alimentos que debes
consumir en ocasiones esporádicas,
representándolos con un tamaño
mas reducido, respecto de los de
consumo frecuente.
 Grupo 1 y
Grupo 2
Estos grupos se destacan por el contenido de proteínas y/o calcio.
Grupo 1.-
• Son la fuente más importante de calcio.
• Lípidos como Ac. Grasos Saturados.
• Carbohidratos como Lactosa, y galactosa.
• Minerales: Yodo, Fosforo, Zinc, Sodio.
• Vitaminas: B y A
Grupo 2.-
• Aporta aminoácidos esenciales.
• Los pescados son ricos en grasas insaturadas.
• El huevo se considera el patrón proteico de referencia ( Su clara
contiene proteínas e alto valor biológico)
 Grupo 3
Es un grupo Mixto, agrupa alimentos ricos en
energía, sus funciones son energéticas.
Tiene proteínas de buena calidad pero deben
combinarse son otros alimentos complementarios.
• Tubérculos como las patatas también tienen:
potasio, almidón.
• Legumbres tiene: minerales como el hierro y el
calcio, vitaminas B y E, grandes cantidades de
fibra.
• Frutos secos tienen: proteínas de calidad, ricos en
omega 3 y grasa vegetal saludable.
 Grupo 4 y
Grupo 5
Son alimentos reguladores, aportan vitaminas y
minerales básicos para el organismo.
• Los tomates, el pimiento rojo y verde,
zanahoria aportan vitamina A y C.
• Las espinacas son ricas en hierro.
• Las naranjas, las fresas, el kiwi son ricas en
vitamina C.
• El melón el durazno, las ciruelas, cerezas son
ricas en vitamina A.
• El plátano es rico en potasio.
 Grupo 6 y
Grupo 7

Se caracterizan por su riqueza calórica, sus funciones

son principalmente energéticas.
• La pasta y el arroz son carbohidratos complejos,
poseen almidón, gluten, y al combinarla con otras
proteínas aumenta su valor nutricional.
• El azúcar solo aporta energía es un carbohidrato
simple.
• Las grasas son esencialmente energéticas, pueden
aportar micronutrientes
 PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
P. Agrícola P. Animal P. Pesquera
 Consiste en la explotación de los  Dependiendo de la especie ganadera, se pueden  Es la actividad económica del 
recursos que la tierra origina, obtener diversos productos derivados, tales como sector primario que consiste en
favorecida por la acción del ser la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y pescar y producir pescados, 
la miel, entre otros.
humano: alimentos vegetales mariscos y otros 
 como cereales, frutas, hortalizas  La ganadería está relacionada con la agricultura, productos marinos para
, pastos cultivados y forrajes; ya que en una granja ambas pueden estar consumo humano o como
fibras utilizadas por la  relacionadas. En estos casos el ganado aporta el  materia prima de procesos. 
estiércol, que es utilizado como abono, y los 
industria textil;   La mayor producción proviene
cultivos aportan el alimento para los animales.
cultivos energéticos etc.
del mar, donde cada país tiene
una zona económica exclusiva
para navegar y pescar.
 Transgénicos

 Un organismo genéticamente modificado u organismo

modificado genéticamente, es un organismo cuyo
material genético ha sido alterado usando técnicas de 
ingeniería genética.
 La ingeniería genética permite modificar organismos
mediante la transgénesis o la cisgénesis, es decir, la
inserción de uno o varios genes en el genoma.
 Los OGM incluyen microorganismos como bacterias o
levaduras, plantas, insectos, peces y otros animales. Estos
organismos son la fuente de los 
alimentos genéticamente modificados, y son ampliamente
utilizados en investigaciones científicas para producir
otros bienes distintos a los alimentos.