UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

CENTRO DEL PERÚ

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE ZOOTECNIA

Cátedra: Tecnología de Leche

Catedratico:
Dra. Leonor Guzmán Estremadoyro
Integrantes:
 Ccente Pariona Emerson
 Condori Paytan Jhakelin
 Quinte Cuadros Lizbeth
1.- UBICACIÓN GEOGRÁFICA
(CLIMA)
2.- CLASE DE MANEJO
PREDOMINANTE (INTENSIVO,
EXTENSIVO, MIXTO)
3.- IMPORTACIÓN,
EXPORTACIÓN DE
PRODUCTOS LÁCTEOS
4.- RAZAS DE GANADO QUE
PREDOMINAN
5.- POLÍTICAS AGROPECUARIAS
 UBICACIÓN
GEOGRAFICA
(CLIMA)
o Nueva Zelanda es un
extraordinario país situado en el
pacífico sur, del que se puede decir
que esta, literalmente, lejos de
todo.
Mar de Tasmania
o El área de NZ, 268.021 km²,

más de 1.600 km en su eje norte-

South noreste) y estrecha (con un ancho

Pacific máximo de 400 km).
Ocean

3
 CLIMA
 Nueva Zelanda tiene un buen clima, en gran proporción en los meses de
primavera, verano y otoño.
 La temperatura en invierno llega has los 5 °C y aumenta hasta 25°C en
verano.
 El clima da buena producción de pastura a pesar que sus suelos no son
tan fértiles.
 Nueva Zelanda tiene un clima templado, precipitaciones
moderadamente altas y muchas horas de sol.

Mientras que la parte más al norte tiene un clima subtropical durante el

verano, las áreas alpinas del interior de Isla Sur pueden llegar a los 10 °C
(14 °F) en invierno. La mayor parte del país está cerca de la costa, lo que
significa que las temperaturas son templadas.
CLASE DE MANEJO PREDOMINANTE
(INTENSIVO, EXTENSIVO, MIXTO)
 CLASE DE MANEJO
PREDOMINANTE
Es el sistema de pastoreo, lo que hace
especial a las granjas de Nueva
Zelanda.
Las praderas, en su mayor parte,
están compuestas por mezclas entre
gramíneas como el Raigrás y
leguminosas como el Trébol.
En Nueva Zelanda los suplementos
más utilizados son: el ensilaje de
raigrás y trébol, el henolaje de alfalfa
y de maíz, la cebada y el trigo.
 EL MANEJO DE PASTOREO DEBE VARIAR SEGÚN LA ESTACIÓN

VERANO
PRIMAVERA
Las precipitaciones pluviales
El crecimiento es muy activo
no son suficientes, la OTOÑO
y el sistema reproductivo
temperatura sube. Debemos Momento adecuado para INVIERNO
también es muy activo pero
disminuir la presión del aplicar una correcta presión Momento para regular la
se debe impedir la
pastoreo, ya que debemos de pastoreo, ya que tenemos presión del pastoreo para
reproducción para generar un
dejar suficiente material para mayor humedad y permitir que las pasturas
cambio estructural de las
que la planta vuelva a rebrotar suficiente temperatura para puedan rebrotar nuevamente.
plantas tendrán mas hojas
sin perjudicar al suelo y el crecimiento de la pastura.
genera mucho volumen y por
plantas por la luz del sol y la
ende buena calidad.
alta °T
IMPORTACIÓN, EXPORTACIÓN DE
PRODUCTOS LÁCTEOS
 PRODUCCIÓN
DE LECHE DE
1
BOVINO TOP
(Miles de toneladas)
  2017 2018p/ 2019e/
1 Estados Unidos 97734 98792 100063
5 2 India 72000 76000 80000
3 Rusia 30934 31450 31875
4 China 30386 29750 29600
5 Brasil 23624 22659 23150
6 Nueva Zelanda 21510 22155 22200
3
PRODUCCIÓN DE LECHE DE BOVINO TOP
2017 2018 2019
120000

4 100000
2 80000

60000

40000

20000

6 0
Estados India Rusia China Brasil Nueva
Unidos Zelanda
 CONSUMO DE
LECHE
FLUIDA
(Miles de toneladas)

  2017 2018p/ 2019e/

1 Nueva Zelanda 407 500 500

Nueva Zelanda
Consumo
500 500
500
407
450
400
350
300
250
200
150
100
50
0
2017 2018p/ 2019e/
 HATO DE
VACAS
LECHERAS
(Miles de cabezas)

  2017 2018p/ 2019e/

1 Nueva Zelanda 4861 4860 4850

Nueva Zelanda (Hato de vacas)

4861
4862 4860
4860
4858
4856
4854
4852 4850
4850
4848
4846
4844
2017 2018p/ 2019e/
 PRODUCTIVID
AD DE LECHE
DE BOVINO
(Toneladas / cabezas)
  2017 2018p/ 2019e/
1 Nueva Zelanda 4.43 4.56 4.58

Nueva Zelanda (Toneladas/Cabeza)

4.58
4.6 4.56

4.55

4.5
4.43
4.45

4.4

4.35
2017 2018p/ 2019e/
PRODUCCIÓN DE QUESO (Miles de toneladas)
QUESO
(PRODUCCIÓN
Y CONSUMO)
(Miles de toneladas)

  2016 2017 2018p/ 2019e/

Producción 360 378 380 384
CONSUMO DE QUESO (Miles de toneladas) Consumo 42 46 48 50
 QUESO
IMPORTACIÓN DE QUESO (Miles de toneladas)
(IMPORTACIÓ
NY
EXPORTACIÓN
)(Miles de toneladas)

  2016 2017 2018p/ 2019e/

Importación 10 11 12 12
Exportación 355 343 320 350
EXPORTACIÓN DE QUESO (Miles de toneladas)
 PRODUCCIÓN, CONSUMO, IMPORTACIÓN Y
EXPORTACIÓN DEL QUESO
PRODUCCIÓN,
450
CONSUMO,
IMPORTACIÓN Y
400
360
378 380 384
355
EXPORTACIÓN
DEL QUESO
343 350
350
320

300

250
Toneladas

200

150

100

46 48 50
50 42

10 11 12 12
0
Producción Consumo Importación Exportación

2016 2017 2018p/ 2019e/

 MANTEQUILL
PRODUCCIÓN DE MANTEQUILLA (Miles de toneladas)
A
(PRODUCCIÓN
Y CONSUMO)
(Miles de toneladas)

  2016 2017 2018p/ 2019e/

Producción 570 525 530 530
Consumo 28 28 29 29
CONSUMO DE MANTEQUILLA (Miles de toneladas)
 MANTEQUILL
A
IMPORTACIÓN DE MANTEQUILLA (Miles de toneladas) (IMPORTACIÓ
NY
EXPORTACIÓN
(Miles de toneladas)

)   2016 2017 2018p/ 2019e/

Importación 2 1 1 1
Exportación 554 476 505 510
EXPORTACIÓN DE MANTEQUILLA (Miles de toneladas)
 PRODUCCIÓN, CONSUMO, IMPORTACIÓN Y PRODUCCIÓN,
EXPORTACIÓN DE LA MANTEQUILLA CONSUMO,
600
IMPORTACIÓN Y
570

525 530 530

554 EXPORTACIÓN DE
500 476
505 510 LA MANTEQUILLA

400
Toneladas

300

200

100

28 28 29 29
2 1 1 1
0
Producción Consumo Importación Exportación

2016 2017 2018p/ 2019e/

 LECHE
PRODUCCIÓN DE LECHE DESCREMADA EN POLVO (Miles de toneladas) DESCREMADA
(PRODUCCIÓN
Y CONSUMO)
(Miles de toneladas)

  2016 2017 2018p/ 2019e/

Producción 405 402 390 380
Consumo 5 5 5 5
CONSUMO DE LECHE DESCREMADA EN POLVO (Miles de toneladas)
 LECHE
IMPORTACIÓN DE LECHE DESCREMADA EN POLVO (Miles de toneladas)
DESCREMADA
(IMPORTACIÓN Y
EXPORTACIÓN)
(Miles de toneladas)

  2016 2017 2018p/ 2019e/

Importación 3 2 2 2
Exportación 444 401 340 380
EXPORTACIÓN DE LECHE DESCREMADA EN POLVO (Miles de toneladas)
 PRODUCCIÓN, CONSUMO, IMPORTACIÓN Y
EXPORTACIÓN DE LA LECHE DESCREMADA
500
PRODUCCIÓN,
CONSUMO,
450 444
IMPORTACIÓN Y
400
405 402
390
401 EXPORTACIÓN DE LA
380 380
LECHE DESCREMADA
350 340

300
Toneladas

250

200

150

100

50
5 5 5 5 3 2 2 2
0
Producción Consumo Importación Exportación

2016 2017 2018p/ 2019e/

 LECHE
PRODUCCIÓN DE LECHE ENTERA EN POLVO (Miles de toneladas) ENTERA
(PRODUCCIÓN
Y CONSUMO)
(Miles de toneladas)

  2016 2017 2018p/ 2019e/

Producción 1320 1380 1420 1400
Consumo 18 24 24 24
CONSUMO DE LECHE ENTERA EN POLVO (Miles de toneladas)
 LECHE
ENTERA
IMPORTACIÓN DE LECHE ENTERA EN POLVO (Miles de toneladas)
(IMPORTACIÓ
NY
EXPORTACIÓN
(Miles de toneladas)

)   2016 2017 2018p/ 2019e/

Importación 4 4 4 4
Exportación 1344 1342 1300 1375
EXPORTACIÓN DE LECHE ENTERA EN POLVO (Miles de toneladas)

z
 PRODUCCIÓN, CONSUMO, IMPORTACIÓN Y PRODUCCIÓN,
EXPORTACIÓN DE LA LECHE ENTERA CONSUMO,
1600 IMPORTACIÓN Y
1420 1400
EXPORTACIÓN DE
1400
1320
1380
1344 1342
1300
1375
LA LECHE ENTERA
1200

1000
Toneladas

800

600

400

200

18 24 24 24 4 4 4 4
0
Producción Consumo Importación Exportación

2016 2017 2018p/ 2019e/

RAZAS DE GANADO QUE
PREDOMINAN
LA LECHERÍA EN NUEVA ZELANDA
René Anrique y Luis Latrille - Facultad de Agronomía - Universidad Austral de Chile, Valdivia.

La proporción de las diversas razas es: Holstein Friesian 56%; Jersey 15%; (HxJ) 21%,
Ayrshire 1% y otras razas o cruzas 7% en el año 2001 (LIC,2002).
Las cruzas se definen como teniendo al menos 13/16 de una raza.
 HOLSTEIN
HOLANDESA
Tipo: Lechero.
Características:
o Amplio espacio entre los ojos.

o Ubre muy desarrollada.

o Se adaptan mejor en climas fríos y

templados.
Parámetros productivos:
o La hembra adquiere un peso promedio entre
600 y 700 kg y en promedio y los machos
900 y 1000 kg.
o La producción promedio varía entre los 13 y
los 27 kg de leche por día con un porcentaje
de grasa que va desde 3.3 hasta los 3.6%.
o La duración de la lactancia es de 305 días.

28
 JERSEY
SUIZO
Tipo: Lechero.

Características:
Es la más pequeña de las razas lecheras.

Son animales muy pequeños y precoces.

Se adaptan muy bien desde los 400 hasta los 3000

m.s.n.m.

Parámetros productivos:
La hembra llega a pesar 450 kg y los machos 675 kg

aproximadamente
Cuenta con una producción diaria de leche de 13 kg

aproximadamente con un porcentaje de grasa de 5.5%.

La duración de la lactancia es de 379 días en promedio.

29
 AYRSHIRE
ESCOCIA
Tipo: Lechero.
Características:
 Muytopografías
adaptados
amontañosas.
 Buenos
aplomos.
 deGran
la desarrollo
ubre.
en Seclimas
adaptan mejor
fríos y
templados.
Parámetros
productivos:
La hembra pesa
entre
en 450
promedioy 550y kg
los
machos 830
La producción kg.
promedio
entre varía
los
leche 14por
- 15díakgconde
un
grasa porcentaje
de 4 %. de
 La duración
lactancia es de de
la
305 días.

30
KIWI CROSS
Tipo: Lechero.
Características:
o Difícilmente se enferman
o Se adaptan mejor en climas fríos y
templados.
Parámetros productivos:
o Llega a pesar hasta 480 kg en edad
madura.
o La producción promedio varía desde los
11kg de leche por día con un porcentaje
de grasa de 3.45% en promedio.
o La duración de la lactancia es de 305 días.

31
 POLÍTICAS
AGROPECUARIAS
 EL SECTOR AGROPECUARIO RECIBE APOYO
1922 MÍNIMO DEL GOBIERNO

El gobierno decide establecer programas

1960 de apoyo a la producción ganadera

Se otorgan subsidios de apoyo al sector

1963 agropecuario
1979 Los productos pecuarios tenían mayor subsidio
1983

A pesar del apoyo eran insuficiente el

1983 crecimiento de sus exportaciones

Se anuncio un programa de liberalización del

1984 sector agropecuario, recorte de subsidios
 - Los Neozelandeses supieron mantenerse en el mercado nacional e internacional.

1984 -El estado abandono su anterior función de agente regulador gestor de la producción y
comercialización para convertirse en supervisor de una mejor operación de los
mercados y de las condiciones ambientales y sanitaria en la agricultura.

-Nueva Zelanda hizo un esfuerzo muy grande de modernización y de aumento de

la eficiencia para poder competir con la agricultura subvencionada europea.
1990 -La liberación de los neozelandeses hizo que tengue un campo relativamente
capitalizado y competitiva

-El gobierno de Nueva Zelanda proporciona la inversión estatal de infraestructura que

2017 soporta la agricultura.

-La lechería en Nueva Zelanda es uno de los sectores de producción láctea mas
rentables y con menor costo a nivel mundial.
 NUEVA
ZELANDA
DEJAR DE SER
DEPENDIENTES DEL
GOBIERNO Y EMPEZAR
UNO MISMO A
CONVERTIRSE EN
INNOVADORES, PARA
DETERMINAR EL MEJOR
CAMINO PARA SER
RENTABLES

36
MUCHAS GRACIAS