Universidad de Quintana Roo

División de Ciencias de la Salud

BOCA Y LARINGE
INTEGRANTES:
Leticia A. Poot Palomino
Karla Arguelles Castillo
Joel Enrique. Martin C.
 Boca
La boca es el primer componente del sistema digestivo, en la que se
introducen los alimentos y se mastican con ayuda de los dientes.
 Funciones
Es el lugar por el que se ingiere la comida y donde comienza la digestión. La boca está adaptada para recibir
comida por ingestión, descomponerla en partículas pequeñas por la masticación, y mezclarla con la saliva. Las
funciones digestivas de la boca incluyen:
 Masticar, moler y mezclar la comida.
 Formación de bolo (la comida mezclada y
triturada).
 Iniciación del proceso digestivo.
 Deglución.
 Percepción de sabores.
La cavidad oral está situada en la parte inferior de la
cara, entre las fosas nasales y la región suprahioidea
(cuello).
Anatomía
Divida por la gingivodentaria en vestíbulo bucal, ¿Dónde se
por delante y boca propiamente dicha, por detrás. localiza?
 La boca puede considerarse una estancia con cinco
paredes:
Pared anterior: Está formada por los labios.

Parte Paredes laterales: Están formadas por las mejillas.

s de Pared inferior: Formada en su mayor parte por la lengua y por debajo

de ésta una región llamada suelo de la boca.

la Pared superior: Formada por la bóveda palatina o paladar.

cavid Pared posterior: Es realmente un orificio irregular llamado istmo de las

ad
fauces que comunica la boca con la faringe.

Los anexos de la boca son los dientes,

oral las encías y las amígdalas.
 Laringe
La laringe es un órgano
en forma de tubo ubicado
en el cuello, y compuesto
por cartílagos. Es
denominada por muchos
como el órgano de la voz,
ya que en su estructura se
encuentran las cuerdas
vocales.
 Ubicación
La laringe se ubica en la parte anterior del
cuello y limita con la parte superior de la
tráquea, permitiendo sólo el paso de aire y
no de alimentos, en la región central del
cuello, internamente debajo de la epiglotis.
 Estructura
La laringe esta formada por una serie de cartílagos,
articulaciones y músculos.

Cartílago cricoides unido a la tráquea.

Los cartílagos aritenoides unidos a los

cricoides

El cartílago tiroides unido al cricoides.

Y la epiglotis unida al tiroides por detrás

del hueso hioides.
 FUNCIÓN
ENZIMÁTICA
• Las glándulas salivares comienzan a segregar saliva incluso
antes de que el alimento entre dentro de la boca. Esto se debe a
los estímulos visuales y olfativos que recibe nuestro cerebro antes
de comer (por eso decimos que "se nos hace la boca agua"). La
saliva tiene varios papeles importantes en la digestión.

• En primer lugar, es un lubricante que ayuda por un lado a

mezclar toda la comida ingerida y por otro, a suavizarla para
facilitar su paso por el tubo digestivo. En segundo lugar, contiene
lisozimas e inmunoglobulinas que son moléculas capaces de
destruir los gérmenes que entran en nuestra boca. Por último,
también contiene una enzima llamada amilasa.

• Las enzimas son proteínas con capacidad de degradar

componentes de la comida. En este caso, la amilasa es capaz de
degradar los hidratos de carbono complejos en moléculas de
glucosa simples.
Las enzimas son catalizadores proteicos que aceleran la velocidad de las
reacciones metabólicas que ocurren tanto a nivel celular como fuera de
ellas, sin sufrir ellas cambios en su estructura y/o función.

En los humanos la digestión empieza en la cavidad oral, donde los

alimentos son masticados y degradados por enzimas contenidas en la
secreción de la saliva, está es secretada en la boca en grandes cantidades
por las glándulas salivares, las principales son las parótidas, las
submandibulares y las sublinguales.
 ORGANO ESTRUCTURA Y
FUNCION
Boca. Se encarga de triturar los
alimentos y someterlos a la
accion de la saliva, preparando el
bolo alimenticio para su transito
por el tubo digestivo. Su
estructura se compone de:
incisivos, paladra blando, uvula,
lengua y amigdala.
Laringe y Participa en la deglución.
faringe Entre su estructura se
encuentra la cavidad oral, la
lengua, velo del paladar,
epiglotes,etc.
ENZIMAS QUE
PARTICIPAN
En la BOCA, se encuentran
las Amilasas (ptialina),
lisozimas y mucina. Acá
empiezan a digerirse los
polisacáridos en disacáridos.
La saliva contiene varias
enzimas y la saliva esta en
toda la faringe.
la faringe por si misma no
produce enzimas.
 ENZIMAS DE LA BOCA

oAmilasa Salival:
• La amilasa denominada también ptialina o tialina, fue la primera enzima en ser identificada y ser aislada.
• Es una enzima hidrolasa

• Las amilasas son enzimas hidrolasas dependientes de cloruro es decir que son completamente afuncionales en ausencia
de iones de cloruro.
• Esta enzima se produce principalmente en las glándulas salivares (sobre todo en las glándulas parótidas), e inicia la
degradación del almidón.
•  El almidón y los disacáridos ingeridos deben degradarse a monosacáridos. la función de la amilasa salival es comenzar
con la digestión del almidón a cualquier punto de la cadena en los enlaces (1,4), desdoblándolo en moléculas más
pequeñas como el disacárido maltosa , el trisacárido maltotriosa o los polímeros de glucosa de cadena corta llamados α-
dextrina. 
oLisozima
• La lisozima es una enzima que daña las células bacterianas catalizando la hidrólisis de las uniones beta 1,4
entre los residuos de acido N-acetilmuramico y N-acetil-D-glucosamina en un peptidoglucano.
• Esta enzima es abundante en numerosas secreciones como la saliva, lágrimas y el moco.
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• El proceso de hidrólisis de los triglicéridos requiere de la
imagen
participación de varias enzimas lipolíticas, denominadas lipasas.
• la saliva también contiene la lipasa lingual, es secretada por las
glándulas linguales (que secretan líquidos serosos que contienen esta
Lipasa Lingual
enzima).
• La lipasa lingual se secreta en forma constante en baja cantidad. Sin
embargo, ante la presencia del alimento en la boca (factor mecánico)
y/o por estimulación parasimpática (factor neurológico),la enzima es
secretada en gran cantidad en la cavidad bucal.
• Esta lipasa actúa sobre el bolo alimentario en su tránsito hacia el
estómago(es decir actúan después de que los alimentos se degluten) y
también durante la permanencia del alimento en este órgano.
• El pH óptimo de la lipasa lingual es de 4,5 pero su actividad
comienza a pH 2. La enzima no es inactivada por la actividad
proteolítica de la pepsina gástrica, por lo cual sigue actuando en la
cavidad gástrica.
• La lipasa lingual es una acil-ester-hidrolasa de alta especificidad,
degrada los triglicéridos de la dieta en ácidos grasos y digliceridos.
 C o n c l u si ó n …
La saliva contiene enzimas digestivas y antibacterianas dentro de
ellas encontramos a:
• La amilasa salivar que comienza con la digestión de los
carbohidratos desdoblándolas en moléculas más pequeñas.
• la lisozima que tiene una función protectora actuando sobre las
paredes de las bacterias.
• y finalmente la lipasa lingual que recién actúa después de la
deglución de los alimentos a un grado bajo de pH.
 FUNCIÓN
DIGESTIVA
• Ingesta
• Digestión
Masticación
IMPORTANCIA DE LA CORRECTA
MASTICACIÓN EN LA NUTRICIÓN
Si el alimento se desmenuza en trozos más pequeños, es
más fácil tragarlo y se evitan rozaduras en la garganta y
el esófago.

Los trozos mejor masticados se recubren más fácilmente

de jugos digestivos una vez que están en el estómago.

Las moléculas de nutrientes de la comida bien masticada

se liberan y asimilan de una forma más rápida.

La comida en la boca hace que su sabor sea reconocido por los

receptores de la lengua, que envían señales el cerebro y éste, a su vez,
avisa al sistema digestivo para que libere los jugos adecuados para
ese alimento.
 Bolo
• El bolo alimenticio es lo que se forma en la boca una vez que una masa de
alimentos ha sido triturada por los dientes mediante el proceso de masticación y
mezclada con la saliva.

• De acuerdo con esto, podemos decir que el bolo alimenticio es la masa blanda
de comida masticada y empapada de saliva que pasa desde la boca al esófago y
estómago mediante la deglución .
• Gráficamente, podemos imaginar, entonces,
que el bolo alimenticio, formado en la boca
por los alimentos mezclados con la saliva,
realiza un viaje a través del aparato
digestivo.

• La formación del bolo alimenticio persigue

aumentar la relación superficie-volumen de
las partículas alimenticias y así facilitar la
acción de las enzimas digestivas mientras el
bolo transita por el aparato digestivo .
Deglu
c i ón
 Referencias
• http://www.desarrolloinfantil.net/aparato-digestivo#boca
• http://www.desarrolloinfantil.net/aparato-digestivo/faringe-esofago-estomago#faringe
• https://www.academia.edu/10524900/Enzimas_de_la_boca