Sustentación Informe

Enzimas
Presentado por:
Natalia Trujillo,
Cristian Pisso,
Leidy Sanchez,
Felipe Soto,
Daniela Martínez.
Laboratorio Tuvo como fin determinar
mecanismo de reacción de las
Enzimas enzimas y analizar factores que
determinan la actividad
enzimática.
 Poder Catalítico
Las enzimas, catalizadores de los sistemas biológicos, son
moléculas que determinan la pauta de las transformaciones
químicas. Las características más sobresalientes de las enzimas
son su poder catalítico
 La acción de las enzimas es absolutamente
necesaria para los sistemas vivos, ya que las
reacciones sin catalizar tienden a ser lentas y las
posibilidades que tiene una molécula de cambiar
en un ambiente estable como es el medio
biológico, son muy bajas, de ahí que las enzimas
proporcionen el medio adecuado para
contrarrestar la lentitud en la realización del
cambio.

Enzima Digestiva
Catalasa  Esta enzima se encuentra en el interior de los
peroxisomas, y es en ellos donde ejerce su función
antioxidante. Esta función será más alta en el hígado y en
los riñones, en cambio, será más baja o incluso nula en el
tejido nervioso
 La catalasa cumple un papel vital en el metabolismo,
eliminando especies altamente reactivas del oxígeno,
como el peróxido de hidrógeno (H2O2), que pueden ser
perjudiciales para las proteínas, los ácidos nucleicos y
los lípidos de las células.
  se usa principalmente como un agente oxidante
Peróxido de hidrogeno para muchos compuestos orgánicos e
inorgánicos. Sin embargo, cuando el peróxido
de hidrógeno se usa con oxidantes más fuertes,
puede actuar como un agente reductor. El
subproducto principal de peróxido de
hidrógeno es el agua. Ya que el peróxido de
hidrógeno no genera residuos peligrosos, se
prefiere como oxidante en muchas industrias
  es una reacción de oxidación en la que
interviene como substrato el oxígeno
pardeamiento enzimático
molecular, catalizada por un tipo de enzimas
que se puede encontrar en prácticamente todos
los seres vivos, desde las bacterias al hombre
 La enzima responsable del pardeamiento
enzimático recibe el nombre de
polifenoloxidasa, fenolasa o tirosinasa.
Pruebas Caseras

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 Tabla 4. Muestras con peróxido de hidrogeno
Muestra Observaciones al adicionar Peróxido de
Hidrógeno
Apio Mínima efervescencia
Cebolla Mucha efervescencia
Clara de huevo Su color vira a blancuzco, con coágulos
en su interior
Leche Poca efervescencia
Papa Mucha efervescencia
Pepino Mínima efervescencia

Plátano Mucha efervescencia

Repollo Mínima efervescencia
Sandia Mínima efervescencia
Uva Poca efervescencia
Yema de huevo Su color vira a blanco
 La catalasa es una enzima perteneciente a la categoría de las
oxidorreductasas que cataliza la descomposición
del peróxido de hidrógeno hacia oxígeno y agua. Esta enzima utiliza
como
cofactor un grupo porfirínico de hierro. (PDF)
2H2O2 ⇌ H2O+O2
se puede afirmar que la actividad enzimática puede inhibirse o aumentarse por
varios factores como lo son la temperatura, la concentración del sustrato, la
concentración de la enzima, debido a que estos conducen a un cambio de
conformación en la enzima, provocando así la disfunción de la misma o
interviniendo en su cinética
Pruebas caseras con papaína

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 Resultados

Aquellas partículas de color blanco correspondían al ADN de las lentejas y las arvejas, esto
es posible debido a que; Al lisar a las células se libera una gran cantidad de proteínas,
algunas de estas proteínas tienen como función degradar al ADN de patógenos como son las
bacterias y los virus.
Enzimas  Se logró percibir el efecto de la enzima
peroxidasa en el agua oxigenada, en las
diferentes muestras estudiadas, se pudo observar
que los factores que influyeron en la actividad

Conclusión enzimática fueron la temperatura, pues se sabe

que el aumento de esta conduce la velocidad de
reacción. Otro factor fue el cambio de pH que
provoco la desnaturalización de algunas enzimas,
cambiando su estructura e inactivándola.