Curso:

BIOLOGÍA

Tema:
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS IV

ENZIMAS
Grado: Semana:
3ro 12
I. DEFINICIÓN
• Proteínas globulares que actúan como
biocatalizadores (aceleran las reacciones
químicas sin modificarse).
• Al acelerar las reacciones, disminuyen la
energía de activación y tiempo de
reacción.
• Se denomina sustrato a toda molécula
sobre la que actúa una enzima. A la
energía necesaria para transformar un
sustrato en producto se le llama energía
de activación y el tiempo que se invierte
en este cambio es el tiempo de
reacción.
CURVAS DE ENERGÍA DE ACTIVACIÓN

A. REACCIÓN B. REACCIÓN
ENDOTÉRMICA EXOTÉRMICA
II. PROPIEDADES

A. BIOCATALIZADORES
El catalizador es una molécula capaz de disminuir la energía de activación.

B. ESPECIFIDAD
Prácticamente, existe un tipo de enzima específica para cada cambio químico, así
también para cada sustrato.

C. CAPACIDAD CATALÍTICA
Cantidades infinitesimales son suficientes para la transformación de una sustancia
reactante en producto.

D. SENSIBILIDAD
Debido a su naturaleza proteica, las enzimas están sujetas a la desnaturalización
pérdida de su actividad catalítica.

E. REUTILIZABLES
Terminada la reacción no se degrada, cataliza nuevamente otra reacción.
 III. ESTRUCTURA MOLECULAR
A. CUERPO
Formado por aminoácidos
estructurales.
B. CENTRO O SITIO ACTIVO
Es el lugar de la enzima donde se une el
sustrato y presenta un grupo de
Aminoácidos que son de dos tipos:
1. Aminoácidos de Fijación:
reconocen o identifican al sustrato
y forma con el sustrato enlaces
débiles (puentes de hidrógenos).
2. Aminoácidos Catalíticos:
transforman el sustrato en
productos.
IV. MECANISMO DE ACCIÓN

• La unión de la enzima (E) con el sustrato

(S) es muy específica.
• Dicha unión E y S se produce a través del
centro activo o catalítico.
• Debe haber complementariedad
geométrica complementariedad de
cargas, uniones iónicas.
IV. MECANISMO DE ACCIÓN

1. Reconocimiento y acoplamiento al sustrato

2. Acción catalítica
3. Liberación del producto
 MODELOS DE ACOPLAMIENTO ENTRE ENZIMA Y SUSTRATO

MODELO DE LLAVE Y CERRADURA MODELO DE AJUSTE INDUCIDO

(EMIL FISCHER) (KOSHLAND)

CADA ENZIMA (CERRADURA) LA ENZIMA MODIFICA SU

ESTRUCTURA PARA
SOLO PUEDE UNIRSE (ABRIRSE)
ACOPLARSE PERO AL FINALIZAR
CON SU SUSTRATO (LLAVE) RECUPERA SU FORMA ORIGINAL.
VI. ENZIMAS DIGESTIVAS
Enzimas Actúa sobre Proporciona Se produce en
Ptialina o Almidones Disacáridos La boca
Amilasa salival
Amilasa Almidón Disacáridos Páncreas

Enzimas Actúa sobre Proporciona Se produce en

Maltasa Maltosa Glucosa Intestino delgado
Sacarasa Sacarosa Glucosa y fructuosa Intestino delgado
Lactasa Lactosa Glucosa y galactosa Intestino
Delgado

Enzima Actúa sobre Proporciona Se produce en

Lipasa Las grasas Ácidos grasos y glicerina Páncreas e

Intestino

Enzima Actúa sobre Proporciona Se produce en

Pepsina Proteinas Péptidos y Estómago

aminoácidos
VII. OTRAS ENZIMAS IMPORTANTES

Degrada el alcohol que

Fue aislada de una medusa y ingerimos, se produce en el
Mantiene el pH de
también es responsable de la hígado
nuestra sangre.
bioluminiscencia en las
luciérnagas

Importante en el Modifica algunos fármacos y

metabolismo de los compuestos tóxicos que
azúcares ingresan a nuestro organismo .
 V. COFACTORES ENZIMÁTICOS

- Un cofactor es una sustancia no proteica que activa a la apoenzima.

- La apoenzimas son enzimas carentes de actividad catalítica, necesitan de un
activador llamado cofactor
- Cuando el cofactor se une a la apoenzima se forma la holoenzima que ya posee
actividad catalítica.

APOENZIMA
sin
cofactor

COFACTOR

COFACTOR

HOLOENZIMA
del
cofactor
 VI. COENZIMAS
Son cofactores orgánicos no proteicos, termoestables, que unidos a una apoenzima constituyen la
holoenzima o forma catalíticamente activa de la enzima.
Son claves en el mecanismo de catálisis, por ejemplo, aceptando o donando electrones o grupos
funcionales, que transportan de una enzima a otra.
EJEMPLOS
El flavin mononucleótido (FMN) es una La ubiquinona o coenzima Q10, por su parte, se
coenzima. El FMN es un agente oxidante encuentra en gran parte de las células ecuariotas.
que se involucra en la transferencia de uno Esta coenzima actúa en la respiración celular
o de dos electrones. aeróbica y permite producir energía en forma de
adenosín trifosfato.
 PRACTIQUEMOS
1. Es un catalizador biológico de naturaleza proteínica. Actúa sobre una sola reacción
metabólica y es altamente específica hacia el compuesto que ataca, que recibe el nombre
de substrato.
a) Lípido
b) Glúcido
c) Enzima
d) Ácido nucléico

2. Debido a su naturaleza proteica, las enzimas están sujetas a la desnaturalización pérdida de

su actividad catalítica. La propiedad enzimática descrita corresponde a :

e) Biocatalizador
f) Especificidad
g) Capacidad catalítica
h) Sensibilidad

3. Enzima que actúa sobre los almidones en la boca

i) Amilasa
j) Ptialina
k) Pepsina
l) Lactasa
DIAPOSITIVAS A COPIAR EN EL CUADERNO
 II. PROPIEDADES III. MECANISMO DE ACCIÓN
A. BIOCATALIZADORES
Actúan como catalizadores dentro de los
organismos vivos. El catalizador es una
molécula capaz de disminuir la energía de
activación.

B. ESPECIFIDAD
Prácticamente, existe un tipo de enzima
específica para cada cambio químico, así
también para cada sustrato.

C. CAPACIDAD CATALÍTICA
Cantidades infinitesimales son suficientes
para la transformación de una sustancia
reactante en producto.

D. SENSIBILIDAD
Debido a su naturaleza proteica, las
enzimas están sujetas a la
desnaturalización pérdida de su actividad
catalítica.
1. Reconocimiento 2. Fijación o 4.Liberación
3.Acción
E. REUTILIZABLES del sustrato de productos
acoplamiento catalítica
Terminada la reacción no se degrada,
cataliza nuevamente otra reacción.
 ENZIMAS IMPORTANTES EN LA DIGESTIÓN
Enzimas Actúa sobre Proporciona Se produce en
Ptialina Almidones Monosacáridos La boca
Amilasa Almidones y Glucosa Estómago y páncreas
azúcares
Maltasa Maltosa Glucosa Intestino delgado
Sacarasa Sacarosa Glucosa y fructuosa Intestino delgado
Lactasa Lactosa Glucosa y galactosa Intestino delgado(su producción disminuye con
el crecimiento)
Lipasa Las grasas Ácidos grasos y glicerina Páncreas e Intestino
Pepsina Proteinas Péptidos y aminoácidos Estómago

OTRAS ENZIMAS IMPORTANTES

ENZIMAS FUNCIÓN
Anhidrasa Mantiene el pH sanguíneo
Luciferasa Responsable de la bioluminiscencia en luciérnagas
Alcohol deshidrogenasa Degrada el alcohol que ingerimos, se produce en el hígado.
Triosafosato isomerasa Importante en el metabolismo de los azúcares .
Citocromo P450 Modifica algunos fármacos y compuestos tóxicos que ingresan a nuestro
organismo .