LÍPIDOS

LÍPIDOS

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas

básicamente por carbono  e  hidrógeno y generalmente, en
menor proporción, también oxígeno. Además
ocasionalmente pueden contener también fósforo,
nitrógeno y azufre .
 Son insolubles en agua.
Son solubles en disolventes
orgánicos, como éter, cloroformo,
CARACTERÍSTICAS
benceno, etc.
 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

1. Función de reserva: Son la principal reserva energética del

organismo. Un gramo de grasa produce 9.4 kilocalorías,
mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4.1
kilocaloría/gr.

2. Función estructural: Forman las bicapas lipídicas de las

membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o
protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y
manos.
 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

3. Función biocatalizadora: En este papel los lípidos favorecen

o facilitan las reacciones químicas que se producen en los
seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas,
las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

4. Función transportadora: El transporte de lípidos desde el

intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su
emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.
 CLASIFICACIÓN

LÍPIDOS

Saponificables Insaponificables

Simples Complejos

Ácidos grasos Triglicéridos Ceras Fosfoglicéridos Esfingolípidos

 CLASIFICACIÓN

LÍPIDOS

Saponificables Insaponificables

Esteroles Terpenos Prostaglandinas

 Ácidos grasos

Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena
hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de
carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo  (-
COOH).

Los  ácidos grasos  se pueden clasificar en dos grupos :

Saturados Insaturados
 Ácidos grasos

Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los

átomos de carbono. Ejemplos: ácido palmítico (16 átomos de C) y el
ácido esteárico (18 átomos de C) suelen ser SÓLIDOS a temperatura
ambiente.
Los lípidos según su consistencia a
temperatura ambiente pueden ser:
Aceite: cuando la grasa es líquida
(aceite de oliva).
Grasa: cuando la grasa es sólida
(manteca de cerdo).
Ácidos grasos

Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles.

Ejemplos el ácido oléico (18 átomos de C y un doble enlace) y el ácido
linoleíco (18 átomos de C y dos dobles enlaces) suelen ser LÍQUIDOS
a temperatura ambiente.

CIS
CIS

TRANS
TRANS

TIPOS DE
DOBLE ENLACE
Ácidos grasos
 Acilglicéridos (triglicéridos)

Acilglicéridos: Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando

son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura
ambiente se llaman aceites
Acilglicéridos (triglicéridos)
Ceras (Céridos)
Céridos: Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga,
con alcoholes también de cadena larga. En general son sólidas y
totalmente insolubles en agua.
Todas las funciones que realizan están relacionadas con
su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. Así las
plumas, el pelo , la piel, las hojas, frutos, están cubiertas de una
capa cérea protectora.
 Saponificables complejos

Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de

carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o
un glúcido.
Fosfolípidos

Fosfolípidos: Se caracterizan por presentar un grupo fosfato en su zona polar. Son las moléculas
más abundantes de la membrana citoplasmática.

Estructura de un fosfolípido

Grupo Grupo
variable fosfato

Cabeza polar Cola no polar

Fosfolípidos
Esfingolípidos
Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido.
Se encuentran formando parte de las membranas de todas
las células, especialmente de las neuronas.
Se sitúan en la cara externa de la membrana celular, siendo
receptores de moléculas externas que darán lugar a respuestas
celulares.
Esfingolípidos
Cabezas polares de esfingolípidos:

Actividad biológica: Presentes en la membrana celular y en

antígenos de glóbulos rojos y en el sistema inmune.
 Lípidos insaponificables. Terpenos

Terpenos (isoprenoides): Son

moléculas lineales o cíclicas que
cumplen funciones muy variadas,
entre los que se pueden citar:
• Esencias vegetales como el
mentol, geraniol, limoneno,
alcanfor, eucaliptol, vainillina.
• Vitaminas, como la vitamina A, E
y K.
• Pigmentos vegetales, como el
caroteno y la xantofila.

Todas las moléculas de terpenos se

derivan del isopreno.
 Terpenos

 Estos lípidos se encuentran en toda

clase de seres vivos, y son
sintetizados por las plantas.

 En las plantas cumplen muchas

funciones primarias:
pigmentos carotenoides, forman
parte de la clorofila y las
hormonas giberelina y ácido
abscísico.

 Cumplen una función de aumentar

la fijación de algunas proteínas a las
membranas celulares.
Los esteroides y esteroles son
producidos a partir de terpenos
precursores.
Terpenos

Biosíntesis de terpenos:
 Esteroides

Los esteroides son lípidos derivados del

núcleo del hidrocarburo esterano.

Comprenden dos grandes grupos de sustancias:

 Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.

 Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales (cortisona) y
las hormonas sexuales (progesterona y testosterona).
Testosterona
Colesterol
Cortisona

Progesterona

Vitamina D
Calciferol
 Prostaglandinas (Eicosanoides)

Son lípidos cuya molécula básica está

constituida por 20 átomos de carbono que
forman un anillo ciclopentano y dos cadenas
alifáticas.

Función fisiológica Prostaglandina implicada

Relajación del musculo liso vascular Prostaglandinas E2, F2α, I2

Promotora de la agregación plaquetaria Tromboxano A2

Inhibición de la agregación plaquetaria Prostaglandina I2

Relajación del musculo liso bronquial Prostaglandinas E2, I2

Contracción del musculo liso bronquial Prostaglandina F2α, Leucotrieno E4

Incremento del flujo renal Prostaglandinas E2, I2

Protección de la mucosa gástrica Prostaglandinas E2, I2

Contracción del musculo liso uterino Prostaglandinas E2, F2α

Relajación del musculo liso uterino Prostaglandina I2

 Prostaglandinas

PGF2α
PGE2

PGI2

TXA2

LTE4
Prostaglandinas

Biosíntesis de prostaglandinas:
Transporte de lípidos. Lipoproteínas

Las lipoproteínas son complejos macromoleculares compuestos

por proteínas y lípidos que transportan masivamente las grasas
por todo el organismo.
Son esféricas, hidrosolubles, formadas por un núcleo
de lípidos apolares (colesterol esterificado y triglicéridos) 
 Tipos de Lipoproteínas

Quilomicrones: Partículas esféricas grandes que

transportan lípidos en sangre hacia los tejidos
(1000 nm).

Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL):

Son lipoproteínas precursoras compuestas por
triglicéridos (TG) y esteres de colesterol
principalmente (70 nm).

Lipoproteínas de baja densidad (LDL): Se

forma cuando VLDL pierden TG, volviéndose más
pequeñas y densas, conteniendo altas
proporciones de colesterol (20 nm).

Lipoproteínas de alta densidad (HDL):

Transportan colesterol desde tejidos al hígado (10
nm).
Tipos de Lipoproteínas