WILSON MENESES ACOSTA

MARIA ANGELICA BAUTISTA BAZURTO

LUZ MILA LEMUS SAZA

YENY CAROLINA CABEZAS

 
 IDEA DE NEGOCIO
BUFFET INFANTIL WAMY es un
restaurante infantil encargado de ofrecer
un servicio exclusivo a la familia donde
se le brindara un espacio especial para
los niños, es decir, un lugar adecuado
para ellos, con personal capacitado y un
menú nutricional y atractivo que permita
cautivar en los niños el gusto por la sana
alimentación mezclado con
entretenimiento. Y a un precio cómodo
«ENSEÑAR A COMER
ES ENSEÑAR A
CRECER»

3 05/27/2020
 MISION
Buffet Infantil Wamy será un restaurante
inspirando en las necesidades alimenticias de
los niños, dedicado a ofrecer y preparar sana,
atractiva y nutritiva alimentación, fomentando
hábitos saludables de una manera divertida para
todos nuestros futuros clientes, principalmente la
población infantil, diferenciándonos por la
innovación y calidad de nuestros alimentos a
bajo costo.
 VISION
Llegar a ser en el 2019 una empresa
reconocida nacional e internacionalmente
por la exclusividad e innovación de
nuestros productos, calidad humana con
la que brindamos nuestros servicios, en
un ambiente de armonía y familiar .
 VALORES
CALIDAD: en nuestro proceso y normas para garantizar satisfacción
maximizar su potencial.
RESPONSABILIDAD : para cumplir nuestro propósito y lograr la
satisfacción de nuestros clientes.
COMPROMISO: demostrar vocación de servicio y sentido pertenencia
ejerciendo el liderazgo necesario para dar cumplimiento a los objetivos
de la organización con calidad.
TRABAJO EN EQUIPO: valorando el aporte por cada miembro del
equipo.
RESPETO: por la integridad de las personas y medioambiente.
HONESTIDAD: obramos con honestidad en consecuencia con nuestros
deberes y derechos.
INNOVACIÓN: contribuir en la capacidad creativa de las personas la
diversidad de colores y sabores de manera natural.
 PROCESOS MISIONALES (CLAVES)
NECESIDADES DEL PLANEACIÓN HORIZONTE
PLANEACIÓN HORIZONTE

S AT I S FA C C I Ó N D E L
ESTRATÉGICA
ESTRATÉGICA INSTITICIONAL
INSTITICIONAL
CLIENTE

CLIENTE
PROCESOS ESTRATÉGICOS (TÁCTICOS)

Portafolio
Portafolio Compra
productos
Alistamiento
Alistamiento de
de Compra dede Elaboración
Elaboración de
de
productos productos materia
materia prima
prima productos
(menú) productos productos
(menú)
Elaboración
Elaboración yy
distribución
distribución

PROCESOS DE APOYO
PROCESO
PROCESO SERVICIO
SERVICIO GESTION
GESTION
AL CONTABILIDAD ADMINISTRATIVA
AL CLIENTE
CLIENTE CONTABILIDAD ADMINISTRATIVA
 CARACTERIZACION DE PROCESO GESTION ADMINISTRATIVA
BUFFET INFANTIL WAMY C ódigo: PR -GA-01

APR OB O: RE VI SO: Versi ón: 01

5 W
QU É QU IÉN C UÁ N DO D ÓND E C ÓMO
F AS E
S
GG GAF JL

P
VISION CA DA 5 AÑ OS OFIC . GER . G RAL PR- GA- VP CO- P01
L
A POLITICA DE CALID AD CAD A A ÑO OFIC . GER . G RAL PR- GA- VP CO- P01
N OBJ ETIV OS CADA 6 M ESES OFIC . GER . G RAL PR- GA- VP CO- P01
E
A
R
AMBIEN TE TRA BAJ O CONS TAN TEMENTE OFIC . GER . G RAL P R- GA- AT-P 02
H DES CRIPCION D E PUEST OS NUEVO CAR GO OFIC . GER . G RAL P R- GA-D P-P 03
A PERMA NENT EMENTE OFIC . GER . G RAL
SE RVICIOS GEN ERALE S P R- GA-S G- P04
C
PROGRA MAS DE CAPACI TACION PERMA NENT EMENTE OFIC . GER . G RAL P R- GA-P C-P 05
E
IDEN T. PUE STO DE TRAB. CU AN DO RE QU IER A OFIC . GER . G RAL P R-GA -I PT-P 06
R
LIMP. Y MA NT. E QU IPOS CU AN DO RE QU IER A OFIC. J. LOG IS TICA P R- GA-ME- P07
GES TION DOCU ME NTAL PERMA NENT EMENTE OFIC . GER . G RAL P R- GA-GD- P08
ORG . D E EVEN TOS CU AN DO RE QU IER A OFIC . GER . G RAL P R- GA-OE-P 09

TALE NT O HU MAN O CU AN DO RE QU IER A OFIC . GER . G RAL P R- GA- TH-P 10

SE RVICIO A L CLIEN TE PERMA NENT EMENTE OFIC. J. LOG IS TICA P R- GA-S C-P 11
SALU D OCU PA CION AL PERMA NENT EMENTE OFIC. J. LOG IS TICA P R- GA-S O- P12

V
E
R
AU DITORIAS A NU AL TODA LA EM PRE SA P R-GA -AU D- P13
I
F
I ACOMPA ÑAMIE NT O PERM AN EN TE OFIC . GER . G RAL PR -GA -AC OM-P14
C
A
R

A ACCION ES CORRE CTIVAS CU AN DO RE QU IER A OFC. GRE. GRA L. P R- GA- AC- P 15

C
T PERMA NENT EMENTE OFC. GRE. GRA L.
MEJORA S CON T INU AS P R-GA -MC -P16
U
A
R

CARACTERIZACION DE PROCESO GESTION ADMINISTRATIVA

BUFFET INFANTIL WAMY Código: PR-GA-01

APROBO: REVISO: Versión: 01

QUÉ QUIÉN CUÁNDO DÓNDE CÓMO

GG GAF JC JL

ISION CADA 5 AÑOS OFIC. GER. GRAL PR-GA-VPCO- P

OLITICA DE CALIDAD CADA AÑO OFIC. GER. GRAL PR-GA-VPCO- P

OBJETIVOS CADA 6 MESES OFIC. GER. GRAL PR-GA-VPCO- P

MBIENTE TRABAJO CONSTANTEMENTE OFIC. GER. GRAL PR-GA-AT-P0

NÁLISIS, DESCRIPCIÓN DE PUESTOS Y MANUAL DE FUNCIONES NUEVO CARGO OFIC. GER. GRAL PR-GA-ADM-P

ERVICIOS GENERALES PERMANENTEMENTE OFIC. GER. GRAL PR-GA-SG-P0

ROGRAMAS DE CAPACITACION PERMANENTEMENTE OFIC. GER. GRAL PR-GA-PC-P0

DENT. PUESTO DE TRAB. CUANDO REQUIERA OFIC. GER. GRAL PR-GA-IPT-P0

IMP. Y MANT. EQUIPOS CUANDO REQUIERA OFIC. J. LOGISTICA PR-GA-ME-P0

ESTION DOCUMENTAL PERMANENTEMENTE OFIC. GER. GRAL PR-GA-GD-P0

ORG. DE EVENTOS CUANDO REQUIERA OFIC. GER. GRAL PR-GA-OE-P0

ALENTO HUMANO CUANDO REQUIERA OFIC. GER. GRAL PR-GA-TH-P1

ERVICIO AL CLIENTE PERMANENTEMENTE OFIC. J. LOGISTICA PR-GA-SC-P1

ALUD OCUPACIONAL PERMANENTEMENTE OFIC. J. LOGISTICA PR-GA-SO-P1

UDITORIAS ANUAL TODA LA EMPRESA PR-GA-AUD-P

COMPAÑAMIENTO Y PERMANENTE OFIC. GER. GRAL PR-GA-ARG-P

EVISIÓN DE GERENCIA

CCIONES CORRECTIVAS CUANDO REQUIERA OFC. GRE. GRAL. PR-GA-AC- P1

MEJORAS CONTINUAS PERMANENTEMENTE OFC. GRE. GRAL. PR-GA-MC-P1

05/27/2020

8
 CARACTERIZACION DE RECURSOS HUMANOS
BUFFET INFANTIL WAMY Código: PR-RH-03

APROBO: REVISO:
RECURSOS HUMANOS Versión: 01

QUÉ QUIÉN CUÁNDO DÓNDE CÓMO

P
ELABORA DIAGNOSTICOS DEL PERSONAL RH Inicio de Empresa Oficina GA PR-RH-DP-P01
L
MANTIENE LA PRESICION DE LAS FUNCIONES REQUERIDAS RH Inicio de Empresa Oficina GA PR-RH-FR-P02
A
PRONOSTICA LA DEMANDA DE LOS RECURSOS HUMANOS RH Inicio de Empresa Oficina GA PR-RH-DRH-P03
N
DETERMINA HABILIDADES Y CONOCIMIENTOS RH Inicio de Empresa Oficina GA PR-RH-HC-P04
E
A
R

H PERFIL RH cuando se requiera Oficina RH PR-RH-P-P05

A RECLUTAMIENTO DE PERSONAL RH cuando se requiera Oficina RH PR-RH-RP-P06
C
FILTRO RH cuando se requiera Oficina RH PR-RH-F-P07
E
R SELECCIÓN DE PERSONAL RH cuando se requiera Oficina RH PR-RH-SP-P08

VERIFICACION DE DOCUMENTOS RH cuando se requiera Oficina RH PR-RH-VD-P09

CONTRATACION DE PERSONAL Oficina RH PR-RH-CP-P10

V
E
R
I
F Auditoria Interna cuando se a solicitado Oficina RH PR-RH-AI-P11
RH
I
C
A
R
A
Accion Correctiva y/o preventiva
C
T
RH cuando se requiera Oficina RH PR-RH-MC-P12
U
Mejora Continua
A
R

9 05/27/2020
 CARACTERIZACION DE PLANEACION ESTRATEGICA
BUFFET INFANTIL WAMY Código: PR-PE-04

APROBO: REVISO:
PLANEACION ESTRATEGICA Versión: 01

QUÉ QUIÉN CUÁNDO DÓNDE CÓMO

P
L
A
N
PLANEACION DE ACTIVIDADES GG Inicio de Empresa Oficina GG PR-PE-PA-P01
E
A
R

H ANALISIS INTERNO GG Inicio de Empresa Oficina GG PR-PE-PAI02

A ANALISIS EXTERNO GG Inicio de Empresa Oficina GG PR-PE-PAE03
C
REVISAR Y DEFINIR VISION, MISION, POLITICAS Y OBJETIVOS GG Anual Oficina GG PR-PE-VMPO-P04
E
R DEFINIR INDICADORES DE GESTION GG cuando se requiera Oficina GG PR-PE-IG-P05

COORDINAR PLANEACION POR PROCESOS GG cuando se requiera Oficina GG PR-PE-PP-P06

Oficina GG
V
E
SEGUIMIENTO A INDICADORES GG Mensualmente PR-PE-SI-P07
R
I
REVISION GERENCIAL GG Anual PR-PE-RG-P08
F
I A
AUDITORIA INTERNA GG Cuando se requiea}
C R PR-PE-AI-P09

A
Accion Correctiva y/o preventiva PR-PE-ACP-P10
C
T
RH cuando se requiera Oficina RH PR-PE-MC-P11
U
Mejora Continua
A
R
 POLITICAS DE CALIDAD
La necesidad de atender la dinámica del mercado actual que
exige a la industria de alimentos, asumir un cambio de actitud
para competir con calidad frente a la competencia y a las
exigencias de una clientela preocupada por su salud.

 Higiene y seguridad en equipos, utensilios, instalaciones y

personal.
 La empresa renovara continuamente sus productos
 Cumplirá las exigencias de sus clientes manteniendo la buena
reputación gracias a la calidad de los productos.
 Amabilidad en el servicio y agilidad en los procesos
 Innovación práctica y eficiencia en costos
 Compromiso con las normas de calidad
 Labor cooperativa y desarrollo integral de nuestro personal.
 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Brindar a nuestros futuros clientes una experiencia gastronómica única e inolvidable
en cuanto a la comida, creando e incrementando en las familias índices de
satisfacción, ya que nuestros alimentos están enfocados en cautivar el paladar de los
niños, fomentando en ellos el gusto por la buena y sana alimentación, a un precio
justo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Elaborar productos que en seis meses maximicen las ventas de menús infantiles
los fines de semana y festivos incluyendo a estos, postres con diseños especiales
acorde a las preferencias de los niños, adquiriendo así el favoritismo por estos.
 Producir variedad de menús de alta calidad, exquisito sabor y menor costo con el
propósito de establecernos en el mercado como el restaurante infantil más
prestigioso de la ciudad en el 2015.
 Nuestro restaurante desea alcanzar en dos años el primer lugar en el mercado
como el mejor restaurante de comida infantil en la ciudad, con un excelente
servicio y calidad en nuestros productos y vendiendo franquicias para
establecernos tanto a nivel nacional como internacional y así poder recuperar la
inversión inicial fácilmente.
 DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO
  OPORTUNIDADES
   
  • Posibilidad de alcanzar gran
  apertura a nivel nacional.
  • Posicionarnos en el mercado a
  corto mediano y largo plazo.
  • El porcentaje de personas
interesados en mejorar el hábito
  de alimentación está creciendo.
• El crecimiento de la zona en la
  . •
que se establezca el buffet.
Los restaurantes no cumplen con
los estándares de nutrición.
MATRIZ DOFA • La costumbre de asistir a un
restaurante está en auge, pues se
ha vuelto escaso el tiempo para
departir.
 
AMENAZAS
 Es una empresa nueva y carece
de experiencia
 Entrada de competidores con el
mismo formato
 Los vegetales no se conservan
por mucho tiempo.
 Consumidores poco fieles
debido a la cultura actual en
alimentación.
 La difícil de accesibilidad a
nuestro punto inicial.
 No contar con los espacios
suficientes en horas pico y fines
de semana etc.
 La situación económica del país.
 La inflación y la recesión que
obligan aumentar el precio del
producto.
 No renovación del contrato de
alquiler.
FORTALEZAS ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA FA
     
• Innovadores en el servicio,  Con un personal calificado  La no existencia de una
con instalaciones en nutrición, y el oferta similar y tener una
novedosas porcentaje de clientes variedad constante en el
• Materia prima de interesados en mejorar su menú nos puede llevar a
excelente calidad, estilo de alimentación fidelizar nuestros clientes
tendencia saludable y alcanzar las expectativas y tener aceptación de
costos asequibles. del cliente mayor cantidad de
• Variedad constante en el  Tratar de fidelizar clientela personas.
menú con la excelente calidad en  Alquilar otro local en otro
• Personal calificado en el servicio y del producto, punto de la ciudad para así
nutrición generando promociones adquirir nuevos clientes
• Servicio muy rápido como combos y que puedan disfrutar de
• El restaurante contara con descuentos, para atraer nuevos servicios.
un ambiente muy clientela.  
agradable e instalaciones    
novedosas para atender a
nuestros clientes.
 
DEBILIDADES ESTRATEGIA DO ESTRATEGIA DA
     
 Iniciaremos solo con un  Aprovechar nuestra  Comprar local.
punto de servicio.
 No ser propietarios del
innovación ante la  Disminuir la
local. tendencia de los vulnerabilidad ante
restaurantes grandes competidores,
 Ser nuevos en el mercado, tradicionales, para aplicando estrategias
nos limita en ser aumentar los ingresos. competitivas de
preferenciales ante el
público.  Realizar eventos marketing y de
 No contar con un personal innovadores al publicidad para lograr
estable. momento de lanzar un un buen
 No contar con clientes nuevo plato o menú. posicionamiento en el
frecuentes.  Diseñar un plan mercado.
 Incertidumbre financiera, ya estratégico para  
que se desconoce la aumentar las ventas con
ganancia real.
miras a incursionar en el
mercado nacional.
 
 

15 05/27/2020
 PLAN DE ACCION
RESTAURANTE INFANTIL WAMY
OBJETIVO ESTRATEGIAS QUE COMO CON QUE CUANDO QUIEN EVIDENCIAS OBSERVACIONES

FO Actividades Acciones Recursos Fecha de inicio y Responsable

inmediatas Necesarios terminación

Brindar a Con un personal Dar a conocer a Por diferentes Usando publicidad Fecha de Wilson Página web y NO Aplica
nuestros futuros calificado en nuestra medios de mediante una inicio:30/04/2014 Meneses volantes
clientes una nutrición, y el clientela los comunicación. página web, videos y
experiencia porcentaje de programas de volantes y humano. Fecha grabaciones.
gastronómica clientes investigación final:30/06/2014
única e interesados en que se han
Realizando
inolvidable en mejorar su estilo llevado a cabo
charlas Promocionar
cuanto a la de alimentación para la sana
interesantes, en nuestra idea de
comida, creando alcanzar las alimentación y
un espacio negocio a través de
e incrementando expectativas del la de los niños Fecha de
exclusivo, sobre diferentes medios
en las familias cliente. como por inicio:01/01/2015
los buenos de comunicación;
índices de ejemplo: el
Tratar de fidelizar hábitos de como la radio y la Fecha
satisfacción, ya programa del
clientela con la alimentación televisión. final:01/03/2015
que nuestros ministerio de
excelente calidad para de esta
alimentos están salud y la
en el servicio y el manera lograr
enfocados en protección
producto, motivar a
cautivar el social (semana Disponer de
generando nuestros
paladar de los de hábitos para espacios que
promociones clientes a
niños, promover ofrezcan comodidad
como combas y comer
fomentando en estilos de vida en el momento de
descuentos, para saludablemente
ellos el gusto por saludable). recibir las charlas.
atraer la en nuestro
la buena y sana
clientela. restaurante.
alimentación.
Ofrecer
variedad de
Hacer
etilos en los
Innovación en
menús.
los menús.
 PLAN DE ACCION
RESTAURANTE INFANTIL WAMY
OBJETIVO ESTRATEGIAS QUE COMO CON QUE CUANDO QUIEN EVIDENCIAS OBSERVACIONES

FA Actividades Acciones Recursos Fecha de inicio y Responsable

inmediatas Necesarios terminación

Cautivar a la No existencia Presentar Abastecernos Alimentos Fecha de chef Encuestas a los

mayor cantidad de una oferta nuestros menús de los recursos saludables y inicio:30/04/2014 clientes donde el
de clientes a similar y tener con imágenes necesarios para con excelente y cliente tenga la
través de la una variedad videos, mensajes poder cumplir calidad. oportunidad de
parte
innovación y constante en el que impacten a con nuestras evaluarnos y nos
administrativa
variedad menú nos nuestros clientes metas de comente; sobre
brindando puede llevar a y dejen siempre innovación y Fecha final : su experiencia
Salones
siempre fidelizar una puerta calidad en 15/12/2014 durante su
espaciosos.
nuestros abierta para una nuestros estadía en
Comodidad y clientes y próxima visita a menús. nuestro
excelente tener nuestro restaurante.
atención al aceptación de establecimiento. Disponer de
cliente. mayor los elementos
Adquirir
cantidad de como:
espacios Buzón de
personas cámaras de
Ampliar nuestras adecuados sugerencias.
conservación,
zonas para ofrecer para ofrecer el
armario de
un espacio mejor servicio y
conservación,
Selección de cómodo y comodidad.
otro local para agradable a Abatidor de
mantener la nuestros clientes frio,
clientela para que nos visitan. maquinaria
satisfacción del para la técnica
cliente. del vacío y
todo lo
Desarrollar
necesarios
nuevos
para
servicios y
conservar la
17
buena calidad
05/27/2020
 PLAN DE ACCION
RESTAURANTE INFANTIL WAMY
OBJETIVO ESTRATEGIAS QUE COMO CON QUE CUANDO QUIEN EVIDENCIAS OBSERVACIONES

DO Actividades Acciones Recursos Fecha de inicio y Responsable

inmediatas Necesarios terminación

Ser reconocidos Aprovechar la Innovación en los Degustaciones Personal Fecha de Departamento: Formatos de
a nivel global tendencia de menús de pequeña idóneo para inicio:30/04/2014 de gestión cumplimiento
como un los partes de los cada administrativa. de las diferentes
restaurante que restaurantes diferentes actividad. actividades
se distingue de temáticos, para menús. realizadas a lo
Implementar,
todos los demás aumentar los largo del año.
estrategias que
por su ingresos. Fecha final :
atraigan nuestros Sonido
innovación e 15/12/2014
clientes y nos Anunciación y
implementación
elijan como su promoción de
de estrategias
restaurante ideal. los diferentes
que impacten en Videos
eventos.
las familias que Realizar
nos visitan y eventos
degustan de innovadores al Realizar
nuestros menús, momento de organizaciones Presentación
y las diferentes lanzar un donde revelemos de los nuevos Disposición
atracciones que nuevo plato nuevos menús menús. Espacios
ofrecemos. regional. que atraigan adecuados
nuestros clientes para
y los motiven a diferentes
decidirse por eventos
nuestro
restaurante.
Diseñar un plan
estratégico
para aumentar
las ventas con
18 05/27/2020
miras a
incursionar en
 PLAN DE ACCION
RESTAURANTE INFANTIL WAMY
OBJETIVO ESTRATEGIAS QUE COMO CON QUE CUANDO QUIEN EVIDENCIAS OBSERVACIONES

DA Actividades Acciones Recursos Fecha de inicio y Responsable

inmediatas Necesarios terminación

Extendernos en Comprar local. Cotizar los Realizar la Contar con el Fecha de Departamento Documentos le
el mercado y diferentes compra del capital inicio:01/01/2015 de gales de
posicionarnos en propuestas lugar elegido necesario para administración adquisición del
el mercado como en cuanto un como el comprar y y tesorería bienes raíces.
Disminuir la
un restaurante lugar que se adecuado para asumir los
vulnerabilidad ante
prestigioso adecue a el gastos de
grandes
nuestras cumplimiento nuestras Fecha final :
competidores, Registros de
exigencias de las metas diferentes 30/12/2015
aplicando formatos donde
para lograr propuestas. actividades.
estrategias se da por
nuestros
competitivas de cumplida las
objetivos.
marketing y de actividades de
publicidad para Promocionar la Personal marketing y
lograr un buen idea de negocio idóneo para publicidad.
posicionamiento en Dar a conocer cada
el mercado. nuestra idea actividad.
de negocio al
Realización del
público en
marketing
general a
Publicidad.
través de
realización de
marketing y
la publicidad
Difundir las
diferentes
actividades de
atracción del
público y
promociones.
20 05/27/2020