TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNÓLOGICO SUPERIOR DE TEPOSCOLULA

MICROBIOLOGÍA
TEMA : LUZ
EQUIPO:
CENOBIO SANTIAGO ALELÍ
LÓPEZ LÓPEZ MARGARITA
SÁNCHEZ SÁNCHEZ FABIOLA ITZEL
ZARETE CRUZ AGUSTÍN
3° GRUPO “A”

SAN PEDRO Y SAN PABLO TEPOSCOLULA 16 DE OCTUBRE 2018

LA LUZ
DENTRO DE LA MICROBIOLOGÍA
¿QUE ES LA LUZ?

La luz es una dualidad entre partícula(fotones) y onda según el experimento que se

aplique, se mide según su frecuencia y se representa mediante un espectro
electromagnético de radiación como se muestra en la imagen:
LUZ ULTRAVIOLETA (UV) Y LOS
MICROORGANISMOS

 La radiación ultravioleta es considerada una

tecnología emergente que consiste en
someter la superficie del alimentos o cultivos
nutritivos con colonias de microorganismos a
iluminación con longitudes de onda que
varían desde 200-280 nm, comprobándose
que se presenta una mayor acción germicida
a emisiones de 254 nm.
Como se observa en la imagen, el impacto de la luz ultravioleta en los microorganismos
es letal a partir de los 330 nm.
ACTIVIDAD EN LOS
MICROORGANISMOS

 La inactivación microbiana por luz ultravioleta se produce mediante la absorción directa

de la energía ultravioleta por el microorganismo y una reacción fotoquímica intracelular
resultante que cambia la estructura bioquímica de las moléculas.
La radiación ultravioleta (UV) ejerce un efecto nocivo
sobre el ADN de muchos microorganismos,
principalmente la luz UV-C.
APLICACIONES DE LA LUZ UV-C

 Inicialmente se utilizó para desinfectar en las industrias alimentarias de:

cintas transportadoras, láminas, tapas de cierre, envases, agua, entre
otros.
 posteriormente se ampliaron sus usos hacia los productos alimenticios,
entre los cuales se encuentran los vegetales como frutas y hortalizas,
induciendo mecanismos de defensa en su tejido metabólicamente activo,
y provocando la producción de fitoalexinas (Douillet-Breuil et al. 1999).
 Asimismo, es elegida por tratarse de un proceso que no altera las
propiedades sensoriales y reduce el uso de sustancias químicas
(Domínguez y Parzanese 2011).
CÓMO FUNCIONA LA DESINFECCIÓN
POR UV

 A diferencia de los métodos químicos de

desinfección de aguas, la radiación UV
proporciona una inactivación rápida y
eficiente de los microorganismos mediante
un proceso físico. Cuando las bacterias, los
virus y los protozoos se exponen a las
longitudes de onda germicidas de la luz UV,
se vuelven incapaces de reproducirse e
infectar.
 Se ha demostrado que la luz UV es eficaz frente a microorganismos patógenos,
como los causantes del cólera, la polio, la fiebre tifoidea, la hepatitis y otras
enfermedades bacterianas, víricas y parasitarias. 
EFICACIA DE LA RADIACIÓN UV

 Un importante conjunto de
investigaciones científicas ha
demostrado la capacidad de la luz UV
para inactivar una extensa lista de
bacterias patógenas, virus y protozoos.
La luz UV ofrece una ventaja clave
sobre la desinfección con cloro, ya que
puede inactivar protozoos perjudiciales
para la salud de la población
(destacan Cryptosporidium y Giardia). 
 INFORMACIÓN
 Ochoa-Velasco c, Guerrero-beltrán j. 2012. Ultraviolet-C light effect on pitaya
(Stenocereus griseus) juice. J. Food Res. 1(2):60-70.
 Pachuau Z, Tiwari r. 2008. Ultraviolet light- its effects and applications. Sci. Vision.
8(4)128-136.
 Rodrigues S, Narciso F. 2012. Advances in Fruit Processing Technologies. CRC Press
Taylor & Francis Group, Florida, USA, pp. 472.
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 Solsona F, Méndez j. 2002. Desinfección del agua. CEPIS, Lima, Perú, pp.77-91