CULTIVO DE CAMARON ENTIERRAS

CONTINENTALESY EL MEDIO AMBIENTE

RAFAEL VERGARA SILGADO
ACUICULTOR E INVESTIGADOR CAMARONICULTURA
DIPLOMADO DE ACUICULTURA SOSTENIBLE
UNICORDOBA-2012
Introducción

El cultivo de camarón en tierras continentales ha

sido una práctica común en algunas áreas de
Tailandia por casi una década y se está
extrapropolando el interés en esta actividad.
Varias operaciones de cultivo se han iniciado en el
Ecuador y otros países de América Latina.
En los Estados Unidos, se ha comenzado a
producir camarones en estanques de tierras
continentales en Alabama, Arizona y Texas.
Ventajas
 Este método de producción de camarón es
 extractivo porque permite mejor control

sobre la dispersión de organismos patógenos

que generalmente son encontrados en tierras
costeras.
 También tiene la ventaja de mover el cultivo
de camarón desde sistemas costeros
altamente sensibles, los cuales comúnmente
tienen usos múltiples y conflictivos hacia
 Áreas interiores con ecosistemas mas

flexibles, donde los conflictos con otros

usuarios del recurso son menos probable.
 Alternativas

 Soluciones de salmuera provenientes de

 estanques de evaporación costera usados

para la preparación de sal pueden ser

trasladados y mezclados con agua dulce.
 La sal puede ser disuelta en agua dulce
 para incrementar la salinidad.
Previniendo la salinización
 El Dr Boyd, en Tailandia, visitó granjas
camaroneras en tierras continentales
ubicadas adyacentes a campos de arroz,
huertos y pantanos naturales.
 Basado en la apariencia de las cosechas y
vegetación, no halló evidencia de
salinización.
 Estas granjas han iniciado prácticas para
reducir la pérdida de agua de los
estanques y empleado técnicas de re-uso
para el cultivo de camarón.
 Experiencias en USA
 En el centro occidental de Alabama, E.U., los
 granjeros han cultivado bagre del canal por
más de 25 años en estanques llenados con
agua de pozo de 2 – 6 partes por mil de
salinidad.
 Esta agua es altamente apreciada por los
granjeros de bagre del canal, debido a que
tiene valor terapéutico para los peces y se
desarrollan pocos problemas de enfermedades
con su uso que con agua fresca normal.
Experiencias son bagres
 Un estudio de impacto ambiental del cultivo
de bagre del canal no reveló ningún impacto
negativos del cultivo del bagre del canal en
agua salina.
 Sin embargo, se debe tener en cuenta que

todos los cultivos de bagre del canal en agua

salina han sido conducido en estanques de
terraplén que solamente se llenan después de
fuertes lluvias
Continuación
 Estos estanques son construidos en suelos
fuertemente arcillosos donde la filtración es
baja, el sedimento no es retirado de los
 estanques y no son drenados mas de dos
 veces en 15 años para la cosecha de peces ya

que las cosechas son realizadas mediante red

tipo chinchorro.
Buenas Prácticas
Si los estándares para la ubicación, diseño,
construcción y operación de granjas camaroneras en
tierras continentales son desarrolladas y puestas en
marcha, el cultivo de camarón en tierras cntinentales
puede ser conducido de una manera rentable,
sostenible y amigable con el medio ambiente.
Las principales prácticas que deberían ser adoptadas
para prevenir la salinización son directas y
relativamente simples.
Diseñode Estanques
 La producción debe ser realizada en
 estanques tipo represa, debido a que los

estanques tipo represa tienen grandes

cantidades de sobreflujo que pueden causar
salinización del agua superficial durante
 los periodos de fuerte precipitación, puede

inclusive ocurrir sobreflujo desde los

estanques de represa.
Diseño de estanques
 Por lo tanto, los reservorios así como los
estanques tipo represa deberían tener
suficiente espacio libre para almacenar
directamente la precipitación pluvial y evitar
 el sobreflujo.
 Un dique somero con un ligero terraplén

debería ser construido alrededor de la granja

paraprevenir las escorrentías hacia los
terrenos adyacentes.
Selección del lugar
 Los lugares para las granjas camaroneras en
 tierras continentales deberían suelos de
partículas de tamaños adecuados para resistir la
filtración.
 También, el control de la filtración conservará el
agua salina en estanques de cultivos.
 Donde los suelos tienen moderada a alto
potencial para la filtración, una cubierta de
arcilla o membrana plástica puede ser instalada
en estanques para reducir la pérdida de agua.
Re-uso del agua

 Esta práctica prevendrá que los afluentes ingresen

a las aguas naturales y conserven el agua salina
para el cultivo de camarón.
 Los sistemas de re-uso deberían contener
reservorios de tratamiento de agua y posiblemente
pantanos para favorecer la calidad del agua.
Re-uso del agua
 el sedimento no debería ser retirado de
 los estanques y descargado fuera del área de

la granja.
 Tales sedimentos contienen sales que pueden

escurrirse con las lluvias y posiblemente

contaminen el agua superficial y subterránea
y el suelo.
ZonasTampón
 Debería proveerse una zona de vegetación
alrededor de las granjas.
 El estado de salud continua de la vegetación

que conforma la zona tampón proveerá

evidencia que no está ocurriendo salinización
del suelo superficial.
 Se pueden instalar tubos Piezometer en
 puntos críticos y monitoreados para

asegurarse de que no se está desarrollando la

salinización de los acuíferos someros.
Conclusiones
 Los cultivadores de camarón en tierras
 continentales deberían adoptar prácticas para

prevenir la salinización del agua.

 Los camaroneros pueden trabajar
 en conjunto con agencias gubernamentales

para desarrollar el cultivo de camarón y/o

con la Alianza Global de acuicultura quien
puede orientar en el desarrollo de prácticas
sugeridas para el cultivo de camarón en
tierras continentales.
 En Ecuador, la Cámara Nacional de Acuicultura
 ha cooperado con la subsecretaría de Recursos
 Pesqueros para desarrollar estándares
experimentales para el cultivo de camarón en
tierras continentales.
 Estos estándares, los cuales otras naciones
harían bien en emular, son un paso importante
para asegurarse que el cultivo de camarón en
tierras continentales crezca de manera
responsable.
En Colombia
 CENIACUA, ha venido trabajando de manera
conjunta con la Acuacultivos el Guajaro,
evaluando la semilla del programa de genética
con buenos desempeños en calidad de
policultivo (camarón-tilapias) y mono cultivo.
 Los resultados han permitido diseñar y
construir nuevas fincas con pequeños
productores que están ubicados alrededor del
embalse el Guajaro con salinidades .01 a .02
ppt y alta dureza calsica y magnésica.
 ALIMENTO, PRACTICAS DE MANEJO DEL
ALIMENTO
Y ECOLOGIA MICROBIANA
 El éxito futuro de la acuacultura depende de
la capacidad de la industria para mantener el
agua de buena calidad, desarrollándose hacia
la aplicación de cero recambio de agua con
bajo impacto ambiental.
 Los factores importantes claves en alcanzar

este objetivo son: alimento, manejo del

alimento y ecología microbiana.
 Cada factor es importante por si solo, pero
 solamente la combinación de los tres dará

como resultado la acuacultura sostenible.

 El alimento que tiene alto contenido de proteína
 dará como resultado mayores niveles de amonio en el
 agua del estanque, el cual en si incrementará el peligro
de las toxinas en el agua para los peces y mariscos.
 Usando alimentos que no son bien digeridos por los
 animales dará como resultados altos niveles de
 contaminación en el agua. ambos casos tiene como
 resultado altos niveles de agua y mas contaminación
 ambiental.
 Mejorando la calidad del alimento mediante
 la formulación de alimentos ambientalmente

amigables con menores niveles de proteína,

pero conservando todos los requerimientos
necesarios para los peces y mariscos, dará
como resultados alimentos mas óptimos
 Con menos desechos y menores niveles de

estrés.
Calidad del alimento
 Muchas veces no es suficiente tener un
 alimento óptimo. El manejo del alimento también
es importante. La sobre alimentación dejará
grandes niveles de nutrientes no consumidos en el
estanque, los cuales, darán como resultado una
pobre calidad del agua y estresarán a los peces y
crustáceos.
 Las prácticas de manejo del alimento son
necesarias para optimizar el nivel de alimento
presente en el estanque en todo momento.
La ecología microbiana es la fuerza que
permite el tratamiento natural, ambientalmente
amigable de los contaminantes en el
estanques. Una población microbiana
saludable en el estanque es crucial para el
mantenimiento de agua de alta calidad.
Los microorganismos convertirán la materia
orgánica disuelta del alimento no consumido,
el cual contamina el agua, hacia biomasa, la
misma que puede ser colectada y retirada.
 Mas aún, los animales acuáticos
 criados pueden consumir la biomasa microbiana

producida en el proceso, reciclando por lo

tanto, el alimento no consumido. el cual
contamina el agua, hacia biomasa, la misma que
 puede ser colectada y retirada. Mas aún, los

animales acuáticos criados pueden consumir la

biomasa microbiana producida en el proceso,
reciclando por lo tanto, el alimento no
consumido
 Adicionando a esto, los
 microorganismos pueden convertir en nitrógeno tó
 xico, compuestos de azufre y de carbono en el
estanque, haciacompuestos no tóxicos.
 Aplicando la combinación de alimento óptimo,
adecuado manejo del alimento y brindando
 condiciones para una comunidad microbiana saludable,
 se tendrá como resultado un incremento de la
producción
 acuícola, junto con una acuacultura sostenible,
 minimizando las exigencias sobre el ambiente.
MANEJO DEL ALIMENTO
 El desarrollo y uso de alimentos acuícolas
compuestos ha sido un avance importante en
la expansión exitosa del cultivo de
 camarón. Como en la mayoría de negocios de

producción animal, el alimento representa el

costo de operación mas alto y el manejo del
alimento es crucial para la rentabilidad del
cultivo de camarón.
 El manejo del alimento se refiere a la selección del
alimento,
 manipuleo y almacenamiento; métodos de aplicación,

tasas y
 tiempos. Las técnicas de manejo del alimento son tan

 importantes como la calidad del alimento tanto en el

cultivo
 semi-intensivo como intensivo de camarón. El manejo

 inapropiado hace que muchas veces el mejor alimento

se
 convierta en un buen fertilizante
CARACTERISTICASDELALIMENTO
 Los encuestados manifestaron que los alimentos para
 camarón deben de cumplir r con ciertos parámetros en su
 formulación. a fin de proporcionar los requerimientos
 nutricionales requeridos por la especie objetivo. Un buen
 alimento debe ser fresco y libre de micotoxinas; y tener

bajo
 potencial contaminador. También, el alimento debe

contener
 atractantes y alimentos naturales para mejorar la percepció
 n del alimento, detección y palatibilidad y estimular el

consumo
 rápido.
 alimentos que no poseen atractantes.
Adicionado a esto, el personal de la granja
típicamente desarrolla sus propios
requerimientos de calidad del alimento,
 incluyendo tamaño del pellet, uniformidad de
 apariencia, integridad física, densidad,

humedad, contenido proteíco y lípidos,

estabilidad al agua, atractabilidad y olor.
Nivel de Proteína
 El contenido de proteína es probablemente la
 primera característica de un alimento examinado
por los
 camaroneros.Muchos creen "que a amyor cantidad
de
 proteínas mejor es el alimento". Actualmente, el
factor
 crítico no es el nivel de proteína cruda, sino el
balance
 de aminoácidos digeribles, que es un reflejo de la
 calidad de los ingredientes y formulación apropiada.
 el exceso de proteína puede
 conllevar a la acumulación de amonio y nitrito en
los
 estanques con bajo recambio de agua. Los
 encuestados manifestaron que los alimentos que
 utilizaban variaban en contenido de proteína desde
 menos de 20% a mas de 41%; pero la mayoría se
 encontraba en el rango entre 21 y 40% de proteína
 (figura 1).
Estabilidadal agua
 La hidroestabilidad del alimento es la capacidad
 de los pellets para retener su integridad física mientras
 están sumergidos. Los camaroneros manifestaron en la
 encuestaquelospelletsdeberí
 an ser lo suficientemente estables después de la
 inmersión para prevenir la rápida deterioración y
pérdida
 crítica de nutrientes, pero más bien liberar atractantes
 químicos para promover el consumo rá
 pido y minimizar el desperdicio.
 El tiempo de
 hiodroestabilidad del alimento de engorde

varió según la
 respuesta de los encuestados entre 30 a 120
 minutos, siendo esté ultimo el que conmas

frecuencia se
 hallaba entre los usuarios, (Figura 2).
AlimentoDesmenuzado

 Los desmenuzados son alimentos pelletizados

 molidos hechos especialmente para camarones
 pequeños para facilitar el manipuleo y cosnumo, y
 utilización del alimento mas eficiente. El tamaño del
 desmenuzado está determinado por el cambio de
 distancia entre los rodillos; los primero, los pellets
son molidos en pequeños trozos y luego
zarandeados para separar las diferentes fracciones.
 De los 35 participantes que respondieron a la
 pregunta, se halló que se utilizaba desde 1 hasta 5
 tamaños de desmenuzados, siendo 3 el promedio.
Diámetro mínimo del pellet para
engorde
 Cuando se está alimentando, el camarón
 generalmente agarra ymanipulas los pellets de alimento
 y se retira de otros camarones para consumirlo.Conocer
 exactamente el óptimo tamaño de pellet para este
 propósito, permanece aún contradictorio. De los 36
 participantes que respondieron a esta pregunta, se
 halló que los tamaños variaban desde 2 mm hasta 3.00
 mmde diámetro y que la tendencia omayoría de ellos era
 utilizar pellets de entre 2.0 y 2.1mm.
Distribucióndel alimento
 Existen varias maneras de aplicar los alimentos
 formulados para los sistemas de producción de camarón.
 En estanques grandes, los alimentos acuícolas son
 aplicados mediante dispersión manual desde botes o
 mecánicamente mediante sopladores instalados sobre
 botes o vehículos jalados a los largo de los diques y
 plataformas. Incluso se ha utilizado aeroplanos
 fumigadores para distribuir el alimento a estanques bien
 grandes. En estanque pequeños intensivos, tanques,
 raceways se pueden usar alimentadores automáticos
 con mecanismos de tiempo como una alternativa útil
 para la dispersión manual, pero no debe reemplazar la
 observación y control visual en forma regular por
 personal entrenado. En muchas granjas en varios
 países, todo el alimento es aplicado exclusivamente
 usando bandejas de alimentación.
 Al ir progresando el ciclo de producción, los
 responsables del manejo de estanques deben

tener en
 c u e n t a q u e e l cama r ó n r e a c c i o n a

rá
 a los cambios de variabilidad del micro

habitat en el
 estanque, tanto en espacio y tiempo.
 Los animales
 evitarán áreas con sedimentos anaeróbicos y
 compuestos tóxicos acumulados tales como

sulfuro de
 hidrógeno. Estas áreas incluyen canales de

drenaje
 internos y áreas cercanas a las estructuras de

drenaje.
 Esto es mucho mas relevante hacia el final del
ciclo
 de engorde, cuando se haya acumulado

cantidad de
 sedimento considerable en éstas áreas de

deposición.El
 camarón semoverá hacia las áreas profundas

dentro del
 estanque durante el día para evitar la luz
 Por lo que, las
 áreas muy someras o aquellas con

sedimentos
 anaeróbicos no deberían recibir ningún

alimento durante
 las horas del día con luz, porque es probable

que el
 camarón no lo consuma.
AplicandoAlimentoAntesde laSiembra
 Una práctica común en algunas áreas es
 agregar alimento comercial a los estanques
 en cantidades de 5-20 kg./ha unos cuantos días

antes de
 la siembra para ayudar a estimular la
 producción béntica. Algunos creen que esta

practica
 también ayuda a los juveniles de camarón a que se
 acostumbren lo mas temprano a comer alimentos
 acuícolas comerciales.
 Algunas veces son agregadas
 pequeñas cantidades de alimentos de engorde
 pulverizados a los tanques de post-larvas por
uno a tres
 días antes de transferirlos a los estanques de
la granja.
 Elresultadodelaencuestaseñ
 ala que el 81% de los que respondieron no
suministran
 alimento al estanque antes de la siembra.
Alimentacióndiaria
 En general, los camarones saludables se alimentan
 c o n t inuame n te, d ía y noche a compá
 s del reloj, por lo que es bien importante que se
 encuentren disponibles cantidades adecuadas de
 alimento. Esto es particularmente cierto a densidades
 altas de camarón y con animales grandes, en
estanques
 donde la capacidad de soporte de la productividad
 natural se haya sobrepasado
 Algunas granjas obvian la
 alimentación uno o mas días de la semana,

típicamente
 cuando la mayoría del personal está en

descanso, con
 la idea de reducir los costos.
PrincipalMétodode Distribución
 Es importante distribuir el alimento
apropiadamente
 para maximizar la detección del alimento y
consumo. El 80% de
 los que respondieron manifestaron que lo hacían
mediante
 dispersión desde bote o losmuros.10%respondió
 que realizaba dispersión mecánica desde los
muros y
 10%alimentaba utilizando bandejas de
alimentación.
Horas requeridaspara alimentación
 El 81% (21 de 26) de las respuestas obtenidas
 señalaron que requerían de 1a 4

horas/hombre/ha/día
 para la aplicación de alimento, mientras que

el 19%
 restante necesitaba 5a 8

horas/hombre/ha/día.
Usode Agua Continental
 Unos cuantos productores en tierras
 continentales están tratando de criar camarón

en agua dulce, pero en muchos casos, se

provee agua con 2-5 partes por mil o mayor
salinidad en los estanques de cultivo. Algunas
áreas tienen agua salina del subsuelo que
puede ser obtenida desde pozos y usada
 directamente o diluida con agua dulce para el

cultivo de camarón.