REPRESENTACIÓN VISUAL

Y MAPA DE PROCESOS
EMPRESA GRUPO GLORIA
 Representación Visual y Mapa de Procesos

• La representación visual permite plasmar

gráficamente el funcionamiento integral de una
organización, ya que concreta cuales son los
procedimientos inherentes a la actividad
empresarial, quienes los deben llevar a cabo y la
forma en que interactúan entre ellos.
• El mapa de procesos es un diagrama de valor que
representa, a manera de inventario gráfico, los
procesos de una organización en forma
interrelacionada, proporcionando una perspectiva
global-local de la empresa.
Diagrama de Operación de Procesos
(DOP)
• Un diagrama de operación procesos es
una representación gráfica de los pasos
que se siguen en una secuencia de
actividades, y que son identificados
mediante símbolos determinados
(circulo, operación; cuadrado,
inspección y la combinación de ambas),
incluyendo toda la información que
sería necesaria para un posterior
análisis.
 Diagrama de Análisis de Procesos
(DAP)
• El diagrama de actividad de procesos
es un diagrama de flujo del proceso
multi-propósito o también llamado
diagrama detallado del proceso que se
usa para modelar el comportamiento
del sistema. Los diagramas de
actividad son la representación gráfica
de la secuencia de todas las
operaciones, transporte, inspecciones,
demoras y almacenamientos que
ocurren durante un procedimiento.
 Flujo grama

• Un flujo grama es una

representación gráfica de las partes
de un proceso, el cual consiste en
representar gráficamente,
situaciones, hechos, movimientos y
relaciones de todo tipo a partir de
símbolos como flechas y líneas.
Existen cuatro tipos de diagrama de
flujo; los horizontales, los verticales,
los panorámicos y arquitectónicos.
 Grupo GLORIA S.A.
• El 5 de febrero de 1941, la empresa General Milk Company Inc. constituyó la
empresa Leche Gloria S.A. en la ciudad de Arequipa. Ese mismo año emprendió
la construcción de la planta industrial e inició el 4 de mayo de 1942 la fabricación
de la leche evaporada Gloria. En los últimos años Gloria viene ampliando
constantemente su cartera de productos una diversidad de productos. El
producto el cual vamos a considerar en este trabajo será Yogurt Gloria.

Descripción:
• El  yogurt Gloria es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación
 bacteriana de la leche, si bien es cierto se puede utilizar varios tipos de
leche,  Gloria solo produce yogurt a base de leche de vaca. La amplia gama de
yogurts Gloria, ofrecen al cliente un sin número de sabores
Diagrama de Operación Diagrama de Análisis del
del Proceso para la Proceso para la
obtención del Yogurt obtención del Yogurt
GLORIA GLORIA
Diagrama de Flujo para la producción del
Yogurt GLORIA
DOP Propuesto para la obtención del Yogurt
GLORIA
 Diagrama de Flujo
DAP Propuesto para la Propuesto para la
obtención del Yogurt producción del Yogurt
GLORIA GLORIA
 Mejoras Planteadas para la
Empresa GLORIA S.A.
• DOP: en este diagrama manejado por la
empresa Gloria SA. Se decidió unir una
operación (adición de frutas, aromas y/o
colorantes) y supervisión ya que
consideramos que por separado extienden el
proceso de producción.
• DAP: en este caso se decide eliminar un
proceso (carta de presentación del producto)
porque se considera ya innecesario.
• DF: Se realiza la compra de maquinaria en la
cual se lleva a cabo dos procesos juntos
(enfriamiento y batido).