- Encalada Ramos Lilibeth Estefany

- Herrera Sarango David Hernán

- Hidalgo Hidalgo María Lucia
- Manrique Henriquez Miguel Ángel
- Mendoza Castro Martin
 Análisis Económico
del producto:
Licor de Algarrobina
Matalaché.
 INTRODUCCIÓN
Matalaché es un licor piurano, elaborado
en base a pisco quebranta en mezcla con
crema de leche y algarrobina. También se
muestra en otras presentaciones como
cacao y Latte (leche con canela).

Es producido por la empresa G y G Bosque

S.A.C, en la ciudad de Piura, su producción
en netamente artesanal. Se vende en
botellas de vidrio de 500 ml y cuenta con
puntos de venta en las ciudades de Piura,
Sullana, Chulucanas y Lima.
A través de las presentes diapositivas se
muestran los determinantes de su
demanda y oferta, su estructura de costos
y la estructura de mercado en que se
encuentra.
 1. Determinantes de la Demanda
Precio del bien
- El precio del producto al por
menor es de S/.36 en puntos de
venta de la región Piura. En Lima su
precio es de S/ 42.00
- Por mayor, su precio es de S/. 33,
en pack de 3 botellas.
CLICK
Precios e Ingresos Futuros
Esperados
En las fechas cercanas a fin
de año, donde se espera
mayores ingresos en la
población y con ello mayor
afluencia de turistas, la
demanda aumenta.
Ingreso de los
Precio de los bienes Consumidores
relacionados Este producto, es
Los precios de productos exclusivo para población
similares de otras marcas con niveles
oscilan en S/35.00. Además socioeconómicos altos. Ya
si se analiza otros licores, sea familias y turistas
existe una variabilidad de cuyo ingreso promedio
precios según exclusividad. mensual supera los
S/.2000.00.
CLICK CLICK
Tamaño de la Población
Gustos y Preferencias
Debido a que es un producto En gustos y preferencias, se
diferenciado, su población
enfoca en las personas
objetivo es pequeña. Para mayores de edad, que
Piura es de 244,430.00 y
consumen bebidas
para Lima es de 95,763.00. alcohólicas, especialmente
CLICK las de licor de algarrobina.
1. Determinantes de la Oferta
Precio del bien
- El precio del producto al por
menor es de S/.36 en puntos
de venta de la región Piura.
En Lima su precio es de S/
42.00
- Por mayor, su precio es de
S/. 33, en pack de 3 botellas.
Precio de los bienes
Precio de los factores relacionados en la producción
productivos
- Solo cuenta con bienes
Al no contar con información sustitutos en la producción, que
financiera de la empresa,
son el resto de presentaciones
asumimos costo de capital en cuyo precio oscila entre los S/33
detalle. Trabajo se subdivide y S/36
en directo y administrativo

CLICK CLICK

Número de Oferentes en el Mercado Tecnología

En el mercado piurano Matalaché es reconocido
como productor referente de coctel de
algarrobina. En Lima, ya cuenta con competencia
CLICK
La producción del licor Matalaché, se realiza de
modo artesanal, sin la necesidad de equipos
industriales. (min 3:50 a min 5:00)
https://www.youtube.com/watch?v=5a8ANeF0nf
I&t=33s
 2. Estructura de costo
Si bien, no se cuenta con la estructura de costos de la empresa, podemos realizar un acercamiento tomando en cuenta a
un estudio de factibilidad para la elaboración y comercialización de un coctel de guanábana de Mendez, 2017.
En un mes promedio se producen 500 botellas de 500 ml, para ser comercializado en distintos puntos de venta
Costos en promedio un mes
Monto Porcentaje
Costos Variables Actualmente bajo unos
Materia Prima e Insumos 5550 33.26%
determinados supuestos, en el
Costos Indirectos 2142 12.84%
Botellas 744 4.46%
corto plazo la empresa está
Mano de Obra (planilla) 1478 8.86% obteniendo un nivel de
Total Costo Variable 9913 59.41% producción que permite aminorar
aun más los costos fijos. El mayor
Costos Fijos peso lo tiene el costo variable
Gastos de administración 2570 15.40%
Gasto de ventas 3167 18.98%
Gastos Financieros 1035 6.20%
Total Costo Fijo 6773 40.59%

Total Costo 16686 100.00%

Costo Variable Unitario 19.83

 2. Estructura de costo
Si simulamos la evolución de los costos ante cambios de un factor variable como el trabajo, se puede obtener lo
siguiente:
FV Producción Costo Fijo Costo Variable Costo Total Costo Fijo Medio Costo Variable Medio Costo Medio Costo Marginal
0 0 6773 0 6773
1 250 6773 5006 11779 27.09 20.02 47.11 20.02
2 350 6773 6940 13712 19.35 19.83 39.18 19.34
3 500 6773 9913 16686 13.55 19.83 33.37 19.82
4 550 6773 11341 18113 12.31 20.62 32.93 28.55
5 600 6773 14275 21047 11.29 23.79 35.08 58.69

Análisis gráfico de costos en el corto plazo

Actualmente con una mano de
70.00
obra de 3 colaboradores, la
60.00
Costo Fijo Medio
empresa opera en un nivel de
50.00
40.00
Costo Variable Medio producción de 500, y sus costos
Costo Medio
30.00 Costo Marginal fijos terminan siendo menores
20.00
10.00
0.00
1 2 3 4 5
2. Estructura de mercado
De acuerdo a una serie de característica se muestran a continuación, el licor de algarrobina Matalaché
pertenece a un mercado de competencia monopolística:
 Existen muchas empresas en el mercado de licores y de bebidas alcohólicas, inclusive algunas que se
dedican a la producción y comercialización de licor de algarrobina.

 Cada empresa en el sector de bebidas alcohólicas asumen una curvas de demanda distintas. Por otra parte
si bien en Piura acapara una mayor cantidad demandada, en Lima Matalaché compite con otras licores de
crema de algarrobina, pero algunas de ellas tienen otros aditivos como café y cacao en marcas como Star
Cofee o Tentazione.

 No existe ningún impedimento legal o natural, para que empresas similares a Matalaché no puedan entrar
al mercado, cualquiera iniciativa empresarial que tenga en mente la producción de licor de algarrobina,
puede ingresar al mercado sin ningún impedimento.

 Asimismo, Matalaché decide su cantidad producida que le maximice sus beneficios, y también decide
sobre el nivel de precio que le permita cubrir y exceder a sus costos unitarios, tanto fijos como variables.

 La empresa mantiene un fuerte política publicitaria, para influir en sus consumidores. Esta se muestra en
sus constantes participaciones en eventos y concursos gastronómicos, manejo de redes sociales y
crecimiento de puntos de venta, la punto de comercializar el producto en Lima.
 4. Elasticidad precio - demanda
Al ser producto diferenciado, pues es una crema de licor de algarrobina, siendo una bebida alcohólica con menos
sustitutos en su tipo, además que en el mercado de Piura es el producto mayormente reconocido, podemos inferir que
su curva de demanda es relativamente inelástica.
COMUN BEBIDAS ESPECIFICIDAD

Dado que sus precio fluctúan entre S/33 y S/35, desde sus inicios la empresa Matalaché ha mantenido esos precios
desde el año 2014 (Jara, Cordova, Guerrero, Maguiña y Sierra, 2014). Asimismo, no han tenido incentivos para bajar su
precio, más bien este se ha incrementado a S/36 en el 2018, y por tanto se infiere que sus ingresos han aumentado.
Es un motivo adicional, para suponer que su demanda es relativamente inelástica.
Conclusiones
 El licor de algarrobina Matalaché cuyo precio oscila entre S/33.00 a S/36.00, es una bebida alcohólica
diferenciada, destinada a la población que guste del coctel de algarrobina. Cuenta con algunos sustitutos
directo y mucho indirectos que varían de acuerdo a su nivel de exclusividad.

 Se produce en conjunto con otras presentaciones de licor con Cacao y Canela. Su producción se realiza de
forma artesanal, y cuenta con casi nada de competidores en la ciudad de Piura y unos cuatro competidores
en la ciudad de Lima.

 En promedio produce cerca de 500 botellas al mes, dicho nivel le permite obtener ingresos que cubran sus
costos fijos y variables, obteniendo una ligera utilidad. Asimismo, en término unitarios sus costos se
encuentran cubiertos con el precio del producto

 Su producto se encuentra en el mercado de competencia monopolística debido a que existen muchos

oferentes de bebida alcohólicas, no existe restricción para entrar en el mercado, además mantiene un
fuerte impulso para el marketing del producto.

 Debido a que el producto es notablemente diferenciado, se infiere que la curva de demanda es

relativamente inelástica.
Referencias bibliográficas
 Córdova F. y Guadalupe W. (2017). Estudio de prefactibilidad para la industrialización de chilcano de pisco y
congelado de pisco con jugo de frutas. Tesis. Pontificia Universidad Católica del Perú.

 Jara D. Córdova M., Guerrero L., Maguiña R., Serra S. (2014). Diseño de una línea de producción para la
elaboración y envasado de coctel de mango en la ciudad de Piura. Universidad de Piura.

 Instituto Nacional de Estadística (2019). Evolución de la pobreza monetaria 2007-2018. Lima – Perú

 Instituto Nacional de Estadística (2017). Proyección de población al 2019– Censo Nacional 2017

 Serra S. (2016). Estudio del proceso y modelo asociativo empresarial para la producción tecnificada de
algarrobina. Tesis. Universidad de Piura.

 Página web de Matalaché: https://www.matalache.com/

 Página de Facebook Matalaché: https://www.facebook.com/matalache.pe/

 Página de Tottus: https://www.tottus.com.pe/tottus/browse/Otros-Licores/cat590032

 Página de Wong: https://www.wong.pe/cervezas-vinos-y-licores