CALCULO DE NECESIDADES

FRIGORIFICAS
 INTRODUCCION
 EL CALCULO DE LAS NECESIDADES FRIGORIFICAS DE UNA
O VARIAS CAMARAS ES UNA OPERACION RUTINARIA Y
REPETITIVA.
 LOS CALCULOS DETALLADOS DE LAS CARGAS TERMICAS Y
DE LAS NECESIDADES DE FRIO COMPORTAN
FRECUENTEMENTE LA NECESIDAD DE UTILIZACION DE
TABLAS QUE PERMITEN SIMPLIFICAR LAS ESTIMACIONES
PERTINENTES.
 LA NECESIDAD DE EFECTUAR EL DESCARCHADO DE LOS
EVAPORADORES HACE QUE LA POTENCIA FRIGORIFICA DE
LA MAQUINARIA DEBA SER MAYOR QUE LA CARGA DE
CALOR TOTAL.
 PARA CAMARAS FRIAS DE REFRIGERACION CON
TEMPERATURAS DE FUNCIONAMIENTO SUPERIORES A O’C
SE ESTIMA UNA DURACION DEL GRUPO FRIGORIFICO DE
16 HORAS POR DIA, LO CUAL SUPONE 8 HORAS DE
LDESCARCHADO DE LOS EVAPORADORES.
 PARA CAMARAS FRIAS A TEMPERATURA NEGATIVA (POR
DEBAJO DE O’C) LA DURACION DE FUNCIONAMIENTO
SUELE ESTIMARSE EN 18 HORAS DIARIAS, SIENDO EL
RESTO DE HORAS PARA EL DESCARCHADO DE LOS
EVAPORADORES.

 LA CARGA TERMICA DE LA CAMARA NO ES MAS QUE LA

EXTRACCION DEL CALOR QUE HAY EN ELLA, POR
DIFERENTES CAUSAS.

 HABLAREMOS DE CALOR, EN REALIDAD SE TRATA DE

POTENCIAS, BIEN SEAS CALORIFICAS O FRIGORIFICAS,
QUE SE MEDIRAN EN KCAL/H, EN W, O EN KW. A ESTOS
TERMINOS LOS LLAMAREMOS CALORES.
 CRITERIOS GENERALES
 PARA MANTENER FRIA UNA CAMARA Y TODO LO
CONTENIDO EN ELLA, ES NECESARIO EXTRAER TODO EL
CALOR INICIAL Y DESPUES EL QUE PUEDA IR ENTRANDO
EN ELLA, POR BIEN AISLADA QUE ESTE.

 EL REQUERIMIENTO TOTAL DE REFRIGERACION (Q TOTAL),

PUEDE ESTABLECERSE COMO SIGUE:

Qtotal= Qproductos + Qotras Fuentes

Qproductos REPRESENTA LOS SUMANDOS PROCEDENTE DE:
 CALOR SENSIBLE
 CALOR LATEENTE DE SOLIDIFICACION
 REACCIONES QUIMICAS
 DEL EMBALAJE
 CALOR ABSOBIDO DE LA CONGELACION DEL AGUA DE LOS
ALIMENTOS O PRODUCTOS.
 Qotras fuentes CORRESPONDE A LOS SUMANDOS DE:
 FLUJO DE CALOR A TRAVES DE SUELO PARED Y TECHO.
 CALOR DEL AIRE EXTERIOR ENTRANTE A LA CAMARA.
 LA VENTILACION.
 LOS VENTILADORES .
 BOMBAS.
 ILUMINACION ELECTRICA.
 PERSONAS QUE MANIPULAN LOS PRODUCTOS.
 TRANSMISION DE CALOR A TRAVES DE PARED
SUELO Y TECHO

 LA TASA DE CALOR TOTAL QUE ENTRA EN LA CAMARA A

TRAVES DE PAREDES, SUELO Y TECHO, VIENE DADA EN LA
SIGUIENTE EXPRESION:

Qc= k.s.At

Qc= tasa de calor en (w) o (kcal/h)

S= superficie de cada cerramiento en M2.
K= coeficiente de transmision de pared o techo (w/(m2.C).
At= diferencia de temperatura exterior e interior de la
camara en 0C.
 DIMENSIONES DE LA CAMARA

• S1 Y S2= 2.4MT.3MT=24M2

• S3 Y S4= 2.6MT.3MT=36M2
• S5 Y S6= 2.6MT.4MT=48M2
108M2

3 METROS
(ALTURA)
S=108M2
6 LON
(

M GU
ET IT
R UD)
O
S

4 METROS
(ANCHURA)
K= COEFICIENTE DE TRANSMISION DE PARED O
TECHO(W/(M2.Oc).
 DIFERENCIA DE TEMPERATURA

AT= TE-TI
TE= TEMPERATURA EXTERIOR.
TI= TEMPERATURA INTERIOR.
TE= 35 Oc
TI= -2O o
AT= 35-(-20)=55 oC
AT= 55 oC
TEMPERATURA EXTERIORES LOCALES PARA
EL CALCULO DE CAMARAS FRIAS
 Qr= AIRE EXTERIOR ENTRANTE EN LA
CAMARA.
 SIEMPRE ES NECESARIO PROCEDER EN MAYOR O
MENOR MEDIDA A UNA AIREACION DE LA CAMARA.
 ESTA AiRACION SE PRODUCE REGULARMENTE POR LA
FRECUENCIA DE APERTURTAS DE LAS PUERTAS PARA
LA ENTRADA Y SALIDA DEL GENERO.

 EL NUMERO DE RENOVACIONES PUEDE

ESTABLECERSE CON LA SIGUIENTE EXPRESION:

Qr= v.(Ah).n

Siendo Qr = Potencia calorifica aportada por el

aire en (kj/d)
V= Volumen de la camara en (M3)
Ah= Calor del aire entrante en (kj/m3)
obtenido en tablas.
n= Numero de renovaciones de aire por
dia.
 VOLUMEN DE LA CAMARA EN (M3)

DIMENSIONES DE LA CAMARA

• V = 4MT.6MT.3MT=72M3

V= 72M3

3 METROS
(ALTURA)
6 LON
(

M GU
ET IT
R UD)
O
S

4 METROS
(ANCHURA)
(Ah) = CALOR DEL AIRE ENTRANTE
EXTERIOR
(n) NUMERO DE RENOVACIONES DE AIRE
POR DIA
 CALOR LIBERADO POR LA ILUMINACION
INTERIOR.
 LAS LAMPARAS EXISTENTES EN EL INTERIOR DE LA
CAMARA LIBERAN UN CALOR EQUIVALENTE A:

Ql = P.t
24

Siendo: P= Potencia total de todas las lamparas

en (w).
t = Duracion o tiempo de funcionamiento
en horas/dia.
Ql = Potencia ocasionada por la
iluminacion en (w).

 SI LAS LAMPARAS SON DE TIPO FLUORESCENTES SE

MULTIPLICA LA POTENCIA TOTAL DE TODAS LAS LAMPARAS
POR EL FACTOR (1.25) PARA CONSIDERAR EL CONSUMO
DEL TRANSFORMADOR DE ESTAS.
 CALOR LIBERADO POR LAS PERSONAS
 TAMBIEN LAS PERSONAS QUE ENTRAN EN UNA
CAMARA LIBERAN CALOR A RAZON DE :

Qp= q.n.t
24

Siendo q= Calor por persona en (w).

n= Numero de personas en la
camara.
t= Tiempo de permanencia en
horas/dia.

 EL TIEMPO DE PERMANENCIA VARIARA SEGUN EL TRABAJO

QUE DEBAN EFECTUAR LAS PERSONAS EN EL INTERIOR DE
LA CAMARA.
GENERALMENTE SE EVALUA ENTRE O,5 H/DIA Y 5 H/DIA,
PERO CONVIENE UNA INFORMACION PRECISA SOBRE ESTE
EXTREMO, QUE SE OBTENDRA DE LA CONSIDERACION DE
SU UTILIZACION EN CADA CASO.
CALOR LIBERADO POR LAS PERSONAS
EN (W)
CALOR LIBERADO POR LOS VENTILADORES.

 ESTE CALOR SE EVALUA CON LA SIGUIENTE

EXPRESION:

Qv= P.t
24

Siendo: P= Potencia global de los

ventiladores (w).
t= Duracion de funcionamiento de
los mismos en horas.

 LOS VENTILADORES SOLO SE UTILIZAN DURANTE EL

FUNCIONAMIENTO DE LA MAQUINA FRIGORIFICA Y NO
FUNCIONAN GENERALMENTE EN LOS PERIODOS
DESTINADOS AL DESCARCHE DE LOS EVAPORADORES.
 CALOR TOTAL DE OTRAS FUENTES.

 EL CALOR TOTAL DE OTRAS FUENTES SE TENDRA:

Qt= Qc + Qr + Ql + Qp + Qv

 ES NECESARIO QUE PARA LA EVALUACION TOTAL

QUE LAS MEDIDAS SEAN HOMOGENEAS PARA PODER
SUMAR.

 ESTA PRECAUCION DEBERA TOMARSE EN CUENTA

SIEMPRE QUE NO SE HAYAN UTILIZADO LA MISMAS
UNIDADES EN EL CALCULO PARCIAL.
 REFRIGERACION DE ALIMENTOS.

 LA CARGA CALORICA CORRESPONDIENTE A LOS

ALIMENTOS PUEDE DIVIDIRSE A SU VEZ EN DISTINTOS
SUMANDOS, SEGUN SEA EL CASO:

a-) Refrigeracion de alimentos desde la temperatura

exterior de entrada a la camara hasta la temperatura de
almacenamiento.

b-) Calor de congelacion.

c-) Calor de respiracion liberado por los alimentos .

 REFRIGERACION DE ALIMENTOS.

 SU EVALUACION ES MUY SENCILLA YA QUE SOLO DEPENDE

DE LAS TEMPERATURAS INICIAL Y FINAL, DE SU CALOR
ESPECIFICO Y DE SU PESO.

QR= m . ce. (At)

Siendo: m= Masa diaria de alimentos introducidos

(kg/dia).

Ce= Calor especifico masico (kj/kg.C).

At= Diferencia de temperatura (C).

 EN MERCANCIAS EMBALADAS NO DEBE DESPRECIARSE
ESTE CONCEPTO DEL EMBALAJE EN EL CALCULO.

 NORMALMENTE, EN EL CASO DE FRUTAS, QUE ES LO MAS

FRECUENTE, PUEDE OBTENERSE CORRECTAMENTE ESTE
ELEMENTO AÑADIENDO UN 10% EN CAMARAS GRANDES Y
HASTA 20% EN CAMARAS PEQUEÑAS, AL VALOR OBTENIDO
POR ENFRIAMIENTO DE LA MERCANCIA.
TABLA DE ALIMENTOS.
 CALOR DE CONGELACION

 LA CARGA DE GONGELACION SE EVALUA EN (KJ/DIA) DE

TAL FORMA QUE:

Qf= m - Qf

Siendo: m= Masa en kg.

qf= calor de congelacion en (kj/kg).

 CALOR DE RESPIRACION DEL GENERO.

 LAS FRUTAS Y VERDURAS, LIBERAN CON SU RESPIRACION

CONTINUA UN CALOR QUE TAMBIEN DEBE TOMARSE EN
CUENTA:

Qs= m . cs Qs= (kj/dia)

Siendo: m= Masa en kg.

cs= Calor de respiracion en (kj/kg.dia)

 CALOR TOTAL DE PRODUCTOS.

 POR CONCEPTO DE CALOR TOTAL DE PRODUCTOS,

TENDREMOS:

Qc= QR + Qf + Qs
 CALOR TOTAL DE REFRIGERACION.

 UNA VEZ OBTENIDOS TODOS LOS VALORES DE LOS

CALORES DE CADA UNO DE LOS CONCEPTOS
ANTERIORMENTE EXPUESTOS, SE TENDRA:

Qt= Calor total de otras fuentes.

Qe= Calor total de los productos.

Siendo el calor total de refrigeracion:

QT= Qt + Qe
POTENCIA FRIGORIFICA DE LA MAQUINARIA.

 UNA VEZ CONOCIDA LA CARGA FRIGORIFICA DE LA

CAMARA SE DEBE CALCULAR LA POTENCIA FRIGORIFICA
DE LA MAQUINARIA CON LA SIGUIENTE EXPRESION:

NR= Qtotal 24
t
 CONVERSIONES.
 PARA CONVERTIR DE: (KJ/DIA) A (W)

(KJ/DIA) . 1 = ………W
86.4

 PARA CONVERTIR DE: (W) A (B.T.U)

1 W= 3.44 B.T.U MULTIPLICAR W . 3.44= B.T.U

 PARA CONVERTI DE: (B.T.U) A (TON)

B.T.U DIVIDIR ENTRE 12,OOO= TON.