FUENTES: PROYECTOS

AGROINDUSTRIALES. AUTOR. JAMES

AUSTIN
- La Agroindustria es un sistema
dinámico que implica la combinación
de dos procesos productivos, el
agrícola y el industrial, para
transformar de manera rentable los
productos provenientes del campo.
El sistema de desarrollo agroindustrial
conlleva a la integración vertical desde
el campo hasta el consumidor final de
todo el proceso de producción de
alimentos u otros artículos de consumo
basado en la agricultura.
Una agroindustria es una empresa
integradora que involucra la producción
de materias primas agrícolas, su
transformación en productos finales y
subproductos, que son empacados y
comercializados.
La esencia de esta definición es la
integración o coordinación técnica y
económica de procesos o actividades
a) abastecimiento de insumos al agro.
b) La producción agropecuaria-forestal
c) La transformación o procesamiento
del producto agropecuario.
d) El mercado de productos
 A) CULTIVOS SUPERFICIALES
 Legumbre y hortalizas

 Tubérculos

 Banano y plátano

 Leguminosas

 Gramineas
 B) Cultivos Arbóreos
 Frutales
 Palma africana
 Achiote

C) Productos Ganaderos
 Carne
 Cuero
 Leche
 Huevos
 Lana
 D) Productos marinos
 Pescado
 Mariscos
 Coral

E)Productos Forestales
 Madera
 Flora y Fauna
 Mimbre
Las agroindustrias se pueden clasificar en
base al grado de elaboración:
 Sencillas: con un grado de elaboración
sencillo, ejemplo: las empacadoras de
banano, frutales.

 Complejo: con un grado de elaboración

complejo, ejemplo: el procesamiento de
leche, carne, enlatado de frutas y
producción de pastas de frutas y verduras.
Las inversiones de capital

Complejidad tecnológica aumentan

en pro-
porción
con el
Necesidades de Personal grado de
elabora-
cion.
1.- ESTACIONALIDAD

2.- INDOLE PERECEDERA

3.- VARIABILIDAD
La materia prima es biológica, su
suministro es estacional (disponible al
final de la cosecha)

Aunque el suministro esta disponible en

uno o dos periodos del año, su
demanda es permanente.
1.- La agroindustria procesa materia
prima agropecuaria y la industria no.
2.- La agroindustria enfrenta los
problemas de la estacionalidad y la
industria no.
 La estacionalidad de la materia prima
causa un desbalance entre la oferta y la
demanda y esto tiene consecuencias en la
agroindustria:
 Problemas en el control en la admon de
inventarios
 Problemas en los programas de producción

 Problemas de coordinación entre los

segmentos de comercialización y
elaboración.
La materia prima agropecuaria es biológica
y por lo tanto es: perecedera y frágil
Por esta razón los productos
agroindustriales exigen:
 Mayor velocidad en la cosecha

 Especial cuidado en la manipulación

 Especial cuidado en el transporte y

almacenamiento.
La materia prima agropecuaria varia en
calidad y cantidad.
Cantidad: es incierta debido a os
cambios meteorológicos o daños a las
cosechas por plagas o enfermedades.
Calidad: porque la estandarización sigue
siendo un factor evasivo a pesar de los
avances en la genética.
Existen 4 razones:
1.- Las agroindustrias representan la mayor
parte del sector manufacturero del país.
2.- Los productos agroindustriales
constituyen con frecuencia la fuente
principal de exportación.
3.- El sistema agroindustrial proporciona
los elementos nutritivos indispensables
para la población.
4.- Las agroindustrias son el medio principal
de un país para transformar productos
agrícolas en bruto en productos acabados
de consumo.

LA AGROINDUSTRIA COMO UNA SALIDA A LA

AGRICULTURA
La mayoría de los productos agropecuarios
incluidos los de subsistencia requieren de
un cierto grado de elaboración.
Por esta razón:
Un país no puede aprovechar
plenamente su potencial agronómico
sin recurrir a la agroindustria.
FUERZAS DE LA AGROINDUSTRIA.
Tiene dos fuerzas:
1.- La fuerza reactiva
2.- La fuerza regresiva
Hace reaccionar al productor a:
 Ampliar las áreas de cultivos o hato
ganadero
 Diversificar sus cultivos

FUERZA REGRESIVA
 Desmotiva al productor por el temor a que
la empresa ya le compre la producción o le
disminuya la cantidad de materia prima
que le compre.
Los proyectos agroindustriales se clasifican en:
1.- Proyectos agrícolas
2.- Proyectos manufactureros
Esta división refleja la estructura fragmentada
de las instituciones que realizan el análisis.
Por esta razón tenemos:
2 ministerios:
 Ministerio de agricultura
 Ministerio de Industria
Los bancos se especializan en:
 Agricultura

 Industria

Los analistas se clasifican en:

 Economistas agrícolas

 Ingenieros industriales
Es aquel que abarca todas las personas o
instituciones que se ocupan en
actividades relacionadas con la
producción, elaboración, transporte,
almacenamiento, financiamiento,
comercialización y regulación de los
productos alimentarios y de fibras
vegetales.
Este sistema se compone de 3 grupos:
1.- Operadores
2.- Elementos de apoyo
3.- Coordinadores.

Operadores.
Se encargan de la manipulación del
producto básico en toda la cadena
comercial.
 Operadores.
 Los agricultores
 Los transportistas
 Los almacenistas
 Los elaboradores
 Los distribuidores

ELEMENTOS DE APOYO
 Los proveedores de las explotaciones
agricolas
 Las instituciones financieras
 Los centros de investigacion
 Los gobiernos
 Los contratistas

 Los futuros mercados

 Las asociaciones industriales

 El análisis de los sistemas
agroindustriales se centra en el diseño
de los proyectos en lo que se relaciona
con:
 La comercialización

 La adquisición de la materia prima

 La elaboración de la materia prima.

 Análisis del sistema
 Análisis financiero

 Análisis económico
Comparten ciertas técnicas:
 Flujo de fondos
 La actualización del valor presente

DIFERENCIAS
Análisis Económico Análisis Financiero
1.- Emplea el precio de Utiliza los precios de
mercado
cuenta para indicar los para los insumos.
costos de oportunidad
que dichos insumos re-
presentan para la sociedad.
Análisis Económico Análisis Financiero
2.- Considera a los Considera a los
costos
costos de los impues- de los impuestos
tos como pago por como gastos.
transferencias de un
segmento de la sociedad
a otro y por lo tanto los
excluye del análisis.
Análisis Económico Análisis Financiero
3.- Considera a los sub- Considera a los
sub-
sidios como pago por sidios como
ingresos
transferencias de un
segmento de la sociedad
a otro, por lo tanto
los excluye del análisis.
Debido a estas diferencias las corrientes
económicas para un mismo proyecto
pueden producir resultados diferentes.
Las diferencias no quieren decir que un
método tenga prioridad sobre el otro.