BIOQUIMICA

PRESENTACION DEL CURSO

DOCENTES

Dra: ZOILA HONORIO DURAND

Dra : SOLEDAD LLAÑEZ BUSTAMANTE .

02-04-13
 UNJFSC

EAP MEDICINA HUMANA

BIOQUIMICA

Tema 1 :
PROPIEDADES DEL AGUA COMO SOLVENTE
BIOLOGICO Y TERMOREGULADOR DEL ORGANISMO
ELECTROLITOS INTRA Y EXTRACELULAR: FUNCIONES,
MECANISMO DE REGULACION

Dra. SOLEDAD LLAÑEZ BUSTAMANTE

SEMESTRE 2013-I
. Un puente de hidrogeno se establece cuando un átomo de H ( unido
covalentemente a un átomo de O ó de N) se encuentra entre 0,27 y 0,30nm de
un átomo de O ó de N (orientación optima)
Estos enlaces son los responsables de los altos puntos de congelación y
ebullición del agua.
La molécula de agua forma puentes de hidrógeno.

La atracción entre uno de los átomos de hidrógeno ligeramente

positivos de una molécula de agua y el átomo de oxígeno ligeramente
negativo de otra produce un puente de HIDROGENO.
.
Estructura del hielo: Los átomos de oxígeno e hidrógeno están en
rojo y blanco respectivamente.
 El agua como solvente
Dentro de los sistemas vivos, muchas sustancias se encuentran en
solución acuosa.

La polaridad de las moléculas ( fuerte dipolo) así como la elevada

constante dieléctrica de agua es la responsable de la capacidad
solvente del agua. Sustancias hidrofilicas. Y sustancias
hidrofobicas

Las moléculas polares de agua tienden a separar sustancias iónicas,

compuestos cargados como las sales

El agua es el disolvente universal,

 HIDROFOBICA (apolares
rodeadas de agua)

INTERACCION
HIDROFOBICA
EFECTO TERMOREGULADOR: .

Gran calor específico El agua puede absorber grandes

cantidades de "calor" que utiliza para romper los puentes de
hidrógeno por lo que la temperatura se eleva muy
lentamente. Esto permite que el citoplasma acuoso sirva de
protección ante los cambios de temperatura. Así se mantiene
la temperatura constante
Elevado calor de vaporización.
Para evaporar un gramo de agua se precisan 540 calorías, a una
temperatura de 20º C y presión de 1 atmósfera.
Gracias a la elevada capacidad de evaporación del agua, podemos regular
nuestra temperatura, sudando o perdiéndola por las mucosas, cuando la
temperatura exterior es muy elevada es decir, contribuye a regular la
temperatura corporal mediante la evaporación de agua a través de la piel
En el agua de nuestro cuerpo tienen lugar las reacciones que nos permiten estar vivos.
Forma el medio acuoso donde se desarrollan todos los procesos metabólicos que tienen
lugar en nuestro organismo. Esto se debe a que las enzimas (agentes proteicos que
intervienen en la transformación de las sustancias que se utilizan para la obtención de
energía y síntesis de materia propia) necesitan de un medio acuoso para que su
estructura tridimensional adopte una forma activa.

Interviene como reactivo en reacciones del metabolismo, aportando

hidrogeniones (H3O+) o hidroxilos (OH -)  al medio.

Posibilita el transporte de nutrientes a las células y de las sustancias de desecho desde

las células. El agua es el medio por el que se comunican las células de nuestros
órganos y por el que se transporta el oxígeno y los nutrientes a nuestros tejidos. Y el
agua es también la encargada de retirar de nuestro cuerpo los residuos y productos de
deshecho del metabolismo celular.
 
 EQUILIBRIO HIDROELECTROLITICO:

1. IMPORTANCIA DEL H2O:

‑ VIDA

‑ SOLVENTE UNIVERSAL : Electrolitos, sales, acídos y

bases.
‑ TAMPÓN: Puede ionizarse

‑TERMORREGULADOR: Calor Especifico, Vaporización,

Conductor
‑ OSMOLARIDAD
 BALANCE DEL AGUA

1600 ml Orina
Bebida
1400 ml

500 ml
Total entradas: Comida
2300 ml/día 100 ml Heces Total salidas:
2300 ml/día
200 ml

800 ml Evaporación
Metabolismo cutánea y
pulmonar
2500 - 2500 = 0
IMPORTANCIA ELECTROLITOS:

‑ PRESIÓN OSMÓTICA EFECTIVA: Na+ LEC y K+ LIC

‑ MANTENCION DEL VOLUMEN

- COFACTOR DE REACCIONES BIOQUÍMICAS: Mg++

- CONDUCCIÓN NERVIOSA: Na+ y K+

- CONTRACCIÓN MUSCULAR: Ca++

 VIAS FISIOLOGICAS DE INGRESO Y EGRESO
DE AGUA Y ELECTROLITOS POR DIA
Pulmón, Ingreso de agua (2200 ml) y
perdida de agua de electrolitos por digestivo
(400 ml) por
respiración Piel, Perdida por
Evaporación y

Perdida por
Sudoración

(500 ml)
H2O metabólica 300 ml

Riñón, retención o perdida.

Egreso de agua Heces , perdida de agua (100 ml)
y electrolitos
(1500 ml) y
COMPOSICIÓN QUÍMICA ADULTO: EN RELACIÓN A
PESO CORPORAL

- SALES 7%
‑ GRASAS 15%
‑ H de C y PROT 18%

‑ AGUA 60%

40% LIC (2/3) 20% LEC (1/3)

15% INTERSTICIO 5% PLASMA

3/4 1/4
COMPOSICIÓN CORPORAL Y % DE AGUA EN
RELACIÓN AL PESO CORPORAL EN ADULTO
(HOMBRE JOVEN, TALLA Y PESO NORMAL)

(70 Kg)
- AGUA 60% ADULTO PESO NORMAL
65% DELGADO
40‑50% OBESO

70‑80% LACTANTE: MAYOR VOL DEL LEC = 40%

VARIACION DEL AGUA CORPORAL TOTAL SEGUN: PESO, SEXO Y EDAD

AGUA CORPORAL TOTAL vs PESO

(% DEL PESO CORPORAL TOTAL)

DELGADO NORMAL OBESO

M F M F M F
-------------------------------------------------------
70 60 60 50 50 42

CAMBIO EN EL AGUA CORPORAL TOTAL CON LA EDAD

(% DEL PESO CORPORAL TOTAL)

INFANTE NORMAL ANCIANO NORMAL

------------------------------------------------------------------
77 46 52
 PORCENTAJE DE AGUA EN LOS DIFERENTES
TEJIDOS
‑ GRASA 10 ‑13%
‑ HUESO Y CARTÍLAGO 20‑30%
‑ HÍGADO‑PIEL 70%
‑ MÚSCULO‑SANGRE 76%

4. VOLUMEN SANGUÍNEO TOTAL: 8% PESO CORPORAL

5. PERMEABILIDAD MEMBRANA CELULAR:

‑ SELECTIVA PARA IONES Y NUTRIENTES
‑ LIBRE PARA EL AGUA:

“ NO SE PUEDE MANTENER UN DESEQUILIBRIO

OSMÓTICO, OSM LIC ES IGUAL A OSM LEC”
6. CONCENTRACIÓN ELECTROLÍTICA APROXIMADA EN LOS
DIFERENTES COMPARTIMENTOS HÍDRICOS ( mEq/L)
 
ELECTROLITOS LEC LIC
PLASMA INTERSTICIO
Na+ 143.0 140.0 15.0
K+ 5.0 4.5 150.0
Ca++ 5.0 2.5 2.0
Mg++ 2.0 1.0 27.0
155.0 155.0 194.0

Cl‑ 104.0 114.0 1.0

HCO3‑ 27.0 30.0 10.0
PO4 2.0 2.0 100.0
SO4 1.0 1.0 20.0
ANION ORG. 5.0 8.0 ----
PROT‑ 16.0 --- 63.0
155.0 155.0 194.0
 EQUILIBRIO ELECTROLITICO
El volumen de líquidos y los
niveles electrolíticos de las
cavidades corporales
permanecen relativamente
constantes con la respectiva
excreción de los mismos.
1/4 3/4

1/3 LEC 2/3 LIC

 BALANCE DE ELECTROLITOS
• K+ : Principal catión I.C ([K+] L.I = 140 mEq/L)
[K+]L.E= 4,2 mEq/L
Ingresos: 50 – 200 mEq K+
Principal vía de eliminación : Renal
Trastornos en el medio interno:
Hiperpotasemia: ˃ [K+] L.I
Hipopotasemia: ˂ [K+] L.I
•Mg+2 :
Activación de enzimas
Actividad Biológica
Estabilidad del ATP

Ingresos: 250 – 300 mg/día

Egresos: 125 – 150 mg/día
• Na+ : Principal catión E.C ([Na+] L.E = 142 mEq/L)
Actividad biológica:
Transmisión del impulso nervioso
Contracción muscular
Equilibrio Acido-Base
Reabsorción de Nutrientes por las membranas
Ingresa como NaCl y se elimina por los riñones.
Trastornos:
Hiponatremia: ˂ [Na+] en el medio interno
Deshid. Hiposmotica < Vol. Agua E.C

Sobrehid. Hiposmotica > Vol. Agua E.C

Hipernatremia: ˃ [Na+] en el medio interno
Deshid. Hiperosmotica < Vol. Agua I.C
Asociado a la retención de
Sobrehid. Hiperosmotica
agua por los riñones
• Ca+2 : ([Ca+2] I.C = 2,4 mEq/L)
Actividad Biológica:
Excitabilidad Nerviosa
˂ [Ca +2
] (Hipocalcemia) aumenta la Excitabilidad
Contracción Muscular
˃ [Ca+2] (Hipercalcemia) disminuye la Excitabilidad

Distribución:
50% : Ionizado (Activ. Biológica en membranas celulares)
40% : Unido a proteínas
10% : No Ionizado
Ingresos: 1000 mg/día (dieta)
Egresos: 900 mg/día (vía fecal)
Hormona reguladora: PTH
 REGULACION DEL EQUILIBRIO HIDRICO Y
ELECTROLITICO

Factor Nervioso
Factor Hormonal Influyen en el filtrado y reabsorción tubular y por
consecuencia en la excreción renal de sal y agua
 REGULACION NERVIOSA
• REGULACION NERVIOSA:
Sistema Nervioso Simpático:
1. Regula la hemodinámica sistémica y de la función renal.
2. Se activa por barorreceptores de alta presión (seno
carotideo y cayado aórtico).
3. Los estímulos aferentes viajan hasta los núcleos
hipotalámicos supraópticos y paraventriculares.
En el riñón su estimulación provoca:
Disminución del flujo plasmático renal.
Disminución del filtrado glomerular.
Aumento de la reabsorción de Na+ (TCD, AH, TC).
 Hormonas que regulan el balance
hidroelectrolítico

• Hormona antidiurética (ADH)

• Angiotensina II
• Aldosterona
• Péptido auricular natriurético (PAN)
 Hormona antidiurética (ADH)

• Se secreta cuando hay:

– Hiperosmolaridad
– Hipotensión (barorreceptores)

• Produce reabsorción de agua

 Angiotensina II

• Se estimula por hipotensión

• Aumenta la presión arterial:

– Reabsorción de sodio y agua
– Vasoconstricción
 Aldosterona

• Se secreta en hipotensión

• Produce reabsorción de sodio y agua

 Péptido auricular natriurético (PAN)

• Se secreta cuando aumenta la presión arterial

• Provoca eliminación de sodio y agua

 REGULACION HORMONAL
• Angiotensina II: (Octapeptido y vasoconstrictor efectivo)
Actúa sobre el musculo vascular liso.
Estimula a la corteza suprarrenal para producir
Aldosterona (regula la reabsorción de Na+ en el TCD).
Regulación:
• Aldosterona: (mineralocorticoides)
Hormona esteroidea.
Producida por la zona gromelular de la gl. suprarrenal.
Funciones:
 Transporte de Na+ y K+ atraves de los túbulos renales.
Induce a ala reabsorción de Na+ y la secreción simultanea de K+ .
Conserva el Na+ en el L.E y secreta K+ a la orina.
 La reabsorción de Na+ y H2O.
Regulación:
Aumento de [K+] en L.E
Angiotensina II provoca aumento de Aldosterona.
Disminución de la [Na+] L.E
• Hormona Antidiurética: (ADH)
Nonapeptido que se sintetiza como pro-hormona,
en el hipotálamo (Núcleos Supraópticos y
Paraventriculares).
Funciones:
Aumenta la osmolaridad.
Aumenta la entrada de Ca+2 .
Acción vasoconstrictota.
Liberación:
Disminución de la presión sanguínea.
Aumento de la osmolaridad del plasma.
• Péptido Natriurético Auricular (ANP): Péptido de 28 aa
Potente Vasodilatador.
Liberado por las fibras musculares auriculares cardiacas.
Función: Homeostática (Balance de H2O y electrolitos)

Reduce el Vol. Total de sangre

Aumenta la excreción de H2O y Na+
 Aumenta la filtración glomerular. Reduce la presión sanguínea

 Disminuye la reabsorción de Na+ .

Liberación:
 Distención auricular.
 Concentración elevada de Na+ .
Angiotensina II.
 MECANISMOS DE REGULACION
Tipos de regulación:
Nerviosa: Activados por estímulos mecánicos.
Humoral: Actividad del corazón y el tono muscular de los
vasos sanguíneos.

Sistemas
Sistema Osmorreceptor Mantener los niveles óptimos en lo que se
refiere a la concentración de Sodio y la
Mecanismo de la Sed osmolaridad del liquido extracelular
• Sistema Osmorreceptor-ADH:
Responde a un aumento de la Osmolaridad o una
disminución del volumen arterial sanguíneo.
Actúa cuando la [Na+] plasmático aumenta por una
deficiencia de H2O.
Etapas:
1. Aumento de la Osmolaridad del L.E (˃ [Na+] plasmático)
2. Células Osmorreceptoras envían señales nerviosas.
3. El lóbulo posterior de la hipófisis libera ADH.
4. ADH llega a los riñones y aumenta la permeabilidad de
H2O.
5. Mayor permeabilidad de H2O aumenta la reabsorción
de H2O.
• Mecanismo de la Sed:
La misma zona que favorece a la liberación de ADH también
estimula la sed.
Estímulos de la sed:
a) Aumento de la osmolaridad del L.E (provoca
deshidratación intracelular).
b) Reducción del Vol. del L.E y de la presión arterial.
c) Angiotensina II.
d) Sequedad de la boca y la mucosa del esófago.

Cuando la [Na+] aumenta alrededor de 2 mEq/L, se

activan mecanismos de la sed. que provoca el deseo de
beber agua; a esto se le llama UMBRAL PARA BEBER.