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La Certificación en el Sector
Agroalimentario
• Existe una gran variedad de servicios de certificación orientadas a
satisfacer cualquier necesidad ; desde el primario, hasta la
manipulación, fabricación, transformación, envasado,
almacenamiento, transporte, distribución y venta de alimentos.
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Algunos Ejemplos de
Certificaciones en
Alimentos
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BRC (British Retail Consortium)
Dirigido a: Incluye requisitos de:
APPCC
• Empresas suministradoras de Sistemas de Gestión de
productos alimenticios Calidad
Infraestructura
Control de Producto
• Empresas que exporten sus Control de Procesos
productos a Reino Unido Rol del Persopnal
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ISO 9001:2000
• Basada en la gestión de los procesos
• Hace referencia al cumplimiento de los requisitos legales y
reglamentarios
• Incluye requisitos de control de procesos y del producto y van hacia la
mejora de los mismos
• Su objetivo la satisfacción del cliente
• Internacional
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APPCC (Análisis de Peligros y Puntos
Críticos de Control)
• Dirigido a todos los sectores de la industria alimentaria, especialmente aquellos
que deseen certificar ante sus clientes o consumidores la salubridad de sus
productos: mataderos, salas de despiece, restaurantes,
• La certificación permite aumentar la confianza de los clientes y consumidores ,
respecto del cumplimiento de los requisitos legales y de la Seguridad Alimentaria
• La auditoria tiene como finalidad verificar la correcta identificación de los
peligros, la aplicación de acciones para su control y que ello es cumplido en forma
sistemática.
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