ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 11EVIDENCIA 1:

VIDEO “PUNTOS CRÍTICOS EN ACTORES DE LA

CADENA DE ABASTECIMIENTO”
JORGE ANDRES TRIVIÑO
 
JHON EDISON MOLINA
 

PROGRAMA TECNOLOGÌA EN GESTIÒN LOGÌSTICA

 
FICHA 1852603
 
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
SENA
 
 
 
 
 
Una empresa con 40 años de experiencia, que trabaja pensando en las necesidades nutricionales de los

consumidores. Por eso, nuestros productos son diferenciados, con valores agregados, innovadores y con un

amplio portafolio que nos permite entregar productos de excelente calidad y variedad.

En El Maní-To ofrecemos maní y frutos secos en el  mercado nacional e internacional. Nacimos e ingresamos al

mercado como una industria  casera, fruto de la idea de dos hermanos que iniciaron vendiendo maní confitado a

sus compañeros en el colegio y poco a poco nos fuimos transformando en una empresa líder en el mercado del

maní a nivel nacional e internacional.

OBJETO SOCIAL: seguir posesionados como lideres en el mercado en el área alimenticia,
proporcionando nutrición, salud y bienestar seguir siendo una empresa confiable para el consumo
de nuestros productos y seguir creciendo con una excelente imagen en el mercado.

INTERES COMERCIAL: nuestro y el mas alto interés llevar productos de muy buena calidad y de
gran beneficio para nuestra salud con unos precios muy competitivos para el fácil consumo de
nuestros productos y así llevar la compañía hacia el éxito y seguir como lideres en el mercado
nacional e internacional.

2. Actores directos e indirectos y responsabilidades (roles de captura y registro de datos), alcance

del proceso, tipo de elementos, medios y rendimiento esperado.
DIRECTOS:
Proveedores: nuestros proveedores juegan un papel muy importante en todas las compañías ya que nos
proporcionan las materias primas para ser procesadas.
 El maní crudo para su proceso.
 Insumos para las diferentes presentaciones y sabores que brinda el MANÍ-TO.
 Materiales de empaque y cartones corrugados para el transporte del producto.
Producción: el proceso de producción es llevado acabo en la planta donde maneja todo tipo de proceso.
 Selección de la materia prima.
 Área de procesos.
 Empaques.
 Distribución.
CONSUMIDORES: Son aquellos clientes que también nos brindan información del producto para su
mejoramiento de procesos. Los cuales son atendidos de forma inmediata.

INDERECTOS:
Contratistas.
Transportadores.
Consumidor final.

Roles de captura y registro de datos

Roles de captura: en este encontramos las formas de producción, fechas de empaque, fechas de
producción y bodegas de almacenamiento por lote, toda esta información queda documentada.
Registro de datos: requiere herramientas necesarias para los diferentes procesos como: marcado,
lectura, software, capacidad de proceso, almacenamiento, etiquetado y, especialmente, estaciones de
Intercambio Electrónico de Datos. Se realizan procedimientos de prueba y correcciones del sistema en
los diferentes momentos de la trazabilidad.
Alcance del proceso: el maní-to supervisa el envío de la materia prima para que llegue
en el tiempo establecido por el proveedor y que llegue con las mas altas estándares de
calidad y frescura para satisfacción de nuestros clientes y entregas en el tiempo
establecido. Así le damos trazabilidad al producto para comercializarlo y distribuirlo con
calidad y frescura a nivel nacional e internacional.
Tipos de elementos, medios rendimiento esperado
Cultivo del cacahuate, se recoge y se transporta se descarga y se realiza una pre
limpieza, luego se seca a 5-10º mas que la temperatura ambiente ingresa a la planta de
selección y otra vez se limpia una maquina rompe la cascara y deja el grano solo, los
elementos utilizados son maquinas de alta tecnología donde pasa mas de 500 granos de
maní por minuto y son rechazados mas de 1000 granos por minuto esto nos garantiza un
muy buen rendimiento a la hora del proceso y distribución.
Procesos logísticos inherentes a cada uno de los actores.
La fabricación, producción, comercialización, son muy importantes en el proceso.
Los proveedores, los encargados de la selección y limpieza del cacahuate, encargados de empacarlos en sacos para
el transporte.
Transporte, distribución de la mercancía y despachos.
Cada uno de los elementos ya mencionados son muy importantes dentro de los procesos logísticos ya que son
fundamentales para el desarrollo del producto.
Flujo de información y el flujo de movimiento en la cadena de abastecimiento.
La información se maneja por medio de tecnología, carteleras y de mas para que tanto los empleados y clientes
externos estén al tanto de todo lo que informa la empresa . En la cadena de abastecimiento es muy importante la
información y comunicación para todo el proceso de producción y distribución.
Identifique los registros asociados a los procesos logísticos y establezca los documentos que los soportan,
acorde con los estándares nacionales e internacionales.
Este proceso nos ayuda a optimizar los procesos desde su elaboración hasta su entrega al cliente, se tiene un
registro de cada uno de los productos los cuales facilitan el transporte nacional e internacional en cuanto a la
documentación para llevar un control del producto y minimizar las perdidas.
Defina las líneas de tiempo de conservación de registros entre los actores de la cadena.
Se tiene la documentación necesaria para su distribución y consumo, registro de sanidad y calidad debidamente
identificados a través de códigos de barras y estándares nacionales; igualmente se tiene número de lote, fecha de su
elaboración, datos que permitan saber del proceso logístico. Registro de fumigación se hace cada 3 meses en la
planta y vehículos de transporte, los registros aduaneros se guardan 2 meses y las facturas de compra y ventas del
producto son archivadas hasta 15 años.

Identifique los posibles puntos de ruptura o puntos críticos que generan problemas en la cadena de
abastecimiento con el objetivo de facilitar la localización, inmovilización o retirada del producto o del lote de
productos que no cumplan con los estándares de calidad establecidos.
Los posibles puntos críticos es el mal estado de la materia prima, empaques, códigos de barra, fechas de vencimiento
entre otros cada producto es marcado con las fechas de vencimiento, lote, hora de proceso, así tendremos facilidad
de identificar el producto y si es de retirarlo es mucho mas fácil el proceso. Los archivos se guardan físicos y
sistematizado por si se presenta algún siniestro inesperado.
GRACIAS