MATERIA, ENERGÍA Y

TRANSFORMACIONES
¿Por qué tenemos que estudiar QUÍMICA?

La química no se hace sólo en los laboratorios, en realidad ocurre todos los días y
tiene un gran impacto sobre la que uno usa y hace. Hacemos química cuando
cocinamos, cuando agregamos cloro a la pileta de natación o cuando se enciende
el motor de un coche. Se produce una reacción química cuando un clavo se oxida,
cuando las plantas convierten el dióxido de carbono y el agua en carbohidratos y
energía para crecer o cuando una tableta antiácida se disuelve en agua.

Los procesos químicos se producen todos los días en la naturaleza, en nuestro

cuerpo, y también en los laboratorios químicos, plantas de fabricación de
productos químicos y en laboratorios farmacéuticos.

Por todo esto es muy importante el estudio de la química, es decir el estudio de la

composición, estructura, propiedades y reacciones de la materia, entendiendo a
esta palabra como aquella que sirve para denominar a todas las sustancias que
conforman el universo.
 SISTEMAS MATERIALES

Objetivos

 Introducir una clasificación de la materia y sus propiedades

 Describir los cambios de estado

 Diferenciar fenómenos físicos y químicos

 Clasificar mezclas y describir métodos de separación

 Materia
Deriva del latín mater, que significa “madre”.
• Todos los objetos que observamos a nuestro alrededor tienen algo en común:
están hechos de materia.
• Todos los cuerpos de la naturaleza están formados por materia, incluidos
nosotros mismos. El hierro o el aceite, por ejemplo, están formados por materia.
La composición de la materia es variable
• Cada tipo de materia posee propiedades características y se denomina sustancia.
Es la calidad o clase de materia que constituye un cuerpo. Así, tanto el hierro
como el aceite son sustancias.
• Las sustancias que sirven para fabricar objetos se llaman materiales.
• Según las propiedades que posea, un material será más adecuado que otro para
fabricar un objeto determinado.

ENTONCES MATERIA: ES TODO LO QUE TIENE MASA Y OCUPA UN LUGAR EN EL ESPACIO

•La forma en que está estructurada la MATERIA determina sus propiedades físicas y
químicas y la manera en que puede reaccionar.
 SUSTANCIAS Elementos: los encontramos en la
Muestra de materia que tabla periódica
no puede ser separada en
otras mediante cambios Compuestos: óxidos, ácidos,
MATERIA físicos bases y sales
por su constitución
química MEZCLAS
Contiene 2 o más sustancias que
mantienen su identidad química y se
pueden separar mediante cambios físicos.

• Las sustancias puras son elementos, como el hierro,

y compuestos como el azúcar, cuya composición y
propiedades no varían.

• Otras sustancias, como el agua del mar, la leche o

el chocolate, están formadas por varios elementos o
compuestos en proporciones variables. Estas sustan-
cias se denominan mezclas.
 MEZCLAS
Pueden separarse en sus componentes
mediante cambios físicos
Su composición puede variar de manera
continua al agregar uno de sus componentes
Sus propiedades están ciertamente
relacionadas con las de sus componentes
SUSTANCIAS
No pueden separarse en sus componentes por
cambios físicos
Su composición es constante la mayoría de las
veces
Sus propiedades no están relacionadas con las
de los elementos que los constituyen
químicamente.

Indica si los siguientes materiales corresponden a un elemento, un compuesto puro

o a una mezcla:
a) Agua de Mar
h) Pintura de aceite
b) Un pedazo de oro
i) Mercurio
c) Vapor de agua
j) Aire
d) Madera
k) Aceite para cocinar
e) Acido acetico
l) Bicarbonato de sodio
f) Hierro
m) Leche
g) Gasolina
PROPIEDADES DE LAS SUSTANCIAS
PROPIEDADES FÍSICAS
Las mas evidentes son las que se detectan con los sentidos. Por ejemplo, del aspecto
visual de la sustancia surgen las siguientes:

•Estado de agregación (sólida, líquida, o gaseosa)

•Color

•Olor
•Sabor
•Rugosidad
•Naturaleza quebradiza
•Maleabilidad (viabilidad de transformarse en
laminas delgadas mediante martilleo
 •Ductilidad (facilidad para estirar un material en hilo)
•Dureza (propiedad relativa a la capacidad de una
sustancia de rayar otras)

Otras propiedades se miden con precisión y pueden expresarse numéricamente.

•Solubilidad: la masa máxima de sustancia sólida que se disuelve en 100g de disolvente a cierta
temperatura. EJEMPLO: solubilidad del cloruro de sodio en agua a 25°C es de 39.12g

•Densidad: la masa de sustancia contenida en la unidad de volumen.

EJEMPLO: la densidad del cloruro de sodio es de 2.163g/ml

•Punto de Fusión: Temperatura a la que la sustancia sólida funde.

EJEMPLO: a 0°C el hielo se derrite
•Punto de Ebullición: Temperatura a la que la sustancia líquida hierve, a
presión normal de 1 atm.
EJEMPLO: a 100°C el agua se transforma en vapor

•Capacidad calorífica específica: cantidad de energía que hace elevar la

temperatura de un gramo de sustancia en un grado centígrado.
EJEMPLO: a 4°C la capacidad calorifica del agua líquida es 4.184J/g°C

•Viscosidad: en 2 capas de un fluido, una de las cuales se mueve y la

otra no, la viscosidad se refiere a la resistencia que opone la capa en
reposo a la que está en movimiento.

DENSO Y VISCOSO

AGUA Y ACEITE son 2 sustancias que no se mezclan.

Cual es mas densa y cual mas viscosa?
PROPIEDADES QUÍMICAS
Son las que se refieren a su comportamiento en las reacciones químicas.
Algunos ejemplos:
•Los metales alcalinos tienen la propiedad de reaccionar violentamente con el
agua produciendo hidróxidos (Li, Na, K, Rb, Cs, Fr)

•Los metales se combinan con el oxígeno para producir óxidos

• Los hidrocarburos se queman en presencia de aire y producen

dióxido de carbono y agua.
Materia y energía

Generalmente aceptamos que todas las cosas se pueden clasificar en materia o

energía. O son una mezcla de ambas.
Tenemos innumerables ejemplos a nuestro alrededor que confirman esta idea: un
vehículo en movimiento está formado por materia y posee energía cinética, el agua
hirviendo tiene cierta masa y energía térmica, la roca sobre la cima de una colina
tiene determinada masa y energía potencial.

Albert Einstein (1879-1955), al proponer su famosa teoría de la relatividad, estable-

ció la posibilidad de transformación de una en otra a través de la expresión E = m.c 2
(donde E es energía, m masa y c es la velocidad de la luz en el vacío, 300 000 km/s)
La materia se transforma por efecto de la energía. Por ejemplo, la acción del calor
sobre un trozo de hielo provoca que se derrita. La acción de los rayos del sol sobre
el agua de los lagos provoca su evaporación. La acción del fuego sobre un papel, lo
transforma en cenizas y gases.

La energía se presenta en diversas formas y se obtiene de distintas fuentes. El

principio de conservación establece que la energía no se crea ni se destruye, se
transforma. En general se define energía como la capacidad de un cuerpo para
realizar trabajo. En el siguiente cuadro te damos algunos ejemplos.
 Teoria cinético molecular.
La T.C.M. es un modelo que usan los científicos para
explicar la naturaleza de la materia. Una teoría o modelo
consiste en hacer un conjunto de suposiciones (hipótesis) de
cómo están hechas las cosas o de cómo funcionan, a lo que
llamamos interpretación teórica.

La TCM se basa en las siguientes hipótesis:

• Las sustancias están formadas por moléculas.

• Entre molécula y molécula no hay nada, es decir existe vacío

.
• Las moléculas están en continuo movimiento, aumentando
la velocidad de estas cuando aumenta la temperatura.
 Teoria cinético molecular
Modelo del sólido según la TCM:
• Aquel en el que las moléculas
están juntas y ordenadas.
• En continuo movimiento de
vibración.
• Como consecuencia de esto los
sólidos tienen volumen y forma
fijos.
• Difusibles a altas temperaturas
• Se dilatan y se contraen al variar
la temperatura.
• No se pueden comprimir.
 Teoría cinético molecular
Modelo del LÍQUIDO según la TCM:

• Las moléculas están juntas , pero

desordenadas en continuo movimiento
de vibración y rotación. Se deslizan
unas sobre otras.

• Todo esto es debido a que las fuerzas

entre las moléculas son más débiles
que en el estado sólido.

• Son difusibles en forma lenta.

• Los líquidos tienen volumen propio

(no varía), pero pueden fluir y adoptar
la forma del recipiente.

• No pueden contraerse ni expandirse.

 Teoría cinético molecular
• Modelo del estado gaseoso:
• Las moléculas están muy separadas, en
continuo movimiento, por lo que chocan
unas contra otras, y con las paredes del
recipiente que contiene al gas.
• Por lo cual decimos que los gases ejercen
presión.
• Las partículas se mueven en línea recta.
Cambiando su dirección cuando se producen
choques .
• El tiempo que dura un choque en mucho
menor que el espacio de tiempo que
transcurre entre dos choques sucesivos en
una molécula.
• Los gases posen forma y volumen variables
• Se comprimen con facilidad y se expanden
continuamente.
• Son difusibles (se mezclan facilmente) y
efusibles (se escapan por cualquier fisura).
 EXPLICACIÓN: Trata de dar una explicación.

agua

aire

Explicación: En los líquidos las partículas, átomos o moléculas, están juntas, debido a
esto no podemos comprimirlos. En los gases están separadas y al aumentar la presión
podemos juntarlas más.
 CAMBIOS DE ESTADO
sublimación

fusión vaporización

SÓLIDO LÍQUIDO GASEOS

O

solidificación condensación

sublimación
 PROPIEDADES FISICAS DE LA
MATERIA
Son aquellas que afectan directa o indirectamente nuestros
sentidos. Pueden medirse y observarse sin que se modifique
la composición de la materia.

a) extensivas: dependen de la cantidad de materia

analizada. Ej. Peso, volumen, superficie, etc.

b) intensivas: no dependen de la cantidad de materia

considerada y constituyen características específicas de la
misma y permiten identificar sustancias. Ej. Densidad, punto
de fusión, punto de ebullición, caracteres organolépticos, etc
 PUNTO DE FUSIÓN Y PUNTO DE EBULLICIÓN
Propiedades características de las sustancias que nos permite identificarlas.

• PUNTO DE FUSIÓN: Temperatura que permanece constante mientras el

sistema cambia de estado SÓLIDO a estado LÍQUIDO. Depende de la presión
del sistema.
• PUNTO DE EBULLICIÓN: Temperatura que permanece constante mientras el
sistema cambia de estado LÍQUIDO a estado GASEOSO. Depende de la presión
del sistema.
• Veamos lo que ocurre en un proceso de calentamiento de una:

• sustancia pura:
 SISTEMAS
MATERIALES

Mezclas Separación física Sustancias Puras

¿Pueden descomponerse
¿Son uniformes?
por reacciones químicas?
no si si no

Elementos
Mezclas Mezclas
Compuestos
heterogéneas homogéneas
(soluciones)
•agua •oxígeno
•madera • acero inoxidable
•sal de mesa •carbono
•sopa de verduras • tintura de yodo
•amoníaco •hidrógeno
•jugo de naranja • aire

Clasificación de la materia
 MEZCLAS
DEFINICION
Es la unión física de dos o más sustancias que
cumple las siguientes condiciones:
• Cada una de las sustancias componentes
conserva sus propiedades.
•Las sustancias componentes son separables
por medios físicos o mecánicos
•Las sustancias componentes pueden
intervenir en cualquier proporción
•En su formación, las mezclas no presentan
manifestaciones energéticas.
•La masa final es igual a la suma de los
componentes separados.

Tomado del libro texto Fernández Casar y López

Betancourt. Editorial Triangulo..
 MEZCLAS
CLASIFICACIÓN
Las mezclas pueden clasificarse en dos grupos:

Homogéneas, llamadas soluciones: son mezclas donde no podemos

identificar a simple vista los distintos componentes que la forman.
Ej: El aire de la atmósfera o el agua del mar

Heterogéneas son mezclas que podemos percibir con la

vista los componentes que la forman. Se clasifican en }
Groseras

Coloides: Son aquellas formadas por dos fases sin la posibilidad de mezclarse
los componentes (Fase Sol y Gel). Entre los coloides encontramos la mayonesa,
gelatina, humo del tabaco y el detergente disuelto en agua.

Suspensiones: Mezclas heterogéneas formadas por un sólido que se dispersan

en un medio líquido.
 Mezclas Mezclas
heterogéneas homogéneas
(soluciones)
Métodos de
separación de fases:

•Filtración Métodos de fraccionamiento

•Decantación de fases:
•Centrifugación
•Coagulación •Destilación
•Tamización •Cromatografía
•Imantación •Cristalización
•Adsorción física •Extracción
•Sublimación
•Levigación
•Flotación
•Disolución

Compuestos

Reacciones químicas

Elementos

Métodos de separación de fases

Filtración. consiste en hacer pasar la mezcla a través de un filtro, por tanto se fundamente
en el tamaño de las partículas dispersas en la mezcla. Las mezclas cuyas partículas son
muy pequeñas atraviesan los filtros, las partículas grandes son retenidas. Las soluciones
atraviesan los filtros, la fase dispersa de las suspensiones es retenida. La sustancia que
atraviesa el filtro se llama filtrado. La sustancia que queda retenida en el filtro se llama
residuo.
Flotación: En la flotación interviene la diferencia entre la densidad de los sólidos y la del
líquido en que se encuentran en suspensión.

Sin embargo, contrariamente a lo que ocurre en la decantación, este proceso de separación sólido–
líquido únicamente se aplica a partículas que tienen una densidad real (flotación natural) o aparente
(flotación provocada) inferior a la del liquido que la contiene.

Levigación: dos fases sólidas de distinta densidad.

Por ejemplo para separar el oro de arenas auríferas se hace pasar sobre el sistema una corriente de
agua, que arrastra la arena (el componente de menor densidad).
 •Decantación. se fundamenta en la diferencia de densidad de los componentes de una
mezcla. Las sustancias más densas se van al fondo de los recipientes y las menos densas
sobrenadan, permitiendo la separación. Este método se usa también para separar líquidos
inmiscibles. En este caso es frecuente el uso del embudo de decantación.

Manipulación de una ampolla de decantación embudo de decantación

Aceite, 

Agua, 

agua
Centrifugación. Es un procedimiento que se utiliza cuando se quiere acelerar la
sedimentación. Se coloca la mezcla dentro de una centrifuga, la cual tiene un movimiento
de rotación constante y rápido, lográndose que las partículas de mayor densidad, se vayan
al fondo y las más livianas queden en la parte superior.
Tamización: Consiste en separar partículas sólidas de acuerdo a su tamaño.
Prácticamente es utilizar coladores de diferentes tamaños en los orificios
colocados en forma consecutiva, en orden decreciente, de acuerdo al tamaño
de los orificios. Es decir, los de orificios más grandes se encuentran en la parte
superior y los más pequeños en la inferior. Los coladores reciben el nombre de
tamiz y están elaborados en telas metálicas.

Por ejemplo: para separar la arena del canto rodado.

grava arena arcilla

malla o
tamiz

Disminuye el tamaño del poro

Imantación: para separar sólidos que tengan propiedades magnéticas,
pueden ser separados por un imán.

Por ejemplo una mezcla de hierro y sal; hierro y arena.

imán

hierro

sal
Disolución: una de las fases es soluble en un determinado solvente, mientras
que la otra no lo es.

Por ejemplo un sistema formado por arena y CuSO4

1- disolución de la sal
2- se filtra
3- el CuSO4 se recupera por evaporación del disolvente
4- cristalización.

arena

2
cristales de
CuSO4
3
4

Solución de
CuSO4

enfriamiento

concentración filtración cristalización

•Cristalización. Si aumenta la concentración de un soluto en la disolución lo suficiente, puede
llegar a producirse la cristalización  (formación de cristales) del soluto. Es un proceso útil para
purificar sustancias pues los cristales no incluyen las impurezas que podrían tener la sustancia
disuelta.
•Destilación. Permite separar líquidos
de solutos sólidos o líquidos miscibles.
Se trata de calentar cuidadosamente la
mezcla que se va a destilar en un
dispositivo (alambique) que permite
recoger los vapores, que luego son
enfriados al pasar por un serpentín y
recogidos a parte.
En el caso de líquidos miscibles se
utiliza  una destilación fraccionada ,
aprovechando las diferencias de
volatilidades. Por ejemplo: si se tienen
dos líquidos uno hierve a 70º C y el
otro a 98º C. Al aplicar calor se
evaporará primero el líquido que tiene
una menor temperatura de ebullición,
por lo tanto, éste se recuperará antes.
•Cromatografía.  Permite separar y recuperar sólidos de una disolución. Se usan tiras de papel o derivados
celulósicos que al ser introducidos en la disolución, permiten la ascensión de la disolución por capilaridad.
Entonces  los distintos solutos recorren sobre el papel mojado distancias diferentes y pueden separarse.
 EXTRACCIÓN
El agua no es miscible en algunos líquidos como el aceite o en algunos
disolventes orgánicos, como el cloroformo.
Siempre que sean agitados estos líquidos con intención de mezclarlos, estos
vuelven a separarse en 2 fases.

Este fenómeno unido a la mayor o

menor solubilidad en agua en cierto
tipo de solutos comparada con su
solubilidad en otros disolventes
orgánicos no miscibles en agua,
constituye la base de la
EXTRACCIÓN

EJEMPLO: tenemos una solución acuosa con 2

sólidos, uno de los cuales (S1= cafeína) es soluble
en cloroformo (cualquier disolvente no miscible al
agua) y el otro (S2) NO. Al añadir cloroformo sobre
esta solución acuosa y agitar, S2 permanecera en el
agua, mientras que S1 será extraído, al menos
parcialmente, por el cloroformo. Es necesario
repetir este proceso varias veces.