Año de la lucha contra la corrupción e impunidad”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE EDUCACIÓN Y CIENCIAS DE LA COMUNICACIÓN
ESCUELA DE EDUCACIÓN PRIMARIA

TEMA:
VITAMINAS LIPOSOLUBES Y HIDROSOLUBLES.

DOCENTE:
Dra. YOLANDA ELISABETH RODRIGUEZ SALVADOR.

ALUMNA:
REYES AQUINO, KATIA ELIZABETH.

AÑO/CICLO:
3 AÑO / SEXTO CICLO.

TRUJILLO- 2019-PERÚ.
 VITAMINAS LIPOSOLUBES Y
HIDROSOLUBLES
DEFINICIÓN:
¿Qué son las vitaminas liposolubles y las Hidrosolubles?

Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:

 Liposolubles, es decir, que se pueden disolver en grasas.

 Hidrosolubles, aquellas que se pueden disolver en agua.

 Las vitaminas son moléculas orgánicas que el cuerpo no puede sintetizar y

que se deben obtener a partir de los alimentos. Se encargan de multitud de
procesos metabólicos y son esenciales para la vida. Dentro de las
liposolubles encontramos las vitaminas A, D, E y K, y entre las hidrosolubles
la vitamina C y las del grupo del complejo vitamínico B.
 ¿CUÁL ES SU FUNCIÓN Y BENEFICIOS
VITAMINAS LIPOSOLUBLES Y
HIDROSOLUBLES?

Las Vitaminas liposolubles

Las Vitaminas liposolubles son transportadas en la corriente sanguínea, se

absorben junto con las grasas de los alimentos y se pueden almacenar en el
tejido graso del cuerpo.
Provienen de las plantas y alimentos animales o de suplementos alimenticios.
Las Vitaminas A, D, E y K son solubles en grasa.
 VITAMINA A

 Ayuda a mantener la piel sana y a las membranas mucosas del cuerpo las
vuelve resistentes a las infecciones.
 Es importante para la formación de los huesos y la visión nocturna.
 El antioxidante betacaroteno se convierte en Vitamina A en el cuerpo.
 El hígado, huevos, leche y cereales fortificados son buenas fuentes de
Vitamina A.
 Demasiada Vitamina A puede ser dañina y algunos complementos exceden
los niveles más altos. Sin embargo, el betacaroteno de las frutas y verduras
no causa toxicidad.
 Buenas fuentas de Betacaroteno son las verduras y frutas amarillas como la
naranja, la zanahoria, chabacanos y camote, verduras de hoja verde oscuro
como espinacas o brócoli. Aquí podrás ver una receta de ensalada de
espinacas rica en Vitamina A:

Ensalada de espinaca, a

guacate y nuez
VITAMINA D  Es necesaria para la formación de huesos. Ayuda a la absorción del calcio.
 La Vitamina D se produce cuando la piel se expone al sol.

 Esta se encuentra en la leche fortificada y huevos.

 Las recomendaciones para tomar Vitamina D se incrementan después de

los 50 y otra vez a los 70 años, debido a que la piel de las personas con
esta edad, es menos probable que obtenga esa Vitamina del sol y que sus
cuerpos la conviertan a su forma activa.

 Estas personas deben consultar con su médico de confianza toda la

información sobre tomar un complemento de calcio con Vitamina D.
VITAMINA E
 Esta Vitamina es un antioxidante que protege a las células de la sangre y a
las Vitaminas liposolubles de ser destruidas por el oxígeno.

 Disminuye el riesgo de problemas en la salud (posibilidad de

enfermedades del corazón) que ocurren cuando la gente se hace mayor.

 Las nuevas recomendaciones de su consumo se incrementó;

aproximadamente el doble de lo ya establecido.

 Los alimentos que ofrecen una buena fuente de Vitamina E incluyen:

aceites vegetales, germen de trigo, margarina, aderezos para ensalada y
nueces.
VITAMINA K
 La Vitamina K ayuda a formar coágulos de sangre (masas que se forman
cuando las plaquetas, las proteínas y las células se adhieren entre sí).

 Mantiene los huesos fuertes.

 Buenas fuentes de esta Vitamina son las verduras de hojas verde oscuro, el
brócoli, el hígado y los aceites vegetales.

 Las bacterias que viven en el intestino grueso también elaboran Vitamina K.

IMPORTANTE:

A considerar…
Las Vitaminas liposolubles o solubles en grasa se almacenan en el
cuerpo, así que la necesidad de tomarlas diariamente no es tan grande
como lo es con las que son solubles en agua.
La cantidad excesiva de vitaminas liposolubles puede causar niveles
tóxicos.
FUNCIONES DE LAS VITAMINAS
HIDROSOLUBLES
 Las vitaminas hidrosolubles (que se disuelven en agua) se desplazan libremente
por el organismo, y las cantidades en exceso las eliminan los riñones.

 El organismo necesita vitaminas hidrosolubles en dosis pequeñas y frecuentes.

 Estas vitaminas tienen menos probabilidades de alcanzar niveles tóxicos que las
vitaminas liposolubles (que pueden disolverse en grasa). Pero la niacina, la
vitamina B6, el folato, la colina y la vitamina C tienen límites máximos de consumo.
La vitamina B6 a altos niveles por un tiempo prolongado ha demostrado causar
daño nervioso irreversible.

 Una alimentación equilibrada proporciona una cantidad suficiente de estas

vitaminas. Las personas de más de 50 años y algunos vegetarianos podrían
necesitar usar suplementos para obtener suficiente vitamina B12.

 Las tablas a continuación enumeran las vitaminas , lo que hacen en el organismo

(sus funciones) y los alimentos en que se encuentran.
CLASIFICACIÓN DE LAS
VITAMINAS
LIPOSOLUBLES Y
HIDROSOLUBLES
Las vitaminas se clasifican en dos grandes grupos atendiendo a su solubilidad (su capacidad para disolverse): en hidrosolubles y liposolubles.

Vitaminas hidrosolubles

Dentro de este grupo encontramos nueve vitaminas. Como su nombre indica, estas son solubles en elementos acuosos, por lo que es

relativamente fácil eliminar su exceso a través de la orina. Pero, este mismo motivo, hace que sea importante mantener su ingesta de

manera estable, ya que no se almacenan en el organismo.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Las vitaminas hidrosolubles son:

 Vitamina C o ácido ascórbico

 Vitaminas del grupo B: son ocho las vitaminas pertenecientes a este grupo y tienen todas como

denominador común, además de participar en reacciones de obtención de energía, un nombre que

consiste en la letra B, seguida de un número a modo de subíndice:

 Vitamina B1 o tiamina

 Vitamina B2 o riboflavina

 Vitamina B3 o niacina

 Vitamina B5 o ácido pantoténico

 Vitamina B6 o piridoxina

 Vitamina B8 o biotina

 Vitamina B9 o ácido fólico

 Vitamina B12 o cianocobalamina

 Vitaminas liposolubles

 Las vitaminas liposolubles son cuatro y tienen en común la característica

de que no se solubilizan en agua, pero sí en grasa. Estas vitaminas, al
contrario que las hidrosolubles, sí se almacenan en tejidos grasos del
organismo (hígado, tejido adiposo), por lo que pueden dar, llegado el
caso, problemas de toxicidad. Además, su eliminación es más dificultosa,
por lo que hay que poner especial cuidado en cubrir las recomendaciones,
pero no excederlas. Son las siguientes:

 Vitamina A o retinol
 Vitamina D o calciferol
 Vitamina E o tocoferol
 Vitamina K
Recomendaciones RDA: Requerimientos
de Vitaminas
 FUENTES ALIMENTARIAS DE LAS
VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina. Alimento

Vitamina A o retinol. Fuentes alimentarias en forma de retinol: hígado (de

cordero, ternera o ave) y patés de hígado,  pescados azules

y sus aceites (boquerón, arenque, atún), mariscos (gambas), 

yema de huevo, mantequilla,  margarina y el queso cremoso

Fuentes alimentarias en forma de beta-carotenos: frutas  y

verduras frescas de color rojo o naranja o con hojas de

color verde oscuro: albaricoques, melocotones, melón,

ciruela, mango, fresa, piña, tubérculos coloreados,

zanahorias, calabaza,  tomates, brécol, col, espinacas, 

escarola, pimiento rojo, berros, lechuga y espinacas

Vitamina D o colecalciferol. Pescado, aceite de pescado, hígado, 

mantequilla, manteca, leche, queso y yema

de los huevos

Vitamina E o tocoferol. Aceites vegetales, semillas, nueces,

 almendras, judías de soja, verdura de hoja

verde, germen de trigo y huevo

Vitamina K o naftoquinona. Vegetales de hoja verde como la espinaca,

col verde o rizada, brócoli, lechuga,

espárragos o repollo. También  los tomates,

legumbres, carne e hígado.

FUENTES ALIMENTICIAS DE LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Vitamina. Alimento

Vitamina B1 o tiamina. Cereales integrales, frutos secos, carne de cerdo, hígado

de ternera, verdura, pescado, leche y levadura

Vitamina B2 o riboflavina. Leche, carne,  vísceras, pescado, verdura de hojas

verdes, queso,  cereales integrales, levadura,  nueces y

cacao

Vitamina B6 o piridoxina. Carne, hígado, leche, huevos,  cereales integrales,

hortalizas, pescado y algunas frutas como los plátanos

Vitamina B12 o cianocobalamina. Carnes, vísceras,  pescados (ejemplo: las sardinas, el

atún y las almejas), lácteos y huevos.

Biotina. Hígado, levadura, pescado, carne, yema huevo, cereales

integrales y frutos secos.  Además, la flora del intestino

grueso la produce en pequeñas cantidades

 Ácido fólico. Hortalizas, vísceras como el hígado, los cereales

integrales, levadura, carne, leche. Además, la flora

del intestino grueso la produce en pequeñas

cantidades

Niacina. Cereales integrales, vísceras como el hígado, carne,

pescado, queso, frutos secos como los cacahuetes, judías,

verduras,  frutas y legumbres

Ácido pantoténico. Se encuentra en casi todos los alimentos.

Vitamina C o ácido ascórbico. Frutas, en especial los cítricos, hortalizas, patatas, tomates

  y cereales germinados
 PRINCIPALES ENFERMEDADES POR
DEFICIENCIA DE VITAMINAS

A continuación se facilita un listado con las 13 vitaminas y las enfermedades

que ocasiona su ingesta insuficiente en la dieta:
Deficiencia de vitaminas hidrosolubles y enfermedades derivadas
• C: Escorbuto.
• B1: Beriberi, enfermedades en la piel.
• B2: Enfermedades en la piel, la boca y la lengua y fatiga generalizada.
• B3: Pelagra (demartitis, demencia, diarrea).
• B5: Dermatitis, alteraciones metabólicas.
• B6: Alteraciones del metabolismo proteico.
• B8: Erupciones cutáneas, lesiones neurológicas.
• B9: Anemia meganoblástica.
• B12: Anemia perniciosa.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
BENEFICIOSAS PARA LA
SALUD
 Deficiencia de vitaminas liposolubles y
enfermedades derivadas

•A: Ceguera nocturna, xeroftalmia (sequedad ocular), mal

crecimiento.

•D: Raquitismo, osteomalacia.

•E: Dificultades para absorber y oxidar grasas.

•K: Mala coagulación de la sangre (hemorragias).